舌尖上的瑞士

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1、瑞士為旅游者提供了豐富多樣的各種烹調(diào)。在法語(yǔ)、德語(yǔ)和意大利語(yǔ)區(qū)，法式、德式和意式烹飪的影響頗盛，但質(zhì)量上乘。每個(gè)地區(qū)都有其特色：法語(yǔ)區(qū)的干酪火鍋和Racelette(乳酪溶化制成的菜肴)，德語(yǔ)區(qū)的香腸、烤肉和土豆餅;在格勞賓登州地區(qū)的風(fēng)干牛肉片和火腿以及在提契諾的意大利特色。瑞士的面點(diǎn)和甜食點(diǎn)心都是世界有名的。瑞士的葡萄酒色美味純，特別當(dāng)你在生產(chǎn)葡萄地區(qū)要酒時(shí)---總是應(yīng)當(dāng)品嘗當(dāng)?shù)氐钠咸丫?。瑞士的啤酒也是一流的。烈性酒口感好，但度?shù)高，如Marc、Kirsch、Pflumli、Williamine最為

2、有名。　　瑞士的奶酪和巧克力，在全世界都很有名，那么他們普通的菜有什么呢?美零留學(xué)網(wǎng)了解到，可能許多人能想到的只有干酪醬。確實(shí)，在這么一個(gè)各方面都非常樸素節(jié)約的國(guó)家，可能沒(méi)有機(jī)會(huì)見(jiàn)到像中國(guó)的滿漢全席那樣極盡豪華的菜。但是，瑞士在飲食方面也深受法國(guó)、意大利和德國(guó)等鄰國(guó)的影響。由于受這些國(guó)家的影響，瑞士被分成了若干個(gè)語(yǔ)言文化圈，而在這些不同的文化圈里面品嘗不同國(guó)家的菜，也只有在瑞士才能做到?！　〔蛷d的午餐時(shí)間，一般從上午11：30開(kāi)始，下午2：00左右關(guān)門。那些門口貼著當(dāng)天套餐的餐廳，您可以放心進(jìn)去，味道也

3、相當(dāng)不錯(cuò)，很受本地人歡迎?！　≌f(shuō)到"菜單"這個(gè)詞，一般都是指菜的清單，但在瑞士是指套餐，菜的清單叫做Karde。套餐價(jià)格在12-20瑞士法郎左右，高級(jí)餐廳會(huì)貴一點(diǎn)，但午餐套餐相對(duì)來(lái)說(shuō)還是比較便宜的?！　∪绻肟禳c(diǎn)用完午餐，建議您去商場(chǎng)、超市或火車站內(nèi)的自助餐廳。剛出鍋的菜都擺在面前，您可以隨便挑自己喜歡吃的。而且即使您對(duì)自己的外語(yǔ)沒(méi)有信心，在這種地方只要用手指就夠了。您也可以在肉鋪或熟菜店買點(diǎn)三明治或漢堡包，坐在公園長(zhǎng)椅上，感受一下野餐的樂(lè)趣?！　〉搅税?點(diǎn)鐘左右，餐廳又重新開(kāi)始營(yíng)業(yè)。很多意大利語(yǔ)圈

4、的餐廳的晚餐，會(huì)在主菜上來(lái)之前先上意大利面，它的量非常大，因此經(jīng)常有人光吃面就吃飽了。在用餐的時(shí)候，還可以品嘗瑞士的葡萄酒，這些酒的產(chǎn)量不大，一般都不出口，因此許多都是在國(guó)內(nèi)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的，您可以在這里品嘗一下?！　〉搅送砩?點(diǎn)左右，餐廳的人開(kāi)始越來(lái)越多。一般餐廳服務(wù)員每個(gè)人都負(fù)責(zé)接待固定的餐桌，不僅是高級(jí)餐廳如此，大眾化的餐廳也是如此，因此進(jìn)了餐廳請(qǐng)不要隨便亂坐，請(qǐng)等服務(wù)員過(guò)來(lái)。如果能夠記住接待生的長(zhǎng)相，結(jié)賬的時(shí)候會(huì)比較方便?！　〗Y(jié)賬都在自己的餐桌上，"請(qǐng)結(jié)賬"在德語(yǔ)里面是"擦倫比特(ZahlenBitte

