子姜燜鴨煲的做法(葷菜菜譜)

子姜燜鴨煲的做法(葷菜菜譜)

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時間：2018-08-02

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1、子姜燜鴨煲的做法（葷菜菜譜）【主料】鴨肉半只、新鮮子姜3兩、青紅椒適量【配料】蔥段、蒜片【調(diào)料】食用油、鹽、糖、郫縣豆瓣醬、料酒、冰糖、味精【做法】1、將鴨肉洗凈，剁成小塊（不要太大，大概比大拇指頭稍微大一點就可以）。2、新鮮子姜、青紅椒全部洗凈。3、子姜切片。4、準備蔥段、蒜片和郫縣豆瓣。4、將青紅椒切成馬蹄狀、蔥切段、蒜切片、各種材料全部準備妥當。5、鍋內(nèi)少許油，一點點即可（也可以不放油干炒，因為鴨子本身會出很多水和油）。6、油溫5成熱時，下蔥段和蒜片，煸出香味兒。7、然后倒入鴨塊用小火慢慢炒。8、當炒至肉色開始發(fā)白時，淋入三勺料酒。9、翻炒均勻。10、

2、一勺半郫縣豆瓣。11、一勺醬油。（主要是為了讓鴨肉上色）12、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是為了甜，而是為了提鮮和提亮，燜出來肉不是死咸，而是咸鮮，色彩上也會靚麗很多）。13、最后根據(jù)個人口味加鹽。（因為之前的郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味）。14、蓋上鍋蓋，轉小火，開始燜鴨肉。15、燜2030分鐘。16、揭蓋，湯汁變的濃稠，鴨肉也燜的差不多了。把子姜片放進，繼續(xù)燜三、五分鐘。17、最后放入青紅椒段，略翻即可上桌。

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