6 檸檬酸生產(chǎn)工藝

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1、王婭20092510生物工程（2）班我國(guó)檸檬酸的發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析檸檬酸（citricacid），一種重要的有機(jī)酸，又名枸杞酸或2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸（2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylicacid）。無(wú)色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無(wú)臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來(lái)鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途，并對(duì)人體健康有較好的影響。天然檸檬酸在自然界中分布很廣，天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實(shí)和動(dòng)

2、物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的檸檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物質(zhì)發(fā)酵而制得的，可分為無(wú)水和水合物兩種。我國(guó)目前有70％的食品加工均使用檸檬酸。1784年C.W.舍勒首先從柑橘中提取檸檬酸。他是通過(guò)在水果榨汁中加入石灰乳以形成檸檬酸鈣沉淀的方法制取檸檬酸的。天然檸檬酸最初產(chǎn)于美國(guó)加利福尼亞州、意大利和西印度群島。意大利的產(chǎn)量居首位。到1922年，世界檸檬酸的總銷售額的90％由美國(guó)、英國(guó)、法國(guó)等壟斷。發(fā)酵法制取檸檬酸始于19世紀(jì)末。1893年C.韋默爾發(fā)現(xiàn)青霉（屬）菌能積累檸檬酸。1913年B.扎霍斯基報(bào)道黑曲霉能生成檸檬酸。1916

3、年湯姆和柯里以曲霉屬菌進(jìn)行試驗(yàn)，證實(shí)大多數(shù)曲霉菌如泡盛曲霉、米曲霉、溫氏曲霉、綠色木霉和黑曲霉都具有產(chǎn)檸檬酸的能力，而黑曲霉的產(chǎn)酸能力更強(qiáng)。1923年美國(guó)菲澤公司建造了世界上第一家以黑曲霉淺盤發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸的工廠。隨后比利時(shí)、英國(guó)、德國(guó)、蘇聯(lián)等相繼研究成功發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸。這樣，依靠從柑橘中提取天然檸檬酸的方法逐漸為發(fā)酵檸檬酸所取代。1950年前，檸檬酸采用淺盤發(fā)酵法生產(chǎn)。1952年美國(guó)邁爾斯試驗(yàn)室采用深層發(fā)酵法大規(guī)模生產(chǎn)檸檬酸。中國(guó)用發(fā)酵法制取檸檬酸以1942年湯騰漢等報(bào)告為最早。1952年陳聲等開始用黑曲霉淺盤發(fā)酵制取檸檬酸。輕工業(yè)部發(fā)

4、酵工業(yè)科學(xué)研究所于1959年完成了200l規(guī)模深層發(fā)酵制檸檬酸試驗(yàn)，1965年進(jìn)行了生產(chǎn)100t甜菜糖蜜原料淺盤發(fā)酵制取檸檬酸的中間試驗(yàn)，并于1968年投入生產(chǎn)。1966年后，天津市工業(yè)微生物研究所、上海市工業(yè)微生物研究所相繼開展用黑曲霉進(jìn)行薯干粉原料深層發(fā)酵檸檬酸的試驗(yàn)研究，并獲得成功，從而確定了中國(guó)檸檬酸生產(chǎn)的這一主要工藝路線。隨著生物技術(shù)的進(jìn)步，檸檬酸工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。目前，我國(guó)有檸檬酸生產(chǎn)廠近百家，總年產(chǎn)能力約80萬(wàn)噸，是全球最大的檸檬酸生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，近兩年，出口量更是超過(guò)國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的90%，出口依賴嚴(yán)重。出口量在全球檸檬酸貿(mào)

5、易總量中的比重超過(guò)60%。盡管如此，我國(guó)的檸檬酸工業(yè)仍然存在著多方面的影響?？偟目梢愿爬槿矫娴囊蛩兀绊憞?guó)內(nèi)檸檬酸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！∫弧⑷珖?guó)檸檬酸發(fā)展現(xiàn)狀　　1、檸檬酸產(chǎn)量和出口世界居首　　我國(guó)檸檬酸產(chǎn)量和出口量已連續(xù)多年居世界第一。2005年，我國(guó)檸檬酸類產(chǎn)品產(chǎn)量63萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量的44%；國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的約80%出口國(guó)外，2005年出口量48.51萬(wàn)噸，占世界貿(mào)易總量的50%。2006年檸檬產(chǎn)量達(dá)到66萬(wàn)噸，出口60萬(wàn)噸；2007年，國(guó)內(nèi)檸檬我國(guó)檸檬酸產(chǎn)量和出口量已連續(xù)多年居世界第一。2005年，我國(guó)檸檬酸類產(chǎn)品產(chǎn)量63萬(wàn)噸，占世界總產(chǎn)量

6、的44%；國(guó)內(nèi)總產(chǎn)量的約80%出口國(guó)外，2005年出口量48.51萬(wàn)噸，占世界貿(mào)易總量的50%。2006年檸檬產(chǎn)量達(dá)到66萬(wàn)噸，出口60萬(wàn)噸；2007年，國(guó)內(nèi)檸檬酸及檸檬酸產(chǎn)量76萬(wàn)噸，共出口70.83萬(wàn)噸，2006年和2007年兩年國(guó)內(nèi)檸檬酸出口超過(guò)總產(chǎn)量的90%，出口依賴嚴(yán)重?！　?、檸檬酸市場(chǎng)需求廣泛　　全球檸檬酸的年需求量約為130萬(wàn)噸左右，且以年5%-7%的速度遞增。2007年，全球檸檬酸需求繼續(xù)以3%的幅度增長(zhǎng)。隨著中國(guó)人民生活水平的提高，也帶動(dòng)了檸檬酸國(guó)內(nèi)需求的大幅度增加?！　《⑽覈?guó)檸檬酸產(chǎn)業(yè)面臨的主要問(wèn)題　　1、原料上漲、競(jìng)

7、爭(zhēng)加劇，檸檬酸出口價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)弱化2、企業(yè)規(guī)模普遍較小，抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱　　3、產(chǎn)能過(guò)剩的風(fēng)險(xiǎn)　　4、反傾銷調(diào)查是中國(guó)檸檬酸出口的最大障礙　　5、人民幣持續(xù)升值，出口企業(yè)損失較大　　6、產(chǎn)業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn)加劇（1）限制糧食加工2007年9月國(guó)家發(fā)展與改革委員會(huì)出臺(tái)的《關(guān)于促進(jìn)玉米深加工業(yè)健康發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》提出，“十一五”期間，玉米深加工結(jié)構(gòu)調(diào)整的重點(diǎn)是提高淀粉糖、多元醇等國(guó)內(nèi)供給不足產(chǎn)品的供給，穩(wěn)定以玉米為原料的普通淀粉生產(chǎn)，控制發(fā)展味精等國(guó)內(nèi)供需基本平衡和供大于求的產(chǎn)品，限制發(fā)展以玉米為原料的檸檬酸、賴氨酸等供大于求、出口導(dǎo)向性產(chǎn)品，以及以玉米為原

8、料的食用酒精和工業(yè)酒精。政策極大限制了檸檬酸行業(yè)的未來(lái)發(fā)展空間。（2）節(jié)能減排生產(chǎn)“十一五”期間，國(guó)家將逐步淘汰落后造紙產(chǎn)能650萬(wàn)噸，落后酒精產(chǎn)能160萬(wàn)噸，落后