食物的酸堿度.doc

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1、食物的酸堿度2007-05-1112:32（一）酸性食物1、種類（1）所有的油脂：動物油、植物提煉油都是酸性食物。（2）大部分的五榖：大麥、小麥、燕麥、玉米、飯、面包、面條都是中酸性食物，只有小米、栗子、蕃薯、馬鈴薯、南瓜是堿性。大部分的堅果、種子、豆類是酸性：腰果、核桃、花生、芝麻、扁豆，只有杏仁、黃豆、豆莢類是堿性。（3）所有肉類、內(nèi)臟、蛋、海鮮、貝殼類都是高酸性。動物殺死后，肉沒有氧氣運轉(zhuǎn)，因此,肉是酸性。吃活生生的動物，魚類、蝦、貝殼類還是酸性，因它們含酸性物質(zhì)多，呈酸性。2、機理（1）食用了含磷、氯、硫、碘等元素的食品，如肉類、谷物、油脂、酒類食物后，在體內(nèi)可產(chǎn)生乳

2、酸、尿酸等酸性代謝產(chǎn)物，致使血液pH值下降即酸度增高，長此以往，就形成了酸性體制，影響到全身的器官的功能，心腦血管并糖尿并精神和神經(jīng)疾患將乘虛而入。（2）食用了糖、酒（白酒、啤酒）、米、面、肉、蛋、貝類、魚等富含糖類、蛋白質(zhì)、脂類的食物，由于在體內(nèi)氧化分解的最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，兩者結(jié)合就形成酸性的碳酸。（二）堿性食物1、種類（1）植物98％為堿性，除了加州李、紅莓。幾乎所有新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。但用鹽或糖腌制發(fā)酵過，或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。（2）據(jù)測定，堿性食物還有奶類、海藻類、茶、咖啡。A.酸性食物及酸度B.堿性食物及堿度豬肉:-5.6豆腐:+0.2牛

3、肉:-5.0黃豆:+5.2雞肉:-7.0萵苣:+6.33蛋黃:-18.0菠菜:+12.0鯉魚:-6.4蘿卜:+9.28蝦:-1.8馬鈴薯:+5.20白米:-11.67藕:+3.40面粉:-6.50海帶:+14.60花生:-3.0蘋果:+8.20啤酒:-4.80香蕉:+8.402、機理堿性食物中因含有較多的金屬元素，如鈣、鉀、鈉、鐵、鎂、鋅等，經(jīng)身體吸收代謝后生成帶陽離子的堿性氧化物，可緩沖酸性代謝產(chǎn)物。二、人體內(nèi)的酸堿調(diào)節(jié)愛吃肉、油、糕點及喝咖啡、茶、汽水等酸性食物者，血液應(yīng)是高酸性，但不然，愛吃酸性食物者的血仍然是微堿性（PH7.4）為甚么會如此呢？因上帝創(chuàng)造人體有奇妙之功

4、能。肝、腎把酸性血中和（排掉）成微堿性，使人體能正常運作。但長期吃肉、油、糕點飲料，總有一天肝、腎累壞了，廢物排除不良，累積在內(nèi)臟、關(guān)節(jié)、黏膜等處，就會發(fā)炎生玻所有動物肉制品為酸性，易令人生病，人年輕時肝、腎有能力中和（排除）酸性，當(dāng)年紀(jì)大時，運動量減少，血液的酸性物質(zhì)不易中和掉，就容易生玻長期患病者的血液就呈酸性了。所以，人若要健康，血液必須長期維持呈微堿性，則體內(nèi)廢物容易排除，免疫力好。三、酸堿平衡失調(diào)所引起的疾病(1)胃內(nèi)環(huán)境的改變，會引起胃部的發(fā)炎和潰瘍，會引起消化不暢。但消化不良并不一定都跟胃酸的分泌有關(guān)，也有可能是胃動力不足，也有可能是胃里面有細(xì)菌，使食物在胃內(nèi)發(fā)

5、酵，引起脹氣、打嗝等癥狀。(2)酸性體質(zhì)如不及時糾正，疾病就會隨之而來。如出現(xiàn)疲勞感，手足發(fā)涼，易感冒，生疥瘡，免疫力下降，皮膚干燥，傷口難愈合，甚至思維能力和記憶力減退。（3）此外，英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人腦體液的酸堿度與智商有關(guān)。在體液酸堿允許的范圍內(nèi)，酸性高時，智商底；酸性高時，智商高。因此科學(xué)家提出多吃堿性食品，提高智力水平。堿性食物還有助戒煙，食堿性食物可去頭屑。四、怎樣吃飯1、新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物，這也是我們?yōu)楹我蕴烊凰厥车淖畲笤颉Ｃ坎蛪A性食物（蔬果）占75％，剩25％可吃五谷類、蛋白質(zhì)、天然油脂等。2、胃的容量有一定限度，吃八分飽即可，要先吃堿性食物：生菜

6、（或水果），先占胃的容量（6分飽），然后再吃酸性食物（2分飽）：飯、面包或蛋白質(zhì)食物，如此吃法才能使血液呈微堿性，使體內(nèi)廢物容易排除，增強免疫力。3.消化肉就要分泌多量胃酸，從血微堿性7.4降至1.5最酸，然后胃再把胃酸升高到6.5（中性）再消化菜，胃把胃酸又降低又升高，所以吃肉加上吃菜，胃會更受不了！4.有胃痛的人不能吃肉，因消化肉需要更多胃酸變成1.5很酸的胃酸，會使胃出血。（胃酸多會腐蝕胃膜潰瘍、出血）。胃鏡照出胃出血（有鐵質(zhì)＋胃酸）呈綠色在胃潰瘍處。5、癌癥、腫瘤病人，最好吃天然素食百分之百堿性食物。不能吃肉。癌癥病人不能多吃米飯、面包，因是酸性，可吃堿性馬鈴薯、地瓜

7、、南瓜、小米、栗子。人體酸堿度及常見食物的酸堿性2008-10-1022:10上學(xué)時作實驗，經(jīng)常會用到PH值，同學(xué)間開玩笑總說“女生是酸性的，男生是堿性的”，不過從沒人認(rèn)真想過自己的酸堿值到底是多少。如今這一化學(xué)術(shù)語真的用到了人身上，而且研究結(jié)果明確顯示：酸性體質(zhì)是亞健康的表現(xiàn)，健康人要堿性不要酸性。什么是酸性體質(zhì)？山東省營養(yǎng)學(xué)會副理事長、省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任杜慧真介紹，健康人內(nèi)環(huán)境的PH值在7?35到7?45之間，即我們的體液應(yīng)該呈弱堿性才能保持正常的生理功能和物質(zhì)代謝。“可是根據(jù)調(diào)查，只有10％的