靈芝多糖的研究進(jìn)展 (2)

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1、維普資訊http://www.cqvip.com《廣州食品工業(yè)科技》VoLI9No3(m76)中圖分類號：R979．1R730．53：文獻(xiàn)標(biāo)識號：A；文章篇號：1007-2764(2003)03_0o36—85靈芝多糖的研究進(jìn)展張衛(wèi)國’劉欣陳永泉(1韶關(guān)大學(xué)英東生物工程學(xué)院韶關(guān)512005)(2華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院廣州510642)摘要：靈芝多糖是靈芝中含有的一種高分子活性多糖，具有多種生理功能，國內(nèi)外對此開展了廣泛的研究。本文時(shí)其生理功能、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、發(fā)酵生產(chǎn)等方面的研究進(jìn)行了綜述。關(guān)鍵詞：多糖；生理功能；結(jié)構(gòu)；發(fā)酵ResearchadvanceofG．japonicumpolysa

2、ccharideZhangWeiguolLiuxin，ChenYongquan2,(1FoodDepartment，ShaoguanUniversity,Shaoguan，512005)(2Foodcollege，South-ChinaAgriculturalUniversity,Guant~．hou51o642)Al~-act：G．japonicumPolysaccharideisahigh-moleculeactivematerialthathasmanyfunctions．Itsresearchhasd0∞w．蛐越h舶andabroad．Tllep《lperre、riewsit

3、sfunction,sll'UCll~andfermentingproduction．。Keywords：polysaccharide；function；stmcllJi~；fermentation氣、補(bǔ)中、增智慧、不忘；紫芝，甘溫?zé)o毒，好顏色、1靈芝及其醫(yī)療保健作用治虛勞、治痔州。靈芝是一種營養(yǎng)、保健價(jià)值極高的大型擔(dān)子菌。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理研究和臨床上都已證明：靈芝可增目前已知靈芝屬約有10o多種，其中以赤芝和紫芝的強(qiáng)機(jī)體對自由基的清除能力，故能減少自由基對機(jī)體藥理價(jià)值最高，臨床上主要也是使用這兩種靈芝IlJ。的損傷，有延緩衰老之功效，還可以提高免疫力、抗我國是靈芝真菌資源豐富的國家，它

4、們多生長在浙江、炎癥、降低血液中膽固醇含量、降血脂、降血糖等藥江西、湖南、廣西、云南、貴州、福建、海南等地區(qū)，效嘲。紫芝是中國特有的靈芝種類I2】。靈芝含有有機(jī)鍺、高2活性多糖的研究概述分子多糖、靈芝酸及腺嘌呤核苷等生物活性成分。靈芝與人類健康有極其密切的關(guān)系。關(guān)于靈芝的活性多糖是一種具有某些特殊生理功能的多糖類藥效作用，歷代本草學(xué)家都有所論述，早在2千多年高分子化合物，廣泛存在于植物、動物和微生物組織前的春秋戰(zhàn)國時(shí)期，《列子、湯問》列御寇中云“朽壤中。按照來源分類，活性多糖分為植物多糖、動物多之一，有菌之者”，并總結(jié)當(dāng)時(shí)利于靈芝治病保健的經(jīng)糖、微生物多糖等，還可以進(jìn)一步細(xì)分，如微生

5、物多驗(yàn)：“煮百沸其味清芳，飲之明目，腦清、心靜、。腎堅(jiān)，糖再分為細(xì)菌多糖和真菌多糖等。按照化學(xué)結(jié)構(gòu)分類，其寶物也”IjJ。多糖分為均多糖和雜多糖r7】?；钚远嗵亲鳛樗幬锸加谧钤绲乃帉W(xué)著作《專著神農(nóng)本草經(jīng)》把靈芝列為1943年，六十年代后，活性多糖作為廣譜免疫促進(jìn)劑上品，謂其“久味苦平，主治胸中結(jié)，益心氣，補(bǔ)中，引起了人們極大的興趣咧。八十年代又發(fā)現(xiàn)活性多糖增智慧，不忘，久服輕身不老”。的糖鏈在分子生物學(xué)中具有決定性的作用，能控制細(xì)李時(shí)珍在《本草綱目》中對靈芝藥性和功效作了胞分裂和分化，調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長和衰老。近年來，詳盡的記述：赤芝，苦平無毒，主治胸中結(jié)、益心多糖結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系以及多

6、糖復(fù)合物疫苗等研究在收稿日期：2003"5-2國際上受到了較多的關(guān)注。lIⅦ碡灌■l■—■1維普資訊http://www.cqvip.com《廣州食品工業(yè)科技》Guant~houfoodscienceandtechnologyVei．19Ne3(~7‘)2．1多糖的提取、純化與分級2．3國內(nèi)多糖研究進(jìn)展多糖的提取大多數(shù)采用不同溫度的水、稀堿稀酸我國對功能性多糖的研究始于70年代，近年來發(fā)溶液制取，現(xiàn)在用酶法提取的也比較多。如果用稀酸展很快，形成了空前迅速發(fā)展的趨勢。研究的對象包稀堿提取，提取時(shí)間宜短，溫度不要超過5O℃，以避括植物、動物、真菌、細(xì)菌、地衣、藻類、花粉多糖免糖苷鍵的斷裂

7、，破壞多糖結(jié)構(gòu)【l叭。等，研究的方法涉及各種化學(xué)方法及儀器分析方法，，大部分多糖在有機(jī)溶劑中的溶解度極小，所以可研究的范圍涉及多糖的提取純化和分級、理化性質(zhì)、以用有機(jī)溶劑來沉淀多糖。常用的有機(jī)溶劑是乙醇和結(jié)構(gòu)分析、化學(xué)變性、免疫學(xué)、藥理學(xué)以及治療應(yīng)用丙酮，一般pH值7．O在左右，反復(fù)溶解與醇析，得到等方面。表1．是對我國多糖研究的初步統(tǒng)計(jì)。粗多糖。表1我國多糖研究的初步統(tǒng)計(jì)除去粗多糖中的蛋白質(zhì)，植物多糖常用三氯乙酸多糖種類研究范圍法；微生物多糖常用Seva