火鍋餐飲吃火鍋有講究的資料

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1、涮火鍋有講究　火鍋湯不要喝“天真冷，走，吃頓火鍋暖和暖和！”進(jìn)入秋季以后，天氣漸涼，很多人喜歡在這個(gè)時(shí)候吃一頓暖烘烘的火鍋。?一位火鍋店經(jīng)理表示，這兩天客人比往常至少多3倍。????不過，營(yíng)養(yǎng)專家和消化科醫(yī)生要提醒市民，不少人因吃火鍋時(shí)不講究方法，而引發(fā)肚子疼、口腔黏膜損傷、消化道出血等病癥?！　〔灰缘锰????沈陽市第四人民醫(yī)院消化科主任、主治醫(yī)師鄒志英告訴記者，現(xiàn)在的年輕人，工作非常緊張，活動(dòng)量又很少，如果吃了大量牛羊肉等食物，很容易增加胃腸功能的負(fù)擔(dān)，使長(zhǎng)期處于疲弱的消化器官不能一下承受，導(dǎo)致消化器官功能紊亂?！?/p>

2、　不要吃得太燙????“太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾病。吃火鍋時(shí)，應(yīng)先將煮好的食物夾到碟子里稍冷一下再吃?！编u主任說，“因?yàn)榛疱仢鉁臏囟瓤蛇_(dá)100℃，取出即吃，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易復(fù)發(fā)口瘡。”　　涮肉時(shí)間不要太短????“我就愿意吃嫩點(diǎn)兒的肉，涮一下就撈出來?！庇械娜讼矚g肉稍一變色就夾出來吃。????“涮肉時(shí)間太短是不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵的。比如豬肉中有豬肉絳蟲、牛肉中有牛肉絳蟲。”鄒志英主任告訴讀者，“一般來講

3、，肉片的顏色由鮮紅變?yōu)榛野?，才可以吃。至于肉片要涮多長(zhǎng)時(shí)間，要根據(jù)肉的薄厚而定。一個(gè)重要的原則就是，一定要讓食物熟透。秋冬市民經(jīng)常涮火鍋，如果不等豬肉、牛肉煮熟就食用，很容易感染寄生蟲病。染病后，往往會(huì)有渾身乏力、肌肉酸痛、身體浮腫等癥狀，有時(shí)候腳踏地面會(huì)有刺痛的感覺。”　　煮蔬菜時(shí)間不要太長(zhǎng)????遼寧中醫(yī)藥研究院養(yǎng)生康復(fù)中心主任、主任醫(yī)師郝學(xué)君介紹，火鍋料有大量肉、動(dòng)物內(nèi)臟等食物，吃多了容易上火。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補(bǔ)充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不

4、要久煮，才有消“火”作用。莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時(shí)間短些，否則會(huì)破壞其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。????郝主任建議：“生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點(diǎn)不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。”　　不要喝火鍋湯????李麗吃完火鍋，特別愛喝火鍋湯?！霸S多人認(rèn)為火鍋湯最有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，經(jīng)過反復(fù)長(zhǎng)時(shí)間煮食的食物營(yíng)養(yǎng)成分已分解或轉(zhuǎn)化成其他對(duì)人體不利的物質(zhì)。因此最好別喝火鍋湯?！焙聦W(xué)君主任說?！　℃溄?>>　　陰虛、陽盛病人火鍋要少吃“羊肉、牛肉涮火鍋偏溫?zé)?，秋季比較干燥，陰虛和陽盛的人盡量少

5、吃。陰虛的人，手腳熱、愛出汗、舌頭紅、易失眠、頭暈；陽盛的人，舌苔厚、愛上火、便秘、愛出癤子。吃多火鍋更容易上火?！焙聦W(xué)君主任告讀者，吃火鍋要分清體質(zhì)，“而陽虛、體虛的人比較適合吃火鍋。比如，怕冷、手腳冰涼，這就需要溫補(bǔ)。”宣傳下重慶火鍋：我將來源于網(wǎng)絡(luò)的火鍋、餐飲資料整理收集，并傳到百度文庫編輯成文集，免費(fèi)供大家下載，參考使用。無論你是想開火鍋店還是目前正在經(jīng)營(yíng)火鍋店而在收集資料，希望我整理的資料對(duì)你有所幫助。我將不定期更新我的收集到的資料。同時(shí)歡迎為我提供相關(guān)的火鍋、餐飲資料，我將一一上傳免費(fèi)為大家享用，共同努力，大家

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