食品原料驗收標(biāo)準(zhǔn)

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1、食品餡料包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚，無破損，在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官要求　　　　項目要求　　　組織形態(tài)組織細(xì)膩　　　色澤正?！　　∽涛杜c口感口感好，無異味　　　雜質(zhì)正常視力無可見雜質(zhì)　　　感官檢查：取樣品一份，去除包裝，置于清潔的白瓷盤中，目測形態(tài)、色澤，然后用力按四分法切開觀察內(nèi)部組織、品味并與標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定對照，作出評價?！【唧w可參照標(biāo)準(zhǔn)GB21270-2007大豆油包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚，無破損，在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）項目壓榨成品大豆油、浸出大豆油質(zhì)量指標(biāo)　一級二級三級四級氣味、滋味無氣味、口感好氣味、口感良好具有大豆油固

2、有的氣味和滋味，無異味具有大豆油固有的氣味和滋味，無異味透明度澄清、透明澄清、透明----------酸值（mg/g)≦0.200.301.03.0過氧化值（mmol/kg)≦5.05.06.06.0加熱實驗（280℃）----------無析出物微量析出物煙點/℃≧215205----------冷凍試驗（0℃貯藏5.5h)澄清透明---------------具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB1535-2003食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官：具有產(chǎn)品正常的色澤、透明度、氣味和滋味，無焦臭、酸敗及

3、其他異味。項目食用植物油　　　酸價（mg/g)≦3　　　過氧化值（g/100g)≦0.25　　　具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB2716-2005小麥粉包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官：面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，色澤為正常面粉的色澤。氣味：面粉具有麥香氣味，無異味。手感：手感細(xì)膩，粉粒均勻。水分：抓一把面粉使勁一捏，松開手后，面粉隨之散開。口感：沒有牙磣現(xiàn)象，味道不發(fā)酸。具體檢驗標(biāo)準(zhǔn)可參照GB1355-86和GB8607-88綿白糖包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官：綿白糖按技術(shù)

4、要求分為精制、優(yōu)級、一級感官要求：晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，質(zhì)地柔軟。晶體或其水溶液味甜、有清甜之香，無異味。產(chǎn)品的水溶液清澈、透明。用干手摸時不會有糖粒沾在手上且松散，精制級別每平方米表面積內(nèi)長度大于0.2mm的黑點數(shù)量不多于12個，其他級別不多于16個。具體檢驗標(biāo)準(zhǔn)可參照GB1445-2000白砂糖包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官：白砂糖可分為精制、優(yōu)級、一級和二級　　　　感官要求：晶?；蚱渌芤何短?、無異味。干燥松散、潔白、有光澤，無明顯黑點?！　【唧w可參照標(biāo)準(zhǔn)GB317-2006丙酸鈣包裝整潔干

5、凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官：項目要求檢驗方法色澤和組織形態(tài)白色結(jié)晶、顆?；蚪Y(jié)晶性粉末取適量實驗室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光線下，目視觀察，嗅其氣味氣味無臭或帶輕微丙酸味理化檢驗：丙酸鑒別:稱取0.5g實驗室樣品，精確至0.01g，置于裝有5ml水的100ml燒杯中，攪拌溶解，加5ml硫酸溶液，加熱時，應(yīng)有特殊臭味產(chǎn)生。鈣鹽鑒別：稱取0.5g實驗樣品，精確至0.01g，置于裝有5ml水的100ml燒杯中，攪拌溶解，加草酸銨溶液，即可產(chǎn)生白色沉淀。分離沉淀，加乙酸溶液，沉淀不溶解；再加鹽酸，可完全

6、溶解。具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB25548-2010山梨糖醇液包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官：山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味。與石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶。具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB7658-2005碳酸氫銨包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）外觀：白色粉狀結(jié)晶。氣味：有氨臭具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB1888-2008碳酸鈉包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）外觀：白色結(jié)晶粉末。無氣味，是強堿弱酸鹽。具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB1886-2008檸檬酸包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚

7、無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官要求：本品為無色或白色結(jié)晶狀顆?；蚍勰ǘ壜燥@灰黃色）；無臭，味極酸；易溶于水；溶于乙醇，微溶于乙醚；水溶液呈酸性反應(yīng)，一水檸檬酸在干燥空氣中略有風(fēng)化。具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB1987--2007甜蜜素包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）外觀：、白色針狀、片狀結(jié)晶或結(jié)晶狀粉末，無臭，味甜。10%水溶液呈中性，對熱、光、空氣穩(wěn)定。加熱后略有苦味。具體可參照標(biāo)準(zhǔn)GB12488--2008檸檬黃包裝整潔干凈，標(biāo)識清楚無破損。在有效保質(zhì)期內(nèi)。（≧一個月）感官要求:項目要求檢驗方法色澤

8、橙色或亮橙色自然光線下采用目視評定組織形態(tài)粉末或顆粒理化檢驗：1.稱取約0.1g試樣（精確至0.01g），溶于100ml水中，顯黃色澄清溶液2.稱取約0.1g試樣（精確至0.01g），加硫酸10ml后顯黃色，取此液2-3滴加入5ml水