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《檸檬酸的生產(chǎn)工藝.ppt》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。
1、檸檬酸的生產(chǎn)工藝深層發(fā)酵法我國在1968年用薯干為原料采用深層發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸成功，由于工藝簡單、原料豐富、發(fā)酵水平高，各地陸續(xù)辦廠投產(chǎn)，至20世紀(jì)70年代中期，檸檬酸工業(yè)已初步形成了生產(chǎn)體系檸檬酸生產(chǎn)流程試管培養(yǎng)菌種麩曲三角瓶培養(yǎng)種子罐培養(yǎng)薯干粉碎打漿液化空氣空壓機(jī)貯罐過濾器發(fā)酵過濾中和酸解樹脂凈化蒸發(fā)濃縮及結(jié)晶干燥包裝試管培養(yǎng)用米曲汁或麥芽汁，再在其中加2%的瓊脂配成培養(yǎng)基，分盛于試管中，每管5～10毫升，經(jīng)滅菌處理后，斜置使其成斜面。33—35℃培養(yǎng)4—5d，至斜面長滿孢子即可。麩曲三角瓶培養(yǎng)用1000ml角燒瓶裝麩皮4
2、0g左右，麩皮選用較粗者為好，必要時應(yīng)先用水洗滌除去淀粉。麩曲的含水量要合適，一般控制在60％～65％左右，麩曲種子的培養(yǎng)溫度約34℃。培養(yǎng)1天后要“敲瓶”一次，使之上下翻動。培養(yǎng)好的麩曲應(yīng)仔細(xì)觀察有無其他霉菌污染并抽樣作搖瓶產(chǎn)酸測定，合格者貯存于小于20℃的條件下保藏。種子罐培養(yǎng)。種子罐培養(yǎng)溫度為34℃,培養(yǎng)時間16～24h，至略微產(chǎn)酸即轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐中。菌種培養(yǎng)發(fā)酵紅薯干粉碎過篩拌料桶12%～14%的淀粉漿液蒸煮蒸煮糊化15～20分鐘糊化醪冷至33攝氏度接入合格的孢子懸浮液在32～34攝氏度溫度下攪拌通入無菌空氣發(fā)酵種子罐1千
3、克/平方厘米的蒸汽發(fā)酵醪檸檬酸發(fā)酵液真空抽濾按接種量為5%～7%接入種母罐中培養(yǎng)好的種母醪我國采用薯干粗原料發(fā)酵生產(chǎn)檸檬酸，發(fā)酵液中除含菌絲外，還含有大量的原料殘?jiān)?，團(tuán)形物雜質(zhì)較多，因此不宜采用各種離心或固液分離設(shè)備，而應(yīng)采用能容納較多濾渣的過濾設(shè)備；目前最常用的是各種板框壓濾機(jī)和真空帶式過濾機(jī)，對正常發(fā)酵的酵液，只要過濾介質(zhì)(濾布)選擇合適，可不必添加助濾劑就能順利地進(jìn)行過濾。板框過濾時開始階段不必加壓，待濾餅形成、濾速減慢時可適當(dāng)加壓.為了提高過濾收率，完成過濾后用熱水再進(jìn)行一次復(fù)濾，或者從過濾機(jī)中取出濾渣加水打成漿后再濾
4、一次。過濾中和先將發(fā)酵液用泵打入中和桶，加熱到60攝氏度左右，再加入碳酸鈣粉末或石灰乳。碳酸鈣用量可按下式計(jì)算：碳酸鈣用量=檸檬酸總量*0.714檸檬酸總量=發(fā)酵液體積*滴定酸度*氫氧化鈉濃度*0.07將中和后的料液加熱煮沸，使其它有機(jī)酸的鈣鹽溶解，而檸檬酸鈣不溶。在過濾桶中抽濾，濾液弄去。沉淀用90攝氏度以上的熱水洗去糖分。檢查的方法是用1%～2%的高錳酸鉀溶液1滴加到加毫升洗滌水中，3分鐘內(nèi)不變色，說明糖分已洗凈。酸解檸檬酸鈣酸度15%—20%的漿水硫酸濾液硫酸鈣攪拌酸解終點(diǎn)可用雙管法或測定SO42-含量檢測。當(dāng)兩管都清或
5、SO42-含量為3.5～4.5g/L時認(rèn)為已達(dá)終點(diǎn)，可停止加酸酸解液80℃熱抽濾洗滌液熱水洗滌稀檸檬酸液凈化稀檸檬酸液炭柱陽離子交換柱（732樹脂）陰離子交換柱精致檸檬酸液去除有色素物質(zhì)除去Ca2+、Fe2+等陽離子用黃血鹽和酒精分別檢測流出液中有無Fe2+和Ca2+，若出現(xiàn)Fe2+或Ca2+則應(yīng)立即停止進(jìn)料。用AgN03試劑檢測流出液的Cl-作為陰離子交換柱進(jìn)料的控制終點(diǎn)。除去檸檬酸中的陰離子蒸發(fā)濃縮及結(jié)晶檸檬酸溶液真空濃縮鍋真空真空度為600～700毫米汞柱，溫度為50～60℃1.34～1.35%的檸檬酸液蒸發(fā)濃縮減壓高位
6、槽結(jié)晶鍋緩慢攪拌開夾套冷卻水將溶液冷至30～35攝氏度出料溫度繼續(xù)下降到20攝氏度以下在離心機(jī)下進(jìn)行甩濾，濾液可進(jìn)一步濃縮、結(jié)晶，也可送至稀釋桶，作為硫酸酸解前檸檬酸鈣打漿用水。濾液還可送至碳酸鈣中和工序，使它轉(zhuǎn)變成檸檬酸鈣，以便回收其中的檸檬酸。濾餅（即檸檬酸結(jié)晶）用20攝氏度以下的冷水洗滌后，離心分去水分，再送烘房進(jìn)行真空干燥,即得成品檸檬酸。真空
