秋季養(yǎng)生保健食譜

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1、秋季養(yǎng)生保健食譜　　秋季是個(gè)適合養(yǎng)生的季節(jié)，那么，秋季養(yǎng)生保健食譜有哪些呢?下面是小編整理的秋季養(yǎng)生保健食譜，希望對(duì)你有幫助!　　原料：　　雞塊、剝過皮的栗子、紅棗、枸杞、干黃花菜、火腿絲、雞油、高湯各適量。　　調(diào)味料：　　蒜瓣、姜片、蔥花、料酒、蠔油、柱候醬、雞汁、鮑魚汁、鹽各適量?！　?zhǔn)備工作：　　干黃花菜泡軟，雞塊用鹽和料酒提前腌制入味，蒜瓣拍散?！　∽龇ú襟E：　　1、起炒鍋，下少許油燒熱后再下入雞油，逼出油脂后下蒜瓣、姜片和火腿絲爆出香味?！　?、關(guān)小火，下入腌好的雞塊炒到五成熟，倒入高湯，加蠔油、柱候醬

2、、雞汁和鮑魚汁調(diào)味?！　?、煮到鍋里的湯水略有蝦眼水的時(shí)候，撈出雞塊，下栗子、紅棗、枸杞和黃花菜?！　?、蓋上鍋燜煮20分鐘左右，燜到湯汁變稠，栗子差不熟透就行了?！　?、把剛才撈出的雞塊倒回鍋里，煮到湯汁基本快干的時(shí)候，撒入蔥花并淋少許麻油，起鍋?！　⊙a(bǔ)充說明：　　這道菜的關(guān)鍵就是要把雞塊和栗子分別煮，這樣既能讓雞塊保持滑嫩的口感，又能讓栗子熟透?！　≡希骸　‰u腿200克，粳米100克，姜5克，料酒10毫升，新鮮荷葉1張(以葉大、色綠者為佳)，小蔥2根，鹽、雞精各適量?！　∽龇ǎ骸　“央u腿洗凈，骨肉分開剔，不

3、要一起剁成小塊。雞肉切成小丁，骨腿剁成小骨塊，分別用料酒、鹽腌半小時(shí)入味。荷葉正反兩面用清水沖洗干凈，折成扇形，剪去邊緣(以便展開后形成一個(gè)圓形，圓大小以略大于你煲粥的鍋蓋為宜)做一個(gè)荷葉鍋蓋。將邊緣的荷葉剪成小塊?！　″佒械谷肭逅蠡鹬箝_，放入荷葉焯燙2分鐘。然后將焯燙荷葉的水淋洗荷葉鍋蓋的正面。新鮮的荷葉清洗之后，一定要用開水焯燙，因?yàn)楹扇~的正面有一層薄薄毛絨，需焯燙一下，方有效地去除那些沒法洗凈的雜質(zhì)?！　Q一砂鍋煮粥。鍋中倒入清水，將焯燙過的荷葉碎塊放入，大火煮開后繼續(xù)煮5分鐘，使水變成深色。取出荷葉碎塊

4、棄之，放下雞腿骨，除去血沫。下淘洗干凈的粳米;蓋上荷葉鍋蓋，小火煮至粥粘稠，起鍋前，倒入雞肉煮至斷生，嘗嘗粥咸淡，放鹽放雞精，關(guān)火即可。最后撒上一些蔥花以增香。　　材料：　　豆腐兩塊、五花肉3兩、豆瓣醬2大勺、香蔥兩棵、豆豉、生抽、糖、鹽、油、姜等?！　〔襟E：　　豆腐切片，上平底鍋煎至兩面微黃裝起備用。熱鍋倒入少許油，舀入兩勺豆瓣醬，炒出紅油，然后倒入蔥白、姜片、豆豉，炒香后倒入切碎的豬肉翻炒。　　往鍋里倒入少許生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，不要用鍋鏟翻，直接拋鍋，這樣豆腐不容易破。調(diào)入少許鹽、糖，加入

5、香蔥段再次拋鍋?zhàn)尪垢鶆蛉胛都纯?。　　溫馨提示：　　豆腐最好選用北豆腐，南豆腐太嫩，切薄了煎的時(shí)候很容易破。最好選用五花肉，更有回鍋味道?！　∫?yàn)槎垢容^薄，用鍋鏟翻炒的話很容易翻斷豆腐片，最好用拋鍋法?！　《拱赆u本身味道比較濃郁，下鹽的時(shí)候要注意量，以免過咸。