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《香居校園餐飲商業(yè)策劃書》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、香居校園餐飲商業(yè)策劃書一、前言現(xiàn)如今，大學生在整個社會人群中占據(jù)很大的比例并且大學生是一個很龐大的消費群體，經(jīng)我們的實際調(diào)查以及參考網(wǎng)上各方面的資料，又可以看出大學生在飲食方面的消費在所有消費當中所占的比例相對很高。另外，相對于一些高消費的大學生，在學生餐飲這一塊的成功經(jīng)營的案例卻還寥寥無幾，拿南昌大學做例子，在校園里，一到用餐時間整個餐廳里都是亂哄哄的，到處都是人頭顫動，要排很長時間的隊，在飯?zhí)门抨牼透挥谜f了；在國內(nèi)很多高校這種現(xiàn)象數(shù)見不鮮，許多大學餐廳的整體還是停留在無序，臟，亂，差，吵，擠的環(huán)境，用餐空間擁擠
2、和餐館效率低下更是令人詬病?？傮w來說就是:全國大學生飲食消費的潛在市場龐大，發(fā)展空間巨大，但由于大部分大學生餐廳的經(jīng)營缺乏科學性和創(chuàng)新性，管理方面缺乏專業(yè)性等等，以致學生餐飲市場尚未得到最大限度的開發(fā)?；谝陨戏N種緣由，所以，我們認為，創(chuàng)辦一間有特色的，有吸引力的，有高服務質(zhì)量和高管理水平的“校園主題餐廳”很符合當下大學生的要求以及很迎合當今時代發(fā)展的趨勢，同時我們很有信心，對公司的前景也相當之看好。二、餐廳簡介1.餐廳名稱：“趣香居（QXJ）”2.公司目標：努力打造中國式的校園KFC連鎖店，精心經(jīng)營一間只為大學生服
3、務的餐廳連鎖公司3.經(jīng)營理念：以“快樂飲食”為主題，以“環(huán)保，安全，健康?13?XJXJ，美味”為趣香居餐廳最基本的經(jīng)營理念4.公司口號：“去香居，去相聚，開心又舒適”“讓中國大學生能在我們的呵護中享受生活”5.餐廳主打：以有著地方特色的面粉類，粥類，湯類為主打，還有各色的地方小炒和各種冷飲、果盤，“綠色、環(huán)保、健康”是食品最大的特色6.餐廳的業(yè)務，時刻關(guān)注創(chuàng)新同時迎合大學生需要第一，我們實行預定套餐制，即大家可以通過電話、短信、餐廳官方網(wǎng)站以及官方微信等平臺進行預定，我們會根據(jù)客人的預定需要為其精心打造一份只屬于她
4、的套餐類型，例如學生優(yōu)惠套餐，商務套餐，情侶套餐，老友套餐，師生套餐以及集體（三人以上）套餐等……，因為時下很多大學生對飲食方面的不重視及相關(guān)方面知識的缺乏，以致出現(xiàn)身體營養(yǎng)不良，身體虛弱等亞健康現(xiàn)象的學生很多，針對這些問題，我們餐廳專門打造了初高中、大學的早、中、晚等各種餐型，另外，我們餐廳還推出臨近高考時的高考套餐，臨近中考時的中考套餐，初中套餐，小學營養(yǎng)套餐，大學生營養(yǎng)套餐等等。第二，餐廳可劃分為白天場和夜間場，白天場期間餐廳只作為飲食吃飯的場合，夜間場餐廳會將成為大學生們聚會天堂以及組織社團活動，生日派對的理
5、想場所，屆時我們會租相應的場地并負責布置場地，同時安排工作人員協(xié)助相關(guān)工作，當然在此期間我們餐廳會視情從中收取部分場地租賃費用。第三，和社會上其他餐廳一樣，我們餐廳同樣實行會員積分?13?XJXJ制，在我們餐廳注冊的會員將會定期的享受到我們餐廳的各種優(yōu)惠，同時我們餐廳也會不定時舉辦各種優(yōu)惠以回饋各位新老客戶的支持，另外我們餐廳會對我們的會員進行存檔，定期的實行跟蹤服務以及對我們餐廳各個方面的反饋。第四，外賣的管理，我們餐廳還專門設立獨立的外賣窗口，精心打造了美味可口，價格低廉的外賣餐型和同時設立嚴格的送餐制度，設立專
6、門的送餐窗口。第五，定期做調(diào)查，了解學生對餐廳的看法和意見建議，及時進行反饋包括服務態(tài)度，衛(wèi)生，口味，價格等各個方面，以待進行進一步的改進。我們餐廳設計了幾個滿意度調(diào)查的可愛造型：滿意是豎起大拇指造型，比較滿意是笑臉造型，感覺一般的話其嘴型則是平的，而如果不滿意的話則是撅嘴造型。我們將會定期的在每周星期六進行調(diào)查學生對于我們餐廳的看法，方式為隨即采訪或者問卷調(diào)查等，就用我們所設立的造型作為其評判標準。7.餐廳的環(huán)境，我們餐廳的裝潢設計完全體現(xiàn)出我們餐廳的獨特文化，營造一種干凈、舒適、快樂的氛圍，拒絕臟、亂、差、擠、無
7、序的情況出現(xiàn)，努力將它打造成大學生開心用餐的樂園。第一，餐廳是以“快樂”為主題的，所以在餐廳室內(nèi)設計中我們會充分地展現(xiàn)出來，例如在杯子、桌子、門面等顯眼處都會貼飾有笑容的圖案，我們務求客人進入餐廳能感受到那份快樂融洽的氣氛，能愉悅地就餐。為了體現(xiàn)環(huán)保的理念，我們的大部分的桌椅、地板以及餐具等都是用木質(zhì)或環(huán)保的材料制成；?13?XJXJ第二，餐廳里將會設立幾個可容納人數(shù)大小不等的包廂，如設有VIP貴賓房和迷你情侶房（數(shù)量視情況而定）以及好友敘舊房等，每個包廂的裝潢都會顯得很時尚，符合當下大學生的興趣，貴賓房里主要是用來
8、開日聚會、宿舍聚餐、部門聚餐等的聚會場所，迷你小房更適合情侶和老友之間的聚餐，所以裝潢會顯得很溫馨；廳外，可以用紅地毯將餐廳分為兩部分，用不同的燈光進行細分，在每個區(qū)還可以懸掛些東西（例如模擬的樹枝）來分割每個座位，每個區(qū)也可以在顯眼的地方放個電視，播放時下熱事；第三，信息化處理，我們餐廳專門引入一套最新的點餐系統(tǒng)，比如，在客人點餐時，報餐名后
