快捷酒店初稿

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1、----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方09．53快捷酒店運(yùn)營(yíng)管理手冊(cè)制度名稱快捷酒店店面管理辦法辦法編號(hào)受控狀態(tài)執(zhí)行部門監(jiān)督部門生效日期第1章總則第1條目的為規(guī)范快捷酒店運(yùn)作中的經(jīng)營(yíng)行為，降低經(jīng)營(yíng)成本，減少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，提高經(jīng)營(yíng)運(yùn)作效益，依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，并結(jié)合公司具體情況，特制定本管理方法。第2條范圍本制度適用于公司總部、投資子公司的經(jīng)營(yíng)行為。第2章建立系統(tǒng)化、程序化管理體系1、完善人事行政架構(gòu)。建立人事行政架構(gòu)最重要的就是：因事設(shè)崗、因崗設(shè)人

2、，量化人力資源，用最少的人力來(lái)完成最大限度的工作。做到人人有事做，事事有人做。人事行政架構(gòu)要避免過(guò)于臃腫，造成龐大的人力資源費(fèi)用，并且各部門高職只顧自己小圈子的利益，工作上各顧各、缺乏溝通、協(xié)調(diào)，所以必須對(duì)公司的行政架構(gòu)及薪金進(jìn)行必要的調(diào)整及完善。2、注重人力資源的發(fā)展與規(guī)劃，加強(qiáng)人事培訓(xùn)，提高整體素質(zhì)。加強(qiáng)員工素質(zhì)培訓(xùn)，提高服務(wù)效率：?jiǎn)T工系統(tǒng)培訓(xùn)。員工必須崗前培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方能上崗。加強(qiáng)員工崗前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、晉升培訓(xùn)及培訓(xùn)的考核并不可少。提供完善的培訓(xùn)，亦可提高本公司吸引力。3、建立、完善科學(xué)的財(cái)務(wù)管理系統(tǒng)。

3、4、營(yíng)造企業(yè)文化氛圍，建設(shè)有自己特色的企業(yè)文化。5、全面建立服務(wù)品質(zhì)管理體系。第3章經(jīng)營(yíng)策略當(dāng)前各服務(wù)行業(yè)都追求反行，眾行之中闖獨(dú)行的超前創(chuàng)意求新精神。當(dāng)今同行業(yè)都求取創(chuàng)新的管理來(lái)創(chuàng)造成果，可以毫不夸張地說(shuō)：今后同行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)歸根結(jié)底是各酒店超前創(chuàng)意營(yíng)銷、管理水平效率競(jìng)爭(zhēng)。----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，但是面對(duì)消

4、費(fèi)者素質(zhì)偏低的情況下，要成功占領(lǐng)市場(chǎng)，提高酒店的市場(chǎng)占有率，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)之余還需“平、靚、正”，要不停地創(chuàng)意求新。第4章控制策略酒店業(yè)中流行著這么一句話：“酒店賺到的錢其實(shí)就是酒店省下來(lái)的錢”。每個(gè)高層管理者明白酒店成本控制的重要性。對(duì)水、電、燃料、布草、家私損耗、盡可能壓縮消耗，控制行政、人事等經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用開支，更重要的是要讓每一個(gè)部門，每一個(gè)員工樹立成本控制意識(shí)，建立費(fèi)用限額控制卡，才能使酒店的發(fā)展更上一層樓，獲取更大利潤(rùn)。1、加強(qiáng)費(fèi)用支出審批工作。2、部門每月費(fèi)用支出必須事前制定計(jì)劃。3、制定各部門每月費(fèi)用（家

5、私損耗、文具損耗、餐具損耗等）限額指標(biāo)，制定部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)制。第5章管理宗旨模式經(jīng)歷多年的酒店經(jīng)營(yíng)本人試想采用管理模式“在營(yíng)業(yè)推廣方面，運(yùn)用4P組合，即把產(chǎn)品（PRODUC）；價(jià)格（PAICE）；客源渠道（PRACE），宣傳促銷（PROMOT）的經(jīng)營(yíng)四大要素進(jìn)行有機(jī)組合，以求最大限度增加營(yíng)業(yè)收入，在財(cái)務(wù)管理方面運(yùn)CVP邊際成本控制法努力節(jié)支，即把管理會(huì)計(jì)中CVP邊際成本控制法用在酒店財(cái)務(wù)工作中加以運(yùn)用，對(duì)銷售量、成本費(fèi)用、營(yíng)業(yè)利潤(rùn)三要素的事前、事中、事后進(jìn)行計(jì)劃控制達(dá)到節(jié)約開支，杜絕浪費(fèi)目的。在樓臺(tái)面服務(wù)質(zhì)量廚房出品

6、質(zhì)量管理方面運(yùn)用“QC”質(zhì)量管理是法按產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三個(gè)環(huán)節(jié)對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量工作進(jìn)行全面管理，在人事管理方面運(yùn)用五種方面調(diào)動(dòng)員工積極性，即通過(guò)參與決策、友愛、傍樣、用賢、培訓(xùn)途徑造就一個(gè)和睦、協(xié)調(diào)的氣氛，調(diào)動(dòng)積極性，增加凝聚力，發(fā)揚(yáng)每一位職員以酒店為家的主人翁精神。第6章人員工資激勵(lì)方案：為充分調(diào)動(dòng)酒店各級(jí)工作人員的工作積極性及創(chuàng)造性，必須將酒店的營(yíng)業(yè)收入、利潤(rùn)與酒店員工的工資收入相掛鉤，建立激勵(lì)機(jī)制，1、確定營(yíng)業(yè)收入、毛利、發(fā)票使用率指標(biāo)：2、設(shè)立浮動(dòng)工資：將酒店高、中級(jí)工作人員個(gè)人工資與酒店的營(yíng)業(yè)收入相掛勾

7、，完成指標(biāo)給予獎(jiǎng)金，未完成指標(biāo)給予罰款處理，獎(jiǎng)金不封頂，罰款扣完浮動(dòng)工資為止，個(gè)人工資的80%作為固定工資不變。3、建立相應(yīng)的獎(jiǎng)、懲制度。----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務(wù)，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方第7章行政、人事管理：1、后勤保障與服務(wù)：①、開展“沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客”活動(dòng)，強(qiáng)化行政后勤管理，即“服務(wù)”的觀念。②、修改完善后勤各崗位工作說(shuō)明，標(biāo)準(zhǔn)

8、及考核辦法。③、加強(qiáng)成本控制與管理，開源節(jié)流，完善制度化管理程序。④、根據(jù)后勤工作存在的問題進(jìn)行整改。2、全面修改、完善各項(xiàng)規(guī)章制度、管理程序：①、《員工手冊(cè)》的制定。②、《行政人事管理指引》的制定。③、《崗位工作規(guī)程》《服務(wù)規(guī)范》《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)管理手冊(cè)》等管理制度的全面完善與推廣。④、擬定培訓(xùn)計(jì)劃并實(shí)施，全面落實(shí)規(guī)范化的管理。3、努力營(yíng)造一種寬松