5、)"，法語(yǔ)是"拉蒂西永/西勒/瓦/普雷(L^^additions^^ilVOUSplait)"，當(dāng)負(fù)責(zé)接待的人走過(guò)時(shí)打聲招呼就可以了。服務(wù)費(fèi)已經(jīng)包含在用餐價(jià)格里面了，不用另外支付。如果您對(duì)他們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)很滿意而想給小費(fèi)，從找零里面拿出一二個(gè)瑞士法郎就可以了。　　在瑞士，有出現(xiàn)在密施朗美食導(dǎo)游書(shū)上的洛桑近郊的"HoteldeVille"和巴塞爾的"Stucki"等最高級(jí)的餐廳，也有連鎖餐廳"MOvenpick"，規(guī)格千差萬(wàn)別。無(wú)論在哪個(gè)餐廳，一般味道都不會(huì)糟糕得讓人無(wú)法想像。在世界美食家中很有名的"高米約

6、"評(píng)分表(20分滿分)中，獲得分?jǐn)?shù)最高的就是剛才提到的"HoteldeVille"，除此之外，獲得在15分以上的餐廳在瑞士也居然有90多家，由此可以知道這個(gè)國(guó)家餐飲的味道如何了?！　∪鹗康纳絽^(qū)，各個(gè)城市和村莊都會(huì)生產(chǎn)獨(dú)具特色的奶酪，因此我們雖然籠統(tǒng)地說(shuō)瑞士奶酪，但其實(shí)它有許多種類。這里向大家介紹的是一些有代表性的，大致而言，德語(yǔ)圈的比較硬，而法語(yǔ)圈的比較軟?！　mmentaler奶酪　　這是聞名世界的一種奶酪，上面有許多孔。那些孔是在奶酪的發(fā)酵過(guò)程中由碳酸形成的氣泡，通過(guò)這些孔的樣子就可以知道奶酪的發(fā)

7、酵是好是壞。在干酪醬里面是不可缺少的?！　ruvere奶酪　　這種奶酪，有一股很醇厚的香氣，有奶油味，可以就這樣吃，味道很好?！　ppenZeller奶酪　　是阿彭策爾地區(qū)的特產(chǎn)，把奶酪放在加入了香料的蘋果酒和白葡萄酒的混合液中，是一種傳統(tǒng)的做法?！　aclette奶酪　　這種奶酪的名稱，也是一道菜的名稱，不僅可以融化了吃，而且就這樣吃也很柔軟，很好吃?！　∑咸丫啤　∫徽f(shuō)起瑞士的葡萄酒，一般人都不太熟悉，這也難怪，這里的葡萄酒和旁邊的法國(guó)葡萄酒不同，瑞士的葡萄園面積小，因此很珍貴。瑞士以本國(guó)的葡萄

8、酒為榮，很喜歡飲用。和菜一樣，瑞士的葡萄酒，也很有地方特色，您可以喝著當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的葡萄灑，細(xì)細(xì)品嘗當(dāng)?shù)氐拿牢都央取Ｔ谌鹗扛鞯?，?jīng)常能看見(jiàn)葡萄園，而其中萊芒湖畔南邊斜坡上沃州和瓦利斯州的葡萄園尤其出名。瑞土的白葡萄酒比較多，約占全部的70%。紅葡萄酒以提契諾州等意大利語(yǔ)圈地區(qū)生產(chǎn)的居多。　　啤酒　　瑞士的啤酒和葡萄酒一樣，也有許多種地方名牌，其中蘇黎世的Feld-schlosschen、Hardergut，日內(nèi)瓦的Car-dinal最受歡迎，無(wú)