紅燒排骨怎么做好吃 美味紅燒排骨家常菜做法步驟

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1、紅燒排骨怎么做好吃美味紅燒排骨家常菜做法步驟　　豬排骨提供人體生理活動必需地優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，尤其是豐富地鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康，具有滋陰潤燥、益精補血地功效。本文是品才網(wǎng)小編精心收集的紅燒排骨怎么做好吃，僅供參考！紅燒排骨怎么做好吃　　食材準(zhǔn)備　　排骨800克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒2湯匙，鹽茶匙，雞精1茶匙，無香粉1茶匙，干辣椒適量，大蔥1段，姜1塊，八角2個，花椒半湯匙?！　〔襟E做法　　1、在鍋中放入水和花椒煮開，放入排骨大火煮開，撈出排骨，洗凈瀝干水，備用。　　2、

2、鍋中放油，用小火炒蔥、姜、八角，再倒入排骨炒到微黃，放入干辣椒，繼續(xù)煸炒至排骨邊緣焦黃?！　?、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉，兌水淹沒排骨，用大火燒開。燒開后，轉(zhuǎn)小火燉30到50分鐘，放入適量的鹽?！　?、大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可?！　》椒记伞　?、焯水的時候放入花椒，有去腥增香的效果?！　?、現(xiàn)在的肉水分都比較多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉里面的水分含量大，肉就不會香嫩?！　?、兌水后要：揭開鍋蓋大火煮開煮去醬油的生澀味——蓋上鍋蓋小火燒——蓋鍋蓋大火收汁。有壓力鍋直接壓。但是

3、效果肯定沒有燒出來的好?！　?、如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色?！　?、調(diào)入鹽是放在收汁前，要放得淡一點，不然汁干了就會咸。美味紅燒排骨家常菜做法步驟　　材料　　排骨400克，姜片、大蔥、八角、茴香、桂皮、草果、香葉、丁香、花椒各適量，鹽、味精、白糖、料酒、醬油、色拉油各適量　　做法　　1.排骨斬成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，撈起待用?！　?.生姜切片;蔥洗凈后，去掉兩頭，打成一個蔥結(jié)。鍋中放少許色拉油，開大火燒熱后，轉(zhuǎn)小火。下入白糖?！　?.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化變色，開始冒泡時，立刻倒入排骨，

4、炒勻?！　?.放入姜片、花椒和所有的各種調(diào)味料，炒出香味后，加入少量料酒和醬油，再略翻炒一下?！　?.加入適量熱水，放入鹽和蔥結(jié)。.大火燒開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，至排骨熟軟?！　?.撈去鍋中的蔥、姜和其他大塊調(diào)味料。大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋。紅燒排骨烹飪小貼士　　1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;　　2、豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有絳蟲。

5、并影響身體健康?！　?、燒制排骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。