第六章 脂類(lèi)與脂類(lèi)代謝ppt課件

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1、第六章脂類(lèi)與脂類(lèi)代謝（4學(xué)時(shí)）1．教學(xué)基本要求：要求學(xué)生掌握脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及徹底氧化的能量計(jì)算。2．教學(xué)內(nèi)容：第一節(jié)脂肪的分解代謝一脂肪的消化和吸收二甘油代謝三脂肪酸的氧化四酮體代謝五乙醛酸循環(huán)第二節(jié)脂肪的生物合成一甘油的生物合成二脂肪酸的生物合成三三酰甘油的生物合成四脂肪代謝的調(diào)節(jié)第三節(jié)磷脂和糖脂的代謝一磷脂的降解二磷脂的生物合成三糖脂的降解四糖脂的生物合成3．主要知識(shí)點(diǎn)、重點(diǎn)與難點(diǎn)①主要知識(shí)點(diǎn)：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及徹底氧化的能量計(jì)算，類(lèi)脂的代謝。②重點(diǎn)與難點(diǎn)：脂肪的生物合成，脂肪酸的氧化分解及徹底氧化的能量計(jì)算。引言一、脂類(lèi)的定義脂類(lèi)是一類(lèi)低溶

2、于水而高溶于非極性溶劑的生物有機(jī)分子。化學(xué)本質(zhì)是脂肪酸和醇所形成的酯類(lèi)及其衍生物:脂肪酸多是4碳以上的長(zhǎng)鏈一元羧酸醇包括甘油（丙三醇）、鞘氨醇、高級(jí)一元醇和固醇。元素組成：碳、氫、氧二、脂類(lèi)的分類(lèi)生物體內(nèi)的脂質(zhì)按不同組成可分為三大類(lèi)：1、單純脂：脂肪酸與醇所形成的酯（1）三酰甘油或稱(chēng)甘油三酯，通稱(chēng)為油脂（2）蠟：高級(jí)醇的脂肪酸酯2、復(fù)合脂：除醇和脂肪酸以外，還含有其他物質(zhì)（1）磷脂：甘油磷脂和鞘氨醇磷脂（2）糖脂：鞘糖脂和甘油糖脂3、衍生脂：不含脂肪酸非皂化的脂（1）取代烴（2）固醇類(lèi)（甾類(lèi)）（3）萜（4）其它脂質(zhì)：維生素A、D、E、K，酯酰CoA，類(lèi)二十碳烷，脂多糖和脂蛋白等脂肪

3、：真脂或中性脂肪（甘油三酯）蠟磷脂糖脂取代烴固醇類(lèi)萜類(lèi)其它脂質(zhì)甘油磷脂鞘氨醇磷脂卵磷脂腦磷脂脂質(zhì)單純脂質(zhì)復(fù)合脂質(zhì)衍生脂質(zhì)鞘糖脂甘油糖脂鞘脂質(zhì)三、脂質(zhì)的生物學(xué)作用1.儲(chǔ)存脂質(zhì)（能量物質(zhì)）：三酰甘油和蠟?zāi)芰康闹饕獌?chǔ)存形式，脂肪是機(jī)體內(nèi)代謝燃料的貯存形式，它在體內(nèi)氧化可釋放大量能量以供機(jī)體利用。2.結(jié)構(gòu)脂質(zhì)：生物膜膜脂：甘油磷脂(雙分子層),鞘脂類(lèi)(鞘磷脂和鞘糖脂),固醇和糖脂作為細(xì)胞膜的主要成分幾乎細(xì)胞所含的磷脂都集中在生物膜中，是生物膜結(jié)構(gòu)的基本組成成分。3.活性脂質(zhì)：具有專(zhuān)一的重要生物活性類(lèi)固醇（激素）：雄性激素、雌性激素和腎上腺皮質(zhì)激素萜（類(lèi)異戊二烯）：脂溶性維生素A、D、E、K

