虎皮尖椒做法

《虎皮尖椒做法》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫(kù)。

1、虎皮尖椒的做法　　虎皮尖椒的做法有很多種，最正宗的做法是將洗凈的辣椒放進(jìn)鐵鍋里干煸，最后放油，放鹽起鍋，吃的時(shí)候再放調(diào)料?，F(xiàn)在這種做法已經(jīng)很少使用了，下面我將虎皮尖椒的幾種最新做法介紹如下，供大家參考，希望大家能做出更好吃的虎皮尖椒。　　做法一：甜椒２個(gè)，面粉50克，西紅柿50克，白糖、醋、鹽、水淀粉各適量。甜椒洗凈，剖開(kāi)，去子，切長(zhǎng)寬條；面粉用清水半杯調(diào)勻成面糊，將甜椒條放入裹勻后，用熱油炸酥撈出；西紅柿洗凈去皮切塊。鍋置火上，放油燒熱，加入西紅柿，再加入白糖、醋、鹽，倒入清水200毫升，熟后用水淀粉勾芡，倒入炸好的甜椒條，快速拌勻盛出即可。注意：甜椒不要炸太久，以免過(guò)于熟軟，

2、只要將外皮的粉漿炸酥即可。甜椒入鍋與西紅柿拌炒的時(shí)間不要太久，以保持酥脆?！　∽龇ǘ合雀鶕?jù)自己的口味調(diào)好肉餡，然后準(zhǔn)備尖椒適量。將肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋?zhàn)恿苌倭康挠?，擺進(jìn)尖椒，大火單面煎1分鐘；翻一面再煎1分鐘；盛進(jìn)盤(pán)中，不加蓋，進(jìn)微波爐，高火2分鐘；5分鐘的時(shí)間，外焦內(nèi)軟的美味釀虎皮尖椒就做好了。　　做法三：紅辣椒400克，豬瘦肉50克；生姜、大蒜、蔥、生粉、生抽、醋、芝麻油各少許；紅辣椒去蒂洗凈后用刀背拍扁，剝?nèi)ダ苯纷?；瘦肉剁成肉末后加入適量的鹽與生粉抓勻，生姜切絲，大蒜拍松切粒，蔥切花；熱鍋放油，放入紅辣椒，用鍋鏟稍稍將辣椒壓一壓，使之更好地與鍋?zhàn)咏佑|；將紅辣椒煸軟后加入

3、適量的鹽、大蒜與姜絲，繼續(xù)煸炒至辣椒全熟；放入肉末，炒至肉末變色熟后加入蔥花、生抽、醋，再滴入幾滴芝麻油炒勻即可?！　∽龇ㄋ模骸　≡希?～8根大的青辣椒，同時(shí)備好油、鹽、醬、豆豉等調(diào)料?！　∽龇ǎ合劝牙苯废磧?，去蒂對(duì)切成兩段，當(dāng)然也可以不對(duì)切，整個(gè)一只辣椒下鍋煎炒。對(duì)切的辣椒有個(gè)好處，那就是油鹽醬等調(diào)味能夠滲入充分，口感就更好了?！　⌒』馃?，加少許油，不用太多，主要目的是怕辣椒粘鍋燒糊，影響口感、視覺(jué)。油微熱的時(shí)候，就可以把辣椒倒入鍋內(nèi)煎炒了。要非常注意火候把握，因?yàn)樯圆涣羯窬蜁?huì)煎糊了。　　待辣椒兩面稍稍變白時(shí)，加入醬油、鹽、豆豉等調(diào)味品，翻炒4-6分鐘就可以起鍋了?！　≌?/p>

4、做法：　　先將尖椒洗凈，去蒂去種。鍋內(nèi)倒油燒至七成熱，將原料放入熱油中，迅速撈起，控油備用。底油少許，蔥姜蒜爆香，加入蠔油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加鹽、味精、糖、老抽適量，待原料入味加入少許香油出鍋即可?！　≈谱饕I(lǐng)：　　要做好虎皮尖椒，首先要選好辣椒，一定要選肉厚的那種。處理辣椒時(shí)最好帶上手套，以防止手被辣到，如萬(wàn)一被辣到可用適量的醋洗手，可以緩解火辣的感覺(jué)；　　辣椒在入鍋前加入適量的鹽腌制一會(huì)兒更易入味；油要熱，動(dòng)作要快，燒制時(shí)間不宜太長(zhǎng)。尖椒下鍋時(shí)，千萬(wàn)注意油鍋里會(huì)爆出油花，最好準(zhǔn)備一個(gè)鍋蓋，擋住自己，手上穿上膠手套，以防燙傷。