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《酒店管理餐飲 酒店餐飲管理市場營銷和菜單設(shè)計》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、酒店管理餐飲酒店餐飲管理市場營銷和菜單設(shè)計正確處理市場需求和供給的關(guān)系，搞好市場營銷，廣泛組織客源，擴大產(chǎn)品銷售，是餐飲管理的首要職能和基本任務(wù)。而市場營銷中的產(chǎn)品需求和供給都主要是由菜單來體現(xiàn)。第一節(jié)餐飲管理市場供求關(guān)系一、餐飲市場需求餐飲市場需求是指在一定時期和一定經(jīng)營條件下，就餐客人愿以一定價格購買的餐飲產(chǎn)品的數(shù)量。決定餐飲產(chǎn)品需求量和各種因素可分為兩種：產(chǎn)品價格P為運動參數(shù)，價格以外的其他各種因素為轉(zhuǎn)移參數(shù)。產(chǎn)品價格、替代品價格、互補產(chǎn)品價格、消費者收入、消費者數(shù)量、就餐環(huán)境和質(zhì)量、企業(yè)地理位置和沒有直接列出的其他各種因素。包括
2、客人飲食習(xí)慣、消費心理、對價格的期待和企業(yè)交通條件等多種因素的影響。在這一些因素中，假定轉(zhuǎn)移參數(shù)不變，就餐客人對餐飲產(chǎn)品的需求量會忠實地遵循價格（運動參數(shù)）和購買量之間的反比規(guī)律。餐飲市場需求法則說明做好餐飲管理，必須認真分析影響市場需求的各種因素，在掌握市場需求變化和客人消費心理的基礎(chǔ)上，合理確定產(chǎn)品價格，調(diào)節(jié)市場需求關(guān)系，才能擴大產(chǎn)品銷售，增加經(jīng)濟收入。二、餐飲市場供給餐飲市場供給是在一定時期和一定經(jīng)營條件下，餐飲經(jīng)營者愿以一定價格向就餐客人所提供的餐飲產(chǎn)品的數(shù)量。environmentnegativetubewiringshoul
3、dbeusedinlow-voltagetransmissionfluidusedweldinggalvanizedsteelpipe.Electricalequipment,steelpipeandsteelpipe,steelpipeandsteelpipeandsteelpipeconnectionbetweenthethreadedconnectionsshouldbeusedintheannex,shallnotadopttelescopic,pipediameterfor25mmandbelowshouldnotbeless
4、than5buttons,exposedscrewshouldnotbetoolong.4.1.12transformerinstallation4.1.12.1check4.1.12.1.1beforeinstallationcheck:transformerinstallationconstructionbasesbeforesizeandbasemountingdimensionsoftransformercheckbasewaterlevelshouldbeformed,withembeddedironshouldbecompl
5、ete,installthesuppliedcalibrationTabletcoresandelevation,thedesigndrawingsrequirements.4.1.12.1.2transformersarrivedatthescenerightoutoftheboxtocheckinventoryofaccessoriesandsparepartsarecomplete,whilerecognizingthetransformernameplateonmodels,specifications,attachments,
6、sparepartsforcompliancewithdesigndrawingsandtechnicaldocuments.Checkreviewsshouldselectasunnywindlessweatherandsurroundingscleanandthegroundsaredust-proofandrainmeasures.4.1.12.2checkerand4.1.12.2.1oil:beforetheliftingofironcoreintransformerwindingsshouldbefirstreleasedp
7、artoftransformeroilinthetank,thetopcoversealrubbergasketstopreventtransformeroilspillswhenyouremovefueltankcapboltsandinsodoingtopreventoilspillsorspillstotheground.4.1.12.2.2hangingcore:operatorsshouldtakecaretoavoidobjectsfallingintothetank,andprotectivemeasures.Inthei
8、nstallationprocesstoensurethatcorewindingsmoothhangingoutofthetankshallnotcollidewithtank,againstdamage
