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《有益于痛風(fēng)調(diào)理美味菜肴》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、有益于痛風(fēng)調(diào)理的美味菜肴菜名配料制法素炒茄子茄子250g，醬油15g，鹽2g，花椒、大蔥各10g，色拉油40g（1）將茄子去皮，洗凈，切成長6厘米、寬0.3厘米見方的細(xì)絲，放入碗內(nèi)，加清水浸泡5分鐘左右，撈出，瀝凈水。（2）鍋架火上，放油燒至七成熟，下花椒炸焦出香味后（撈出花椒不要），再下蔥末稍炸變黃，然后放入茄絲同炒3分鐘左右，炒至茄絲變軟，加精鹽、醬油和素湯，汁燒干后加蓋，用小火燜燒3分鐘，汁快干時(shí)，放味精，顛翻均勻即成。蘿卜蜇絲白蘿卜、海蜇皮各500g，白醋15g，白砂糖10g，味精2g，辣椒（紅，尖。）、鹽各5g(1)海蜇皮剔去紅膜，在流動(dòng)的清水中泡去腥澀味后，
2、擠干水分，切成1/4火柴梗的細(xì)絲(2)白蘿卜洗凈，去皮，切成火柴梗粗細(xì)的絲。(3)紅辣椒蒂、籽，洗凈，切細(xì)絲。(4)白蘿卜絲用精鹽腌漬10分鐘，擠干鹽味和水分。(5)擠干水分的蘿卜絲與海蜇皮、辣椒絲少許和在一起，加入味精、精鹽、米醋、白糖調(diào)成甜酸味，拌均即成木須瓜片雞蛋150g，黃瓜100g，黑木耳（水發(fā)）、黃花菜（干）各50g,鹽3g，大蔥5g，姜2g，植物油35g(1)將黃花（黃花菜）、黑木耳用溫水泡軟；把雞蛋打入碗內(nèi)，攪開；將姜、姜洗凈切成末；黃瓜洗凈，斜刀切成薄片；黃花切段。(2)炒鍋加油燒熟，放入蛋汁炒成蛋花倒出。(3)原鍋加油燒熱，放蔥。姜炒幾下，再放入瓜片
3、、黃花、黑木耳、味精，煸炒透，加入蛋花翻炒幾下即可出鍋。黃瓜海蜇海蜇皮300g，黃瓜200g姜10g，味精3g，醋10g，鹽、香油各5g(1)黃瓜和生姜分別洗凈后切成細(xì)絲。(2)水發(fā)海蜇放入清水中浸泡，切成細(xì)絲后，再放入清水后浸泡，去凈鹽分和礬，放入熱水鍋中焯一下，撈出瀝干，放入盆中，加入黃瓜絲、生姜絲、味精、精鹽、醋和香油、拌均盤裝即成。青椒絲瓜絲瓜300g，青椒50g，鹽3g，味精2g，色拉油30g，淀粉（豌豆）5g(1)絲瓜去掉粗皮，洗凈，切成長5厘米、寬1厘米見方的條；青椒洗凈，切成長方片。(2)鍋放在旺火上，放入色拉油燒至六成熟，放入青椒片稍炒，放入絲瓜條炒勻
4、，加入精鹽、味精調(diào)味，炒至絲瓜軟熟出水時(shí)，用濕淀粉勻薄芡，收汁后裝盤成菜。酸辣洋蔥洋蔥（白皮）600g，青椒20g，植物油50g，醋30g，鹽3g，味精1g，白砂糖75g(1)將洋蔥割去老皮，洗凈后切成菱形小??；辣椒洗凈后切成菱形丁。(2)炒鍋內(nèi)倒入植物油，上火燒熱后，將辣椒倒入炒香，再加入洋蔥炒片刻，放入鹽、白糖、味精，最后烹入白醋、陳醋、翻炒均勻即可出鍋。辣拌三絲萵筍500g，黃瓜、辣椒（紅、尖）各200g，醋、鹽各10g，大蔥5g，姜3g，胡麻油20g(1)萵筍去皮洗凈，切成絲；黃瓜洗凈切成絲；鮮紅辣椒切成絲；大蔥去根洗凈切成菊花；姜洗凈切片。(2)萵筍絲、黃瓜絲
5、、紅辣椒絲裝盤，撒上精鹽、醋拌均，放上蔥、姜，澆上椒油即成。蔥油瓜條黃瓜500g，大蔥50g，香油100g，味精、鹽各25g(1)黃瓜洗凈，切成6厘米長的段，然后切成條，去掉心。(2)鍋置火上，放入水燒沸，下瓜條焯一下馬上撈出來過涼，放入較大容器中。(3)鍋內(nèi)放入蔥絲煸炒出蔥香味后馬上倒入裝黃瓜的容器里，涼后把黃瓜瀝干水，放入盤中，放入味精、鹽和浸泡黃瓜的蔥油拌勻即可。土豆燉茄子土豆（黃片）250g，辣椒（青，尖）100g，黃瓜50g,胡蘿卜25g,鹽4g，味精5g，醬油、花椒各3g,大蔥、姜各10g，大蒜（白皮）5g，茄子（紫色，長）、豬油（煉制）各20g(1)將長茄
6、子去蒂，洗凈，切成塊；土豆去皮切滾刀塊；蔥、姜切絲，蒜切片備用；花椒放碗內(nèi)加水泡制出花椒水待用；大尖椒去蒂、去籽，斜刀成馬蒂段；黃瓜、胡蘿卜均勻切成下方丁。(2)將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥絲、姜絲、蒜片熗鍋，放入長茄子塊煸炒一下，添入高湯（400ml），放入土豆、精鹽、醬油、花椒水、味精。(3)燒開后轉(zhuǎn)中火燉至土豆塊、長茄子塊熟爛，加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿卜丁，再燉片刻，見湯汁已濃稠時(shí)盛出即可。土豆燉倭瓜土豆（黃皮）、南瓜各700g，鹽7g，花椒5g，八角2g，味精3g，大蔥8g，黃醬、豬油（煉制）各40g(1)將土豆去皮切成滾刀裝；蔥切段、姜切片備用；倭瓜
7、（南瓜）洗凈去籽，切成大塊。(2)將鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥段、姜片熗鍋，添入高湯（1000ml），加入黃醬、味精、花椒水、大料（八角），放入土豆塊各倭瓜塊。(3)鍋燒開后轉(zhuǎn)用小火保持開裝，燉半個(gè)小時(shí)左右，見湯已不多、底部有一層鍋巴時(shí)，撒上味精出鍋即可。糖醋胡蘿卜胡蘿卜400g，鹽3g，白砂糖、醋各50g，香油10g(1)胡蘿卜洗凈瀝去水分。(2)將白糖、經(jīng)驗(yàn)、麻油、醋調(diào)成鹵汁。(3)胡蘿卜用刀切成兩片，平方在棧板上用刀拍碎，平方盤中，疊成饅頭形，澆上鹵汁即成。香拌素三絲梨、黃瓜各300g，土豆（黃皮）200g，鹽6g，醋、香油各
