餐飲商業(yè)策劃書

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1、火宴山____西域餐飲公司商業(yè)計劃書時間：2010年4月保密承諾本創(chuàng)業(yè)計劃書內(nèi)容涉及商業(yè)秘密，所有權屬于“火宴山”西域餐飲有限責任公司”創(chuàng)業(yè)團隊，只限于已簽署投資意向的投資者使用。要求收到本創(chuàng)業(yè)計劃書時做出以下承諾：1）若收件人不希望涉足本計劃書所述項目，請按上述地址盡快將本計劃書完整退回；2）在沒有取得本創(chuàng)業(yè)團隊的書面同意前，收件人不得將本計劃書全部或部分地予以復制、傳遞給他人、影印、泄露或散布給他人；3）應該象對待貴公司的機密資料一樣的態(tài)度對待本計劃書所提供的所有機密資料。注：本商業(yè)計劃書不可用作銷售報價使用，也不可用作購買時的報價使用。授權方：“火宴山”西域餐飲有限

2、責任公司創(chuàng)業(yè)團隊簽字：日期：2010年04目錄INDEX摘要5①創(chuàng)業(yè)項目概況②產(chǎn)品/服務介紹③行業(yè)/市場分析④業(yè)務現(xiàn)狀⑤財務分析預測⑥融資計劃第一部分：創(chuàng)業(yè)項目概況8①創(chuàng)業(yè)團隊介紹②外部公共關系③公司經(jīng)營戰(zhàn)略第二部分：產(chǎn)品/服務12產(chǎn)品/服務介紹②市場分析④核心競爭力第三部分：行業(yè)及市場分析14①行業(yè)情況②目標和市場分析③行業(yè)競爭分析④盈利模式⑤市場規(guī)劃第四部分：營銷策略21①營銷業(yè)務計劃②服務質(zhì)量控制第五部分：財務計劃22第六部分：融資計劃23第七部分：風險分析24第八部分：其他說明24摘要(一)創(chuàng)業(yè)項目概況項目名稱“火宴山”—西域餐飲有限責任公司創(chuàng)業(yè)團隊主

3、營業(yè)務西域風情飲食，清真美食電話E-mail地址啟動資金1,000,000尋求融資類型種子資本創(chuàng)業(yè)時間2010年4月(二)產(chǎn)品/服務介紹西域特色餐飲，包括抓飯、烤包子、馕、烤羊肉串、拌面、炒面、粉湯、油馓子、烤全羊、油塔子等幾十種西域風味食物。清真餐飲業(yè)是經(jīng)營信仰伊斯蘭教各民族菜肴、食品的飲食行業(yè)?！扒鍍魺o染，真乃獨一”。隨著公元7世紀中葉伊斯蘭教傳入中國和信奉伊斯蘭教民族的形成，清真菜便逐漸產(chǎn)生、發(fā)展起來。伊斯蘭教各民族具有自己的飲食禁忌和風味特色。(古蘭經(jīng))中規(guī)定禁食豬肉?；旧戏譃?種風味特色，其一，西北風味，主要是新疆、寧夏地區(qū)的清真菜，它保留了較多的阿拉伯人的飲食特色；

4、其二，北方風味，主要是北京、山東等地區(qū)的回民清真菜，烹調(diào)方法較精細，以烹調(diào)牛羊肉見長；其三，南方風味，主要是雜居南方沿海的回民清真菜，口味清爽，以燒制海、河水鮮，禽類為特點。這3種風味構成了中國清真菜。最主要的特點是，本公所有廚師均為新疆食品的專業(yè)廚師，保證西域風味濃厚。(一)行業(yè)/市場分析隨著中國加入WT0，世界經(jīng)濟一體化步伐的加快，餐飲業(yè)市場化、多元化、世界化的趨勢向縱深發(fā)展，國內(nèi)美食百花爭春，國外美食爭奇斗艷?？v觀中國入世3年來的餐飲市場，各菜系已不是涇渭分明，而是“你中有我，我中有你”、“非你非我”的雜交菜成為市場菜品的主流，已無“正宗”與“雜交”之說。但在市場上見到的大

5、多是雜家的匯合，清真餐飲市場似乎是陷入了一個“飯店不知賣啥，食客不知吃啥”的困惑狀態(tài)，在這種餐飲市場多元化、供給形勢飽和化及市場競爭激烈化的大背景下，清真餐飲業(yè)行業(yè)的走向必將是盈利的一個大好機會。這一商業(yè)機會的把握關鍵在于能否立足西域民族特色，站穩(wěn)腳跟，在創(chuàng)新中求完善，在品牌上求發(fā)展。目前最可悲的是，清真餐飲業(yè)業(yè)內(nèi)人士品牌意識淡薄，短視近利，盲目跟風，重短期經(jīng)濟效益，經(jīng)營充滿投機行為，固本守舊，缺乏創(chuàng)新。有些浮躁、速成或者冒牌的徒有其名的廚師，一味守舊，抱殘守缺，粗制濫造，民族的特色菜做得不地道，不規(guī)矩，外幫菜又做得不倫不類。西域風情餐飲業(yè)似乎是“商販層次”。你方唱罷我登場，經(jīng)過

6、一輪又一輪的市場風雨的洗禮，真正能為消費者所熟悉、信賴、懷念的品牌餐飲幾乎沒有幾家，這種“商販餐飲”以犧牲本民族品牌特色和文明形象的行為，必然導致“短命”或者說是犧牲了長遠利益的泡沫式發(fā)展。(一)業(yè)務現(xiàn)狀餐飲業(yè)是最早較快進入市場的，其市場化的程度也隨羞市場經(jīng)濟的開放、發(fā)展向縱深推進，但餐飲品牌的創(chuàng)建與維護與迅猛發(fā)展的餐飲業(yè)格格不入。名店、名菜、名師的品牌意識還沒有在業(yè)界引起足夠的重視，這對入世后清真餐飲的發(fā)展來說是極為不利的。品牌是繼人力、財力、物力、信息之后的第五大經(jīng)營資源，強化品牌意識，實施品牌戰(zhàn)略將是我國餐飲市場尤其是清真餐飲市場應對入世后更大范圍競爭的有力武器。品牌餐飲對

7、企業(yè)本身來講體現(xiàn)出的是企業(yè)經(jīng)營管理理念和企業(yè)文化的內(nèi)涵，它將會引領餐飲業(yè)和消費者的走向；對消費者來講意味著時尚性餐飲、品味性餐飲、質(zhì)量性餐飲、衛(wèi)生性餐飲，它是消費者值得信賴的選擇。(二)財務分析預測花費項目資金（單位：萬）總投資100地址租賃及裝修40雇傭?qū)I(yè)廚師及服務人員10購買物資15部門管理階層建設10流動資金25（六）融資計劃融資計劃方案預計的風險投資:200,000元獲取風險投資的抵押、擔保條件：店內(nèi)物資投資收益和再投資的安排：擴充店面，改進技術風險投資者投資后雙方股權