4、和光合色素1、脂肪酸（1）脂肪酸的種類(lèi)在生物體內(nèi)大部分脂肪酸都以結(jié)合形式存在，也有少量脂肪酸以游離狀態(tài)存在于組織和細(xì)胞內(nèi)。脂肪酸（FA）是由一條長(zhǎng)的烴鏈（尾）和一個(gè)末端羧基（頭）組成的羧酸。飽和脂肪酸：硬脂酸（18碳脂肪酸）、軟脂酸（16碳脂肪酸）、花生酸（二十碳酸）等。不飽和脂肪酸：油酸（18碳一烯酸[9]）、亞油酸（18碳二烯酸[9，12]）、亞麻酸（18碳三烯酸[9，12，15或6，9，12]）、花生四烯酸（二十碳四烯酸）、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。必需脂肪酸：維持生長(zhǎng)所需的，體內(nèi)又不能合成的脂肪酸（亞油酸、亞麻酸）。脂肪酸的簡(jiǎn)寫(xiě)方式：先寫(xiě)出脂肪酸的碳原子數(shù)目，再寫(xiě)出雙鍵

5、數(shù)目的，兩個(gè)數(shù)目之間用冒號(hào)隔開(kāi)。雙鍵位置用△右上標(biāo)數(shù)字表示，數(shù)字是指雙鍵鍵合的兩個(gè)碳原子的號(hào)碼（從羧基端開(kāi)始計(jì)數(shù)）中較低者，并在號(hào)碼后用c和t表明雙鍵的構(gòu)型。如順-9，12-十八烯酸（亞油酸）簡(jiǎn)寫(xiě)為18：2△9c，12cOleicacidorOileateStearicacid2、三酰甘油動(dòng)植物油脂的化學(xué)本質(zhì)是?；视?，其中主要是三酰甘油。（一）三酰甘油的結(jié)構(gòu)化學(xué)通式甘油脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪（三酯酰甘油）MG:一酯酰甘油DG:二酯酰甘油TG:三酯酰甘油3、蠟蠟是長(zhǎng)鏈（羥基碳數(shù)在16或16以上）脂肪酸和長(zhǎng)鏈一元醇或固醇形成的酯。脂肪酸一般為飽和脂肪酸，醇可以是飽和醇和不飽和醇，或是

6、固醇。完全不溶于水，硬度由烴鏈的長(zhǎng)度和飽和度決定。五、磷脂、鞘磷脂1、磷脂主要是磷酸甘油二脂。甘油中第1，2位碳原子與脂肪酸酯基（主要是含16碳的軟脂酸和18碳的油酸）相連，第3位碳原子則與磷酸酯基相連。不同的磷脂，其磷酸酯基組成也不相同。（1）甘油磷脂的結(jié)構(gòu)最簡(jiǎn)單的磷酸甘油酯是由sn-甘油-3-磷酸衍生而來(lái)。甘油脂肪酸脂肪酸有機(jī)堿：膽胺----腦磷脂有機(jī)堿：膽堿----卵鱗脂有機(jī)堿P磷脂甘油磷脂鞘磷脂磷脂酰膽堿(PC,亦稱(chēng)卵磷脂)磷脂酰乙醇胺(PE,亦稱(chēng)腦磷脂)磷脂酰絲氨酸(PS)磷脂結(jié)構(gòu)磷脂的特點(diǎn)磷脂分子中含有親水性的磷酸酯基和親脂性的脂肪酸鏈，是優(yōu)良的兩親性分子。磷脂分子在水

7、溶液中，由于水分子的作用，能夠形成雙層脂膜結(jié)構(gòu)或微團(tuán)結(jié)構(gòu)。磷酸甘油二脂在水溶液中主要是形成雙層脂膜。磷脂的這種性質(zhì)，使它具有形成生物膜（雙層脂膜）的特性。磷脂的結(jié)構(gòu)類(lèi)型肌醇膽堿絲氨酸乙醇胺2、鞘磷脂以鞘氨醇代替甘油作為骨架,其氨基以氨酰鍵與一個(gè)長(zhǎng)鏈脂肪酸相連(形成神經(jīng)酰胺),而一個(gè)羥基則與磷酸膽堿(或磷酸乙醇胺)相連.脂肪酸部分磷酸膽堿脂肪酸部分六、萜和類(lèi)固醇一般不含脂肪酸，屬不可皂化脂質(zhì)。以乙酸為前體合成的。在生物體內(nèi)含量不多，但不少是重要的活性脂質(zhì)。1、萜由兩個(gè)或