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《水吧設(shè)備清單》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、“綠島咖啡吧”方案（名字待定）一、營業(yè)安排目前各大高校都有經(jīng)營成功的水吧，我們學(xué)校還沒有系統(tǒng)的水吧，或者說有特點(diǎn)的休閑吧。如果定位準(zhǔn)確，推出適當(dāng)價格的，有特色的產(chǎn)品，應(yīng)該有很好的前景（譬如上學(xué)期鳳凰餐廳的冰沙和冰激凌在夏天很受學(xué)生歡迎）。同時將采取統(tǒng)一的標(biāo)識，員工著裝，基本元素風(fēng)格統(tǒng)一。經(jīng)營時間為7:30am–9:00pm（時間會根據(jù)經(jīng)營情況進(jìn)行調(diào)整），滿足學(xué)生早餐，午餐，晚餐，夜宵，固定時間段外賣，休閑聚會。計(jì)劃招募酒店學(xué)院學(xué)生參與經(jīng)營管理。二、人員安排人員安排為經(jīng)理1名，每個水吧配置主管2名，店員4名。開業(yè)后，向全校學(xué)生招聘小時工，以保證我系學(xué)生上課期間水吧的
2、正常運(yùn)營。經(jīng)理：物品布置，制定出品，聯(lián)系原料供應(yīng)商，宣傳策劃活動，培訓(xùn)同學(xué)，招聘工作。主管（10級）：負(fù)責(zé)員工的排班，日常庫存管理，日常經(jīng)營督導(dǎo)，。員工（11級）：負(fù)責(zé)日常經(jīng)營活動，衛(wèi)生打掃等基礎(chǔ)工作。三、經(jīng)營品項(xiàng)（市面上最受歡迎的，性價比高的）1.咖啡（冰、熱）：意式濃縮、美式咖啡、卡布基諾、拿鐵（摩卡、愛爾蘭、焦糖瑪奇朵等成本高不列入銷售品項(xiàng)）。2.奶茶（冰、熱）：港式奶茶、炭焙烏龍奶茶、巧克力奶茶。3.水果茶（冰、熱）：水蜜桃暖茶、蘋果暖茶、蜂蜜柚子茶、香檸綠茶。4.冰沙系列：黃金芒果冰沙、藍(lán)莓冰沙。5.速食類：熱狗、雞腿漢堡、三明治、特色速食面（姥家蕓豆面
3、、老壇酸菜肉絲面、四川香辣肉醬面）。四、成本核算1.冰沙類3種做法：建議售價5元果醬60g+果糖15g+冰沙粉15g=2.16+0.16+0.4=2.72元果醬30g+芒果濃縮汁30g+果糖15g+冰沙粉15g=1.08+0.59+0.16+0.4=2.2元果醬15g+芒果濃縮汁45g+果糖15g+冰沙粉15g=0.54+0.88+0.16+0.4=1.98元2.水果茶類：建議售價3元柚子茶醬30g+果糖20g+水250g+冰少許=0.9+0.2=1.1元咖啡、奶茶類：建議售價咖啡3-5元，奶茶3元。成本在1.5左右。3.熱狗（香腸）成本：2元，建議售價6元4.熱
4、狗（雞肉）成本：3元，建議售價6元5.速食面成本：4.5元，建議售價8元（或者和飲品推出套餐銷售）五、采購預(yù)算設(shè)備采購總和在30071-34571元（不包括采購原物料，和燈箱海報等費(fèi)用。）六、采購清單序號設(shè)備清單數(shù)量市場參考價1咖啡機(jī)（西門子咖啡壺CG7232）1臺1500左右2咖啡磨豆機(jī)1臺3500左右3牛奶拉花缸2個60左右4SJ9508瑟諾商用冰沙機(jī)1臺13505電磁爐和電磁鍋1套1956電子計(jì)時器1個257PC雪克壺530CC2-3個458吧勺（長）2-3個129PC盎司杯2-3個1010冷藏操作冰臺1臺150011制冰機(jī)（容量大一點(diǎn)的）1臺500012雙
5、鉤冷熱凈水機(jī)1臺220013保溫茶桶3個（紅茶綠茶水果茶）3個200左右14小冰柜（冷凍），可用鳳凰餐廳的。12200左右15不銹鋼下水槽180016冷藏展示柜（可放西點(diǎn)，熱狗）15000左右17微波爐180018酒吧小件：塑料量杯3個，OZ杯3個，控流壓頭若干，小刀，打包杯，瓷咖啡馬克杯，吸管，小勺若干500左右19冰粥機(jī)11000左右20冰激凌機(jī)（湖北東貝BJ7232A）1850021冰激凌展示柜：用上學(xué)期鳳凰餐廳用的中街冰點(diǎn)家的桶裝冰激凌）。1400022電視機(jī)（吊式）1臺（附：20與21可以任選一種設(shè)備配置）七、需要解決的問題需要接上下水（沒有上下水，制冰
6、機(jī)和熱蒸汽噴頭都無法工作，也沒有辦法清洗器具）?？煞癜惭b監(jiān)控器，用以監(jiān)督員工工作情況，防止舞弊行為。最后請領(lǐng)導(dǎo)定奪，如果覺得可行，我將進(jìn)行面試，選擇同學(xué)（目前報名人數(shù)將近40人，我已告知經(jīng)營水吧的艱苦，絕非打工那么簡單，需要從開業(yè)開始，包括宣傳，經(jīng)營，備貨，出品）進(jìn)行市場調(diào)研，定價分析等經(jīng)營前期工作。策劃人：張昊然
