營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生課件--154733538

《營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生課件--154733538》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、2008營養(yǎng)與健康營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生《黃帝內(nèi)經(jīng)》中國傳統(tǒng)營養(yǎng)學精髓《黃帝內(nèi)經(jīng)》十八卷《黃帝外經(jīng)》三十六卷《黃帝內(nèi)經(jīng)》簡稱《內(nèi)經(jīng)》包括《素問》和《靈柩》兩部分（每部九卷八十一篇共一百六十二篇）成書于戰(zhàn)國至秦漢時期最早的醫(yī)學經(jīng)典巨著營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生《黃帝內(nèi)經(jīng)·靈柩·衛(wèi)氣》“精氣之行于經(jīng)者為營氣?！比梭w中飲食水谷所化生循脈運行的精氣有運行血液和滋養(yǎng)臟腑、組織的作用營——運也養(yǎng)——使生命活動延續(xù)的過程和方法營養(yǎng)——謀求養(yǎng)生營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生世界衛(wèi)生組織營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生養(yǎng)生與營養(yǎng)素營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生營養(yǎng)素營養(yǎng)人體吸收、利用食物或營養(yǎng)物質(zhì)的過程人類通過攝取食物以滿足機體生理需要的生物學過程營養(yǎng)

2、素從食物中獲取的必須營養(yǎng)物質(zhì)，以提供能量、機體的構(gòu)成成分和組織修復、生理調(diào)節(jié)功能所需的化學成分（蛋白質(zhì)脂類碳水化合物礦物質(zhì)維生素水）2008營養(yǎng)素供給量平均需要量（EstimatedAverageRequirement,EAR）EAR是某一特定性別、年齡及生理狀況群體中對某營養(yǎng)素。推薦攝入量（RecommendedNutrientIntake,RNI）RNI可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)（97%-98%）個體的需要。適宜攝入量（AdequateIntake,AI）AI通過觀察或?qū)嶒灚@得的健康人群某種營養(yǎng)素的攝入量可耐受最高攝入量（TolerableUpperInta

3、keLevel,UL）UL是平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量。營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生能量維持生命生長發(fā)育繁衍從事各種活動每天必須從外界攝取一定的物質(zhì)和能量人體攝入能量不足生長發(fā)育緩慢消瘦體力抵抗力下降死亡能量攝入過多脂肪的形式儲存于體內(nèi)發(fā)生異常的脂肪堆積200890千卡能量的食物重量食物重量（克）食物重量（克）大米小米25瘦豬羊牛肉50燜豬排20雞蛋鵪鶉蛋60魚蝦80雞鴨肉50大豆25嫩豆腐110花生油豆油10豆?jié){400大白菜500南瓜350胡蘿卜200藕50梨萍果桃橘200草莓300西瓜500花生米15葵花子25西瓜子402008消耗90千卡能量所需時間活動項目時間（分）睡眠80坐寫字5

4、0打字45彈鋼琴40辦公室35掃地鋪床烹飪30步行跳舞游泳18-30購物走樓梯體操25騎自行車15-25打乒乓球排球20營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生人體能量消耗的構(gòu)成基礎代謝消耗體力活動消耗食物特殊動力作用消耗2008來源谷類薯類果蔬類豆類乳類糖淀粉膳食中60%以上的能量是由碳水化合物提供我國居民的主食以谷類和薯類為主功能維持中樞神經(jīng)組織功能150克/天葡萄糖是腦細胞唯一可利用的能量形式參與構(gòu)成集體重要組成物質(zhì)調(diào)節(jié)血糖節(jié)氮和抗生酮作用碳水化合物2008蛋白質(zhì)氨基酸組成的高分子含氮化合物含氮量占人體體重的16.3%功能構(gòu)成機體組織修補組織調(diào)節(jié)體液滲透壓和維持酸堿平衡提供機體氮源提供必需氨基酸異亮氨

5、酸亮氨酸賴氨酸蛋氨酸苯丙氨酸蘇氨酸色氨酸纈氨酸營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生來源蛋白質(zhì)含量豐富的食物谷類6%～10%薯類2%～3%蛋類12%～14%畜禽魚類10%～20%奶類鮮奶1.5%～4%奶粉25%～27%豆類及豆制品干豆類20%～24%堅果類15%～25%（花生核桃葵花子蓮子）推薦蛋白質(zhì)供給量總能量10%～15%目標量72g/d2008部分食物的蛋白質(zhì)含量（100克食物）食物種類蛋白質(zhì)（克）食物種類蛋白質(zhì)（克）黃豆35.0小黃魚17.9青豆34.0甲魚17.8豬肉（瘦）20.3豆腐干16.2牛肉（瘦）20.2鴨15.5鵪鶉20.2鱔魚15.2雞19.3鴨蛋12.6鱸魚18.6小麥12.0雞尾

6、蝦18.2高梁米10.4鱔魚18.0稻米7.42008脂肪和類脂的總稱不溶于水而溶于有劑溶劑的有機化合物功能供給機體能量儲存和提供能量內(nèi)分泌作用提供必需脂肪酸促進脂溶性維生素的吸收促進食欲及增加飽腹感脂類營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生來源烹調(diào)油及食物含有的脂類動物性食物豬、牛、羊等的動物脂肪及骨髓肥肉、動物內(nèi)臟、奶脂、蛋類及其制品植物性食物各種植物油和堅果花生油、菜籽油、豆油、玉米油葵花子油、花生、芝麻、核桃等推薦供給量總能量20%～30%/d2008部分食物的脂肪、膽固醇含量（100克食物）食物種類脂肪(克)膽固醇(毫克)食物種類脂肪(克)膽固醇(毫克)豬肉(肥)90.4109帶魚4.976鴨蛋

7、黃33.81576羊肉(瘦)3.960雞蛋黃28.21510梭子蟹3.1142鴨19.794小黃魚3.074鴨蛋13.0565鯽魚2.7130雞翅11.8356河蟹2.6267雞蛋(紅皮)11.1585牛肉(瘦)2.358鯧魚7.877雞尾蝦1.4181雞9.4106墨魚0.9226豬肉(瘦)6.281海蜇0.38營養(yǎng)飲食與健康養(yǎng)生維生素正常代謝功能所必需維生素的生理需要量甚微攝入不足，可出現(xiàn)維生素缺乏癥分類脂溶性維生素VitAVitDVitE