蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

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1、蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法在市場購買新鮮的活扇貝,回家后先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質(zhì)沖洗干凈用一把鋒利的尖刀,伸進(jìn)扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將扇貝肉切開,扔掉無肉的那半扇貝殼去除扇貝的內(nèi)臟,就是黑乎乎的那團(tuán)東西,以及鰓和圍邊,只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃,其實除了那團(tuán)黑乎乎的,其他部分也都可以吃,不過講究一些的話只留下貝肉和黃。用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗凈泥沙待用(因為我們要將粉絲放在貝肉下面,所以要將貝肉從貝殼上取出),用刷子將貝殼耍干凈待用,收拾好以后就是這個樣子的用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉腌制5分鐘粉絲用溫水泡約30分鐘至軟,撈起瀝干待用,蔥切蔥

2、絲或者蔥花待用大蒜用壓蒜器壓成蒜泥,炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油,燒至2成熱時(手放在油上能感覺到溫?zé)幔瑢⑺饽喾湃胗椭?,用小火將蒜泥炒成黃色,和油一起盛出,晾涼以后加入鹽和雞精調(diào)勻?qū)⒎劢z在每一個扇貝殼中圍城鳥巢狀,然后將腌制好的扇貝肉放在上面,再將調(diào)好的油蒜茸均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋燒熱,將扇貝放入,大火蒸5-6分鐘(小個的扇貝蒸3分鐘即可),取出,將蔥絲和紅椒粒放在扇貝上炒鍋洗凈燒熱,放入1大匙的油,燒至8成熱(冒煙),將油均勻地倒在每一個扇貝之上,即可

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