食物酸堿度及健康

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1、食物酸堿度與健康酸性體質(zhì)山東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、省千佛山醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任杜慧真介紹，健康人內(nèi)環(huán)境的PH值在7·35到7·45之間，即我們的體液應(yīng)該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝?！翱墒歉鶕?jù)調(diào)查，只有10％的人PH值在此范圍內(nèi)，屬于堿性體質(zhì)，多達(dá)70％的人是酸性體質(zhì)，體液PH值經(jīng)常徘徊在7·35左右或稍低，身體處于健康和疾病之間的亞健康狀態(tài)?！迸c堿性體質(zhì)者相比，酸性體質(zhì)的人常會(huì)感到身體疲乏、記憶力減退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹瀉、便秘等，到醫(yī)院也檢查不出什么毛病。如果長(zhǎng)期處在酸性體質(zhì)不加以改善，女性的皮膚會(huì)過早地黯淡和衰老；兒童會(huì)造

2、成發(fā)育不良、食欲不振、注意力難以集中等癥狀；中老年人則會(huì)因此引發(fā)糖尿病、神經(jīng)系統(tǒng)疾病和心腦血管疾病。杜主任介紹，85％的痛風(fēng)、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，都是酸性體質(zhì)?！爱?dāng)然，這只是PH值稍低一點(diǎn)的表現(xiàn)，如果體液‘酸’得厲害，人就受不了了?！倍胖魅握f，當(dāng)人的體液PH值低于中性7時(shí)就會(huì)產(chǎn)生重大疾病，下降到6·9時(shí)就會(huì)變成植物人，如果只有6·8到6·7時(shí)人就會(huì)死亡?！×笤蛟斐扇梭w酸化　　飲食結(jié)構(gòu)不合理我們?cè)谄匠５娘嬍持型蔷装酌?、雞鴨魚肉蛋，一旦這些酸性食物成為我們的主食，酸性體質(zhì)也就不知不覺地形成了?！　∵\(yùn)動(dòng)不足在陽(yáng)光下多做運(yùn)動(dòng)多出汗

3、，可幫助排除體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。但現(xiàn)代人以車代步現(xiàn)象愈來愈多，運(yùn)動(dòng)量大大減少，長(zhǎng)久便會(huì)導(dǎo)致酸性代謝物長(zhǎng)期滯留在體內(nèi)，導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化。　　過重的心理負(fù)擔(dān)由于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們?cè)谌粘Ｉ?、工作和感情上承?dān)著不同的壓力。當(dāng)這種壓力得不到釋放的時(shí)候，便會(huì)對(duì)身體造成影響，從而導(dǎo)致體質(zhì)的酸性化?！　〔涣际群脽?、酒等都是典型的酸性食品，毫無節(jié)制的抽煙飲酒等，極易導(dǎo)致人體的酸性化。　　生活不規(guī)律如徹夜唱卡拉OK、打麻將、夜不歸宿等生活無規(guī)律，都會(huì)加重體質(zhì)酸化?！　…h(huán)境的嚴(yán)重污染由于飲用水、農(nóng)作物、家禽魚蛋等造成嚴(yán)重污染，人們攝入這些含有有害元素的飲

4、水、食物和吸入有害空氣后，其中的酸性物質(zhì)會(huì)滯留在體內(nèi)造成體質(zhì)酸性化。吃出“堿性”健康人　　既然飲食結(jié)構(gòu)不合理可以導(dǎo)致酸性體質(zhì)，那么多吃堿性食物、少吃酸性食物一定能糾正酸性內(nèi)環(huán)境?！　　昂У膲A性較強(qiáng)，多吃海帶能很好地糾正酸性體質(zhì)?！倍胖魅握f，平時(shí)感到勞累、疲乏、渾身酸痛的時(shí)候，不妨吃些海帶。此外，人們常說喝茶能解乏，除了茶葉中的興奮成分外，茶堿“中和”體內(nèi)的酸性物質(zhì)，也起到緩解疲乏的作用。“大量運(yùn)動(dòng)過后，體內(nèi)脂肪動(dòng)員產(chǎn)生乳酸，讓我們肌肉酸痛，這時(shí)吃個(gè)蘋果，吃飯時(shí)以蔬菜為主，肯定能緩解一下?！薄　《胖魅握f，既然酸性體質(zhì)是人體大量攝入高脂肪、高

5、蛋白、高熱量食物的結(jié)果，那么平時(shí)就盡量少吃這些食物?！皩?shí)在想吃時(shí)可以把它們和堿性食物一起搭配，比如燉肉時(shí)放些海帶，燒牛肉時(shí)加些蘿卜等等?！币话銇碚f我們每吃一份酸性食物需要4份的堿性食物來進(jìn)行搭配。如何確定食物的酸堿性呢？食物的酸堿性是以食物進(jìn)入人體后產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)決定的，并不是依據(jù)的食物的口感，一般來說堿性食物是指含有各種礦物元素較多的食物，其含有的礦物元素越多，其堿性就越強(qiáng)。例如：我們吃的西紅柿和醋是酸的，但是它們是堿性食物！常見食物的酸堿性強(qiáng)酸性蛋黃、乳酪、白糖、西點(diǎn)、柿子、烏魚子、柴魚、碳酸飲料等。中酸性火腿、雞肉、鮪魚、豬肉、

6、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、馬肉等。弱酸性白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。弱堿性紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐等。中堿性蘿卜干、大豆、胡蘿卜、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。強(qiáng)堿性葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶、天然綠藻類。