快捷酒店初稿

《快捷酒店初稿》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。

1、09．53快捷酒店運營管理手冊制度名稱快捷酒店店面管理辦法辦法編號受控狀態(tài)執(zhí)行部門監(jiān)督部門生效日期第1章總則第1條目的為規(guī)范快捷酒店運作中的經(jīng)營行為，降低經(jīng)營成本，減少經(jīng)營風(fēng)險，提高經(jīng)營運作效益，依據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合公司具體情況，特制定本管理方法。第2條范圍本制度適用于公司總部、投資子公司的經(jīng)營行為。第2章建立系統(tǒng)化、程序化管理體系1、完善人事行政架構(gòu)。建立人事行政架構(gòu)最重要的就是：因事設(shè)崗、因崗設(shè)人，量化人力資源，用最少的人力來完成最大限度的工作。做到人人有事做，事事有人做。人事行政架構(gòu)要

2、避免過于臃腫，造成龐大的人力資源費用，并且各部門高職只顧自己小圈子的利益，工作上各顧各、缺乏溝通、協(xié)調(diào)，所以必須對公司的行政架構(gòu)及薪金進行必要的調(diào)整及完善。2、注重人力資源的發(fā)展與規(guī)劃，加強人事培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)。加強員工素質(zhì)培訓(xùn)，提高服務(wù)效率：員工系統(tǒng)培訓(xùn)。員工必須崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方能上崗。加強員工崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)及培訓(xùn)的考核并不可少。提供完善的培訓(xùn)，亦可提高本公司吸引力。3、建立、完善科學(xué)的財務(wù)管理系統(tǒng)。4、營造企業(yè)文化氛圍，建設(shè)有自己特色的企業(yè)文化。5、全面建立服務(wù)品質(zhì)管理體

3、系。第3章經(jīng)營策略當(dāng)前各服務(wù)行業(yè)都追求反行，眾行之中闖獨行的超前創(chuàng)意求新精神。當(dāng)今同行業(yè)都求取創(chuàng)新的管理來創(chuàng)造成果，可以毫不夸張地說：今后同行業(yè)市場競爭歸根結(jié)底是各酒店超前創(chuàng)意營銷、管理水平效率競爭。服務(wù)行業(yè)競爭激烈，但是面對消費者素質(zhì)偏低的情況下，要成功占領(lǐng)市場，提高酒店的市場占有率，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之余還需“平、靚、正”，要不停地創(chuàng)意求新。第4章控制策略酒店業(yè)中流行著這么一句話：“酒店賺到的錢其實就是酒店省下來的錢”。每個高層管理者明白酒店成本控制的重要性。對水、電、燃料、布草、家私損耗、盡可能壓縮

4、消耗，控制行政、人事等經(jīng)營管理費用開支，更重要的是要讓每一個部門，每一個員工樹立成本控制意識，建立費用限額控制卡，才能使酒店的發(fā)展更上一層樓，獲取更大利潤。1、加強費用支出審批工作。2、部門每月費用支出必須事前制定計劃。3、制定各部門每月費用（家私損耗、文具損耗、餐具損耗等）限額指標(biāo)，制定部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制。第5章管理宗旨模式經(jīng)歷多年的酒店經(jīng)營本人試想采用管理模式“在營業(yè)推廣方面，運用4P組合，即把產(chǎn)品（PRODUC）；價格（PAICE）；客源渠道（PRACE），宣傳促銷（PROMOT）的經(jīng)營四大要素

5、進行有機組合，以求最大限度增加營業(yè)收入，在財務(wù)管理方面運CVP邊際成本控制法努力節(jié)支，即把管理會計中CVP邊際成本控制法用在酒店財務(wù)工作中加以運用，對銷售量、成本費用、營業(yè)利潤三要素的事前、事中、事后進行計劃控制達到節(jié)約開支，杜絕浪費目的。在樓臺面服務(wù)質(zhì)量廚房出品質(zhì)量管理方面運用“QC”質(zhì)量管理是法按產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個環(huán)節(jié)對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量工作進行全面管理，在人事管理方面運用五種方面調(diào)動員工積極性，即通過參與決策、友愛、傍樣、用賢、培訓(xùn)途徑造就一個和睦、協(xié)調(diào)的氣氛，調(diào)動積極性，增加凝聚力，發(fā)揚每

6、一位職員以酒店為家的主人翁精神。第6章人員工資激勵方案：為充分調(diào)動酒店各級工作人員的工作積極性及創(chuàng)造性，必須將酒店的營業(yè)收入、利潤與酒店員工的工資收入相掛鉤，建立激勵機制，1、確定營業(yè)收入、毛利、發(fā)票使用率指標(biāo)：2、設(shè)立浮動工資：將酒店高、中級工作人員個人工資與酒店的營業(yè)收入相掛勾，完成指標(biāo)給予獎金，未完成指標(biāo)給予罰款處理，獎金不封頂，罰款扣完浮動工資為止，個人工資的80%作為固定工資不變。3、建立相應(yīng)的獎、懲制度。第7章行政、人事管理：1、后勤保障與服務(wù)：①、開展“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客

7、”活動，強化行政后勤管理，即“服務(wù)”的觀念。②、修改完善后勤各崗位工作說明，標(biāo)準(zhǔn)及考核辦法。③、加強成本控制與管理，開源節(jié)流，完善制度化管理程序。④、根據(jù)后勤工作存在的問題進行整改。2、全面修改、完善各項規(guī)章制度、管理程序：①、《員工手冊》的制定。②、《行政人事管理指引》的制定。③、《崗位工作規(guī)程》《服務(wù)規(guī)范》《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理手冊》等管理制度的全面完善與推廣。④、擬定培訓(xùn)計劃并實施，全面落實規(guī)范化的管理。3、努力營造一種寬松和諧的人性化的企業(yè)的文化氛圍，建立完善一套行之有效的激勵機制，培訓(xùn)員工一種勤奮

8、向上的精神。①、定期評選各種榮譽號的優(yōu)秀員工并予以獎勵、晉升、加薪。②、倡導(dǎo)“管理即服務(wù)”的理念，高層管理員定期舉行為員工服務(wù)活動。③、開展各種形式的節(jié)假日文化體育活動及員工生日會。④、展開“奉客為尊、殷勤服務(wù)”的活動月。⑤、適時組織召開民主管理對話或員工代表大會，旨在培養(yǎng)員工參與管理意識，設(shè)立總經(jīng)理活動基金，對員工合理化建議一經(jīng)采用取得經(jīng)濟效益的給予重獎。4、加強對外宣傳公關(guān)活動，推廣公司形象及品牌。①、節(jié)假日有重點地慰問社區(qū)敬老院，并通過媒體宣傳。②、尋找新聞敏感