海底撈的員工管理秘訣

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1、海底撈的員工管理秘訣海底撈的擴張速度不算快，從1994年創(chuàng)辦，到現(xiàn)在整整17個年頭，才60個連鎖店，營業(yè)額也就十幾億元。海底撈所在的產業(yè)一點都不酷，就是火鍋，它既不是資源壟斷行業(yè)，也不是高科技行業(yè)，只要是中國人，自己在家都會涮。海底撈的商業(yè)模式并不獨特，就是一鍋一鍋賣，一店一店開。但是，就是這樣一家企業(yè)，先后在四川、陜西、河南等省榮獲“先進企業(yè)”、“消費者滿意單位”、“名優(yōu)火鍋”等十幾項稱號和榮譽，創(chuàng)新的特色服務贏得了“五星級”火鍋店的美名，并連續(xù)多次被評為“最受歡迎10佳火鍋店”、“最受歡迎20佳餐館

2、”，獲得“中國餐飲百強企業(yè)”名譽稱號。如今，海底撈更是成為高校商學院，以及不同行業(yè)的企業(yè)紛紛研究的典范企業(yè)。一、善待員工海底撈董事長張勇說：“人心都是肉長的，你對人家好，人家也就對你好；只要想辦法讓員工把公司當成家，員工就會把心放在顧客上?！睆堄碌莱隽撕５讚频拿卦E：善待員工，把員工當成家里人。海底撈也正是這樣做的。善待員工首先要信任員工，而信任的標志就是授權。張勇在公司的簽字權是100萬元以上；100萬元以下是由副總，財務總監(jiān)和大區(qū)經(jīng)理負責；大宗采購部長、工程部長和小區(qū)經(jīng)理有30萬元簽字權；店長有3萬元

3、簽字權，這種放心大膽的授權在民營企業(yè)實屬少見。張勇對一線員工的信任更讓同行匪夷所思。一線普通員工有給客人先斬后奏的打折和免單權。不論什么原因，只要員工認為有必要，都可以給客人免一個菜或加一個菜，甚至免一餐。這等于海底撈的服務員都是經(jīng)理——這種權利在其他所有餐館都是經(jīng)理才有的。在大多數(shù)餐飲業(yè)的打工者居住在簡陋的地下室時，海底撈不僅為員工提供公寓，還配套24小時熱水與空調。公寓內電話，電視和網(wǎng)絡一應俱全，有專人打掃衛(wèi)生，換洗床單。員工生病了，公司會送上藥品和病號飯，下夜班的員工還能享受到夜宵服務。對那些夫妻

4、員工，公司還考慮給單獨房間。除了關懷員工外，海底撈還會給每個店長的父母發(fā)工資，他們的子女在海底撈做得越好，他們父母拿的工資就會越多。海底撈在簡陽建了一所私立寄宿制學校，海底撈員工的孩子可以免費在那里上學，只需交書本費。也許海底撈的員工并不比其他餐廳的服務員賺得多，但是他們所得到的關懷和享受到的福利超過了一個打工者的待遇。這大大提高了他們的工作積極性。二、海底撈的平等主義作為北方區(qū)的總負責人，袁華強每個月都有一項特殊的任務：去員工的宿舍生活三天。目的在于體驗員工的衣、食、住、行是否舒適，以便及時地改善。員

5、工對待他，從來不叫“袁總”，而是親切地喚他“袁哥”。在海底撈分店，他與來自家鄉(xiāng)的小服務生隨意地開著玩笑，互相拍著肩膀。“在海底撈，店長也可以跟普通員工一起，去給客人端鍋打掃。”在袁華強看來，很大程度上，這得益于張勇充滿理想主義的“人生而平等”的價值觀念?，F(xiàn)在海底撈的核心高管，除了財務和工程師是外聘外，其他都是在海底撈從基層開始,一步步走到現(xiàn)在的普通人。袁華強幾乎干過海底撈所有的職務：門童，廚師，洗碗工、、、、、、至今他還記得剛進入海底撈時，曾連續(xù)三個月吃菜花的經(jīng)歷，這讓他到現(xiàn)在對這種尋常蔬菜還留有陰影，

6、同時，這種從苦難中成長起來的親身經(jīng)歷也讓他們保持著一顆平常心。在最近一次的公司高層會議上，員工早餐被重新提到議事日程上?！跋Ｍ軌虮M量讓員工每天都能可以品嘗到不同的飯菜，如果某日員工不吃飯，我們會反省，是不是你給他提供的不夠好？”袁華強說，“太多人往高處走的時候，都忘記自己原本的樣子了，其實尊重員工不過是人本能”。三、鼓勵創(chuàng)新，給員工成長的平臺關于海底撈被人廣為稱道的細節(jié)服務——發(fā)圈、眼鏡布等，最初只是一個自發(fā)的想法。袁華強說:“員工提出新建議，大家討論后覺得可行就會去實施?！卑鄞褪沁@個想法的代表，

7、這是一個防止顧客手機被濺濕的塑封袋子。由于是一名叫包舟的員工提出這個創(chuàng)意的，即用員工的名字命名?！斑@種命名的方式既能實現(xiàn)他的價值，也是對他的尊重，很多員工都有很多的不錯的創(chuàng)意，要給他們提供機會?！碑敯鄞谄渌暌查_始使用時，這些店會給這位員工交納一定的費用。otherstaffoftheCentre.Duringthewar,ZhuwastransferredbacktoJiangxi,andDirectorofthenewOfficeinJingdezhen,JiangxiCommitteeSecr

8、etary.Startingin1939servedasrecorderoftheWestNorthOrganization,SecretaryoftheSpecialCommitteeAfterthevictoryofthelongMarch,hehasbeentheNorthwestOfficeoftheFederationofStateenterprisesMinister,ShenmufuguSARmissions,Director