大米膠稠度的測定

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1、GB/T××××—××××發(fā)布中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會××××-××-××實(shí)施××××-××-××發(fā)布大米膠稠度的測定Determinationofriceadhesivestrength（送審稿）（本稿完成日期：2007.10）GB/T××××—××××中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)ICS5.1-9,,services,andmakethecitymoreattractive,strengtheningpublictransportinvestment,establishedasthebackboneoftheurbanr

2、ailtransitmulti-level,multi-functionalpublictransportsystem,thusprotectingtheregionalpositionandachieve1GB/T××××—××××前言本標(biāo)準(zhǔn)的附錄A為資料性附錄。本標(biāo)準(zhǔn)由國家糧食局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定。IGB/T××××—××××大米膠稠度的測定1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了大米膠稠度測定方法的術(shù)語和定義、原理、試劑、儀器和設(shè)備、測定步驟、結(jié)果表述和精密度。本標(biāo)準(zhǔn)適用于稻谷、糙米和大米膠稠

3、度的測定。2　規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB1354大米GB5491糧食、油料檢驗(yàn)扦樣、分樣法GB/T5497糧食油料檢驗(yàn)水分測定法3　術(shù)語和定義3.1　膠稠度adhesivestrength一定量的大米粉在一定條件下糊化形成的大米膠體，在水平狀態(tài)及一定溫度下流動的長度。是評價大米淀粉膠膠體特性的一項(xiàng)指標(biāo)。4　原理大

4、米淀粉經(jīng)稀堿熱糊化成為米膠，冷卻后在水平放置的試管中會作一定程度的延伸，測量出延伸后的米膠長度，即為膠稠度。5　試劑5.1　0.025%麝香草酚藍(lán)乙醇溶液稱取125mg麝香草酚藍(lán)溶于500mL95%乙醇中。5.2　0.2mol/L氫氧化鉀溶液要求濃度準(zhǔn)確到小數(shù)點(diǎn)后第三位。6　儀器和設(shè)備6.1　高速樣品粉碎機(jī)。6.2　分析天平（稱量精度：±0.0001g）。6.3　試管：圓底，13mm×150mm。6.4　旋渦混合器。6.5　沸水?。ɑ?kW電爐，Ф=22cm~24cm蒸鍋，試管架）。6.6　冰水浴。6.7　水平操作臺（鋪有毫米格紙）、水平尺。6.8　米膠

5、長度測定箱（帶水平支架，可控溫、計時，直接讀數(shù)）。6.9　玻璃彈子球（Φ=15mm）。3GB/T××××—××××1.1　實(shí)驗(yàn)用礱谷機(jī)、碾米機(jī)。2　測定步驟2.1　樣品的扦取和分樣按GB5491執(zhí)行。2.2　試樣的制備按GB1354的規(guī)定將分取的樣品制備成精度為國家標(biāo)準(zhǔn)一等的精米，在室溫下平衡2天以上后，分取約10g樣品磨碎為米粉，樣品米粉至少95%以上過100目篩，取篩下物充分混合均勻后，裝于廣口瓶中備用。2.3　制備樣水分的測定按GB/T5497執(zhí)行。2.4　溶解樣品稱取備用的米粉樣品（7.2）2份，每份100mg±1mg（按含水量12%計，如含水量

6、不是12%時，則進(jìn)行折算，相應(yīng)增加或減少試樣的稱樣量）于試管中，加入0.2mL0.025%麝香草酚藍(lán)乙醇溶液（5.1），并輕輕搖動試管或用漩渦混合器加以振蕩，使米粉充分分散；再加2.0mL0.2mol/L氫氧化鉀溶液（5.2），并搖動試管，使米粉充分混合均勻。2.5　制膠米粉充分混合均勻后，立即將試管放入沸水?。?.5）中，用玻璃彈子球蓋好試管口，在沸水浴中加熱8min（從試管放入沸水浴即開始計時），控制試管內(nèi)米膠溶液液面在加熱過程中保持在試管高度的1/2～2/3，取出試管，拿去玻璃彈子球，靜置冷卻5min后，再將試管放在0℃左右的冰水?。?.6）中冷卻

7、20min取出。2.6　測量米膠長度將試管從冰水浴中取出，立即水平放置在標(biāo)有刻度并事先調(diào)好水平的操作臺（6.7）或米膠長度測定箱（6.8）的樣品架上，使試管底部與標(biāo)記的起始線對齊，在（25±5）℃條件下靜置1h，即時測量米膠在試管內(nèi)流動的長度。3　結(jié)果的表述3.1　膠稠度的測定結(jié)果以米膠在試管內(nèi)流動的長度表示，單位為mm。3.2　每份試樣取2個平行樣進(jìn)行測定，2個測定結(jié)果的絕對差值不超過7mm時，以其平均值為測定結(jié)果，測定結(jié)果取整數(shù)。2個測定結(jié)果的絕對差值超過7mm時，重新測定。4　精密度在同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同的測試方法，并在短時

8、間內(nèi)對同一被測對象相互獨(dú)立進(jìn)行測試獲得的兩次獨(dú)立測試結(jié)果的絕對差值不大于7mm，