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1、淺談俄語成語中的飲食文化現(xiàn)象 《現(xiàn)代俄羅斯標準語辭典》中對于成語的解釋是：成語是不能逐字地被譯成另一種語言的言語固定短語。成語語言精練、形象生動，能夠經(jīng)濟有效地表達出復雜、深刻甚至豐富的感情。俄語成語是俄羅斯民族文化的精髓，具有濃厚的文化積淀和鮮明的民族特點。俄羅斯的飲食具有濃重的民族色彩，體現(xiàn)著俄羅斯人民豐富多彩的生產(chǎn)生活及傳統(tǒng)的世界觀與處世哲學。俄語中有關民族飲食文化現(xiàn)象的成語，記錄反映了俄羅斯的傳統(tǒng)飲食及風俗，是民族語言的財富。本文將從歷史、宗教、民俗傳統(tǒng)三個方面，探討俄語成語中的飲食文化現(xiàn)象，闡述這些飲食文化現(xiàn)象所體現(xiàn)出的俄羅斯民族特色?！ ∫?、俄語
2、成語中飲食文化現(xiàn)象的歷史特點 有關飲食文化的俄語成語中，詞語хлеб、соль、хлеб-соль參與構(gòu)成的成語最多，反映出面包及鹽在俄羅斯飲食中的地位，以及自古以來俄羅斯民族對于面包和鹽的喜愛與重視程度。其中固定短語хлеб-соль作為沿用至今的一種迎接貴賓的儀式，頻頻出現(xiàn)在俄語成語中，傳承了豐富的文化內(nèi)涵?！ 《碚Z成語中хлеб所體現(xiàn)的歷史特點 對俄羅斯民族而言，面包永遠是最珍貴的食物，是最典型的主食，是永遠的賴以生存的物質(zhì)食糧乃至精神食糧。俄羅斯早在9世紀就出現(xiàn)了由發(fā)酵面粉烘烤而成的傳統(tǒng)黑麥面包。早期的諺語和俗語中表達了俄羅斯人對面包濃厚的喜愛之情
3、。如：Рыба—вода，ягода—трава，хлеб—всемуголова?！ ≡诙碚Z成語中калач和каравай均有體現(xiàn)，例如калачнезаманишь。在9至11世紀沙皇時代的俄國農(nóng)村生活十分艱苦，有時連用黑麥做的粗劣的黑面包都吃不到，所以用小麥粉烘制的圓形白面包在農(nóng)村很少見，非常珍貴，只有重大節(jié)日時才品嘗得到，因此產(chǎn)生了這樣一個成語：Начужойкаравайглазанеподымай。 俄語成語中соль所體現(xiàn)的歷史特點 俄羅斯人民對于鹽的深厚感情甚于聯(lián)盟其他任何民族，鹽在俄羅斯飲食文化中占有極其獨特和重要的地位。在古羅斯，鹽因
4、來之不易而成為異常珍貴的食物。公元5世紀時匈奴帝國稱雄歐亞大陸，匈奴頭領阿提拉破壞了俄羅斯大部分曬鹽場。到9-10世紀時，鹽已經(jīng)成為稀有的貴重品，款待貴賓時才有幸一嘗。如成語несоль，нохлебавщи就是指客人若嘗到湯里沒鹽或桌上沒有鹽罐，就會感覺受到冷落?！ ←}的獨特性和重要性也賦予了鹽可靠、精華、友誼的文化內(nèi)涵，如成語Человекузнаешь，когдаснимпудсольсъещь。俄羅斯人認為吃完一普特鹽相當于一起生活很久，能全面了解一個人，用一普特鹽喻指相知的長久和友情的深厚。出自《圣經(jīng)》的成語сольземли也認為“鹽”即“精華”，
5、因為鹽是生活中不可或缺的，而鹽的提煉也是去糟粕取精華的過程。 俄語成語中хлеб-соль所體現(xiàn)的歷史特點 面包與鹽是俄羅斯民族從古至今的傳統(tǒng)主食。對俄羅斯人民來說，面包與鹽永遠是最珍貴的食物，所以也成了沿用至今的傳統(tǒng)待客禮儀。在反映待客與飲食的成語中，хлеб-соль占據(jù)了首要位置。這種禮儀也與俄羅斯飲食的生態(tài)環(huán)境有關，俄羅斯的種植環(huán)境決定了以“麥”為主的單一農(nóng)作物結(jié)構(gòu)，鹽的來之不易決定了俄羅斯人民對于面包和鹽的推崇，它們標志著富裕和豐收，也體現(xiàn)出了俄羅斯民族的慷慨好客、和睦友誼。如：встречатьсхлебом-солью、хлебдасоль、
6、подноситьхлеб-соль。按俄羅斯民族的傳統(tǒng)習俗，迎接貴賓時主人雙手托盤，上面鋪有漂亮的繡花巾，盤子正中放一個大圓面包，面包上是一個鹽罐。而客人應該吻一下面包，然后掰一小塊，撒上一點鹽，品嘗一下并表示謝意。 二、俄語成語中飲食文化現(xiàn)象的宗教特點 宗教信仰深刻地影響著人們的思維，從而直接影響人們的語言和文化。宗教文化是俄羅斯文化的一個重要組成部分，也深深地影響著俄羅斯文化的發(fā)展。俄語的產(chǎn)生發(fā)展一直受到宗教文化的影響，俄語成語作為俄語的精華所在，也記錄了宗教發(fā)展影響下的俄羅斯文化。受宗教影響的飲食文化，伴隨著宗教節(jié)日儀式及慶典的發(fā)展和演變，發(fā)展出獨
7、具特色的飲食，蘊含著豐富的宗教文化色彩?！ “咬荮讧叩某烧Z的宗教文化特點 公元10世紀中葉前，古羅斯人大多信奉多神教，產(chǎn)生于多神教時期的謝肉節(jié)源于人們對太陽的崇拜。農(nóng)民急切地盼望冬去春來，所以謝肉節(jié)也稱“送冬節(jié)”。 謝肉節(jié)期間最重要的食物是блин。因為薄餅是圓的，人們將它當做太陽的象征。薄餅是謝肉節(jié)餐桌上必不可少的，也成為謝肉節(jié)的象征。薄餅的制作過程也很有特點，如成語Первыйблинкомом，因為做第一張薄餅時很難掌握餅的干稀程度和火候，常常烙壞。又如成語печькакблины，謝肉節(jié)期間需要大量薄餅，而制作薄餅快速簡單；這個成語表示創(chuàng)作某物
8、雖然數(shù)量多，速度快，質(zhì)量卻不高，帶有不
