鹵牛肉的做法大全

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1、鹵牛肉的做法大全鹵牛肉是很受歡迎的下飯菜之一。鹵牛肉油少爽口又有嚼勁兒，因此很受大家的歡迎。怎樣鹵牛肉才好吃？下面就來(lái)詳細(xì)介紹下，鹵牛肉的做法大全，有多種做法，供大家選擇參考?！　←u牛肉的做法一：　　原料：　　肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1個(gè)、紅糖30克、素油50克、雞湯1500毫升、鹽20克、姜5克、蔥10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量?！　←u牛肉的制作方法：　　1、整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊?！　?、燒開(kāi)一鍋水，將牛肉放入，再燒開(kāi)片刻后撈出待用?！　?、把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時(shí)，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽

2、及其他調(diào)料，加入雞湯（加水也行，但要熱水，這是竅門），牛肉，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味?！　?、待肉連燙涼后，放入冰箱內(nèi)涼透，撈出切片即可。　　功效：溫腎養(yǎng)血，祛寒止痛。血虛寒閉型冠心病患者食用?！　←u牛肉的私房心得：　　1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過(guò)久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐；　　2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的；　　3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂(lè)等其他自己喜歡的調(diào)味品，開(kāi)發(fā)出自己的私房鹵牛肉;　　4、鹵水最好保留下來(lái)（兩、三

3、天燒開(kāi)一次或微波燒開(kāi)）以后還可以再用來(lái)鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香；　　5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開(kāi)鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥?！　←u牛肉的做法二　　大塊的牛肉1公斤，　　五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉?！　∽龇ā　?：把牛肉切大塊，洗干凈?！　?：燒一鍋水，煮開(kāi)后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水?！　?：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，　　拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條

4、件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬?！　≡偌右稽c(diǎn)水，料要完全漫過(guò)牛肉，然后大火燒開(kāi)以后轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右，離火放置一個(gè)晚上，第二再大火燒開(kāi)，然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來(lái)瀝干鹵水放冰箱了，吃的時(shí)候拿出來(lái)切片就可以了?！　∽⒁獾牡胤剑阂岬孟铝?，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時(shí)間一定要長(zhǎng)，不然里面不入味；這個(gè)放一晚上拿出來(lái)最好吃，不過(guò)不能在鹵中泡太長(zhǎng)時(shí)間，不然會(huì)酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好?！　←u牛肉的做法三　　[原料]　　牛肉500克，精鹽、料酒、醬油各適量，藥料袋(大

5、蔥段、姜片、花椒、大料、丁香、小茴香、草果皮、砂仁、桂皮、豆蔻、陳皮)1個(gè)。　　[制法]　　1．將牛肉切成塊狀，每塊重40克。將切好的牛肉塊放入開(kāi)水鍋內(nèi)，加料酒煮3分鐘，再將牛肉撈出，用清水洗兩次，晾干水分備用?！　?．把精鹽、醬油、藥袋放入500克水鍋中燒開(kāi)，撇去浮沫，煮成鹵汁。將加工好的牛肉放入鹵汁鍋中，燒沸后，改用慢火煮，待熟后，離開(kāi)火源，冷卻撈出，即為成品?！　“u牛肉的做法　　主料：牛腱子肉1000克　　調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克　　

6、教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃　　1.牛肉用清水浸泡2小時(shí)候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。　　2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥?！　?.鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開(kāi)，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過(guò)水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時(shí)撈出，切成長(zhǎng)3.5厘米左右的條。　　4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒

7、，香菜段即成。家常鹵牛肉的原料：牛腱子肉；　　家常鹵牛肉的配料：紅辣椒干、花椒、桂皮、生姜、八角、一片檸檬（使味道更加清新爽口）、生抽（入味）、老抽（上色）、料酒、糖、雞精、少許精鹽、茶葉　　鹵牛肉的家常做法：　　1.選擇上好的牛腱子肉，切成拳頭大小的方塊?！　?.在鍋里燒開(kāi)水，將切好的牛肉丟進(jìn)去，焯一下，大概五分鐘，去血水，撈起來(lái)。因?yàn)殡姶艩t不能用瓦罐，如果用明火加瓦罐來(lái)鹵制會(huì)更香。????????　　3.準(zhǔn)備調(diào)料，紅辣椒干，花椒，桂皮，生姜，八角，一片檸檬（使味道更加清新爽口），生抽（入味），老抽（上色），料酒，加水，燒開(kāi)，香氣四溢啊。????????　

8、　4.將牛肉放進(jìn)去煮，大概一小時(shí)。????????