資源描述:
《4特定生理時期人群的營養(yǎng)與膳食》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、【知識目標】①了解不同生理時期的特定人群的不同生理代謝特點。②理解不同生理時期的特定人群對營養(yǎng)需要的基本內(nèi)容。③掌握對不同生理時期的特定人群進行合理膳食安排的一般原則。【技能目標】①能夠理解不同生理時期的特定人群的營養(yǎng)需要的特殊性。②能夠處理不同生理時期的特定人群對營養(yǎng)需求的一般問題。③能夠運用所學知識,針對不同生理時期的特定人群,評價或制訂合理的膳食,以滿足這些特定人群的營養(yǎng)需求。第四章特定生理時期人群的營養(yǎng)與膳食第一節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食嬰幼兒生理特點1、生長發(fā)育迅速2、各種生理機能尚未成熟3、對食物的消化吸收功能較差營養(yǎng)狀況
2、可以直接影響到嬰幼兒的體格與智力發(fā)育二、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)(一)嬰兒的營養(yǎng)需求1.能量2.蛋白質(zhì)3.脂肪4.碳水化合物5.礦物質(zhì)6.維生素7.水能量滿足嬰兒的基礎(chǔ)代謝,體力活動,食物的特殊動力,能量儲存嬰幼兒期是一生中生長發(fā)育最迅速的階段,蛋白質(zhì)不僅用于補充代謝的損失,還滿足機體生長新生組織的需要不飽和脂肪酸對嬰兒神經(jīng)、智力及認知能力具有促進的作用充足的糖分可以滿足人體的新陳代謝,但是過多的糖分會刺激腸胃導致腹脹,還會引起齲齒的發(fā)生對人體特別的重要的礦物質(zhì):鈣、磷、鐵、鋅、碘、鈉易缺乏的維生素:維生素A、維生素D、B族維生素、維生
3、素E、維生素C二、嬰兒喂養(yǎng)方式1.母乳喂養(yǎng)2.混合喂養(yǎng)3.人工喂養(yǎng)第一節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食二、嬰兒的營養(yǎng)與喂養(yǎng)(三)嬰兒合理喂養(yǎng)1.母乳喂養(yǎng)母乳特點:(1)營養(yǎng)全面;(2)蛋白質(zhì)以易于消化吸收的乳清蛋白為主;(3)礦物質(zhì)含量比牛奶少,滲透壓比牛乳低,更符合嬰兒的生理需要;(4)乳糖含量較高,約7%;(5)含有多種免疫物質(zhì)及酶類;(6)含有的某些激素和生長因子;(7)母乳既衛(wèi)生又無菌,經(jīng)濟、方便、溫度適宜,而且新鮮不變質(zhì)。第一節(jié)嬰幼兒的營養(yǎng)與膳食鐵、VD含量不高,4個月左右應適當增加輔食2、混合喂養(yǎng)及人工喂養(yǎng)混合喂養(yǎng)中:定時喂奶添
4、加輔食(一)1~3個月的嬰兒以乳為主,注意每天飲白開水,尤其是人工喂養(yǎng)的嬰兒(二)第二月起,適量的補充魚肝油,多曬太陽、喂食一些果蔬(三)增加輔食第二節(jié)青少年的營養(yǎng)與膳食青少年生理特點1、內(nèi)分泌變化引起機體驟變下丘腦和垂體分泌的激素增多,生長素、促甲狀腺素、促性腺素達到新的水平2、體格迅速發(fā)育3、身體功能的增強身高增長加速體重增加形態(tài)變化神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼、內(nèi)臟器官的生理功能迅速加強二、青少年的營養(yǎng)與膳食(一)青少年的營養(yǎng)需求1.能量2.蛋白質(zhì)3.脂肪4.礦物質(zhì)5.維生素食欲旺盛蛋白質(zhì)供給不足,將引起發(fā)育遲緩、抵抗力弱、病后不易康復
5、重要的礦物質(zhì)“鈣、鐵、鋅、碘”缺鐵:貧血缺鋅:食欲不振,侏儒癥,性發(fā)育停滯缺碘:甲狀腺腫大,呆小癥二、青少年的營養(yǎng)與膳食(二)青少年的合理膳食一般膳食安排的原則:1、三餐定時定量吃2、營養(yǎng)充足3、不抽煙、不喝酒4、多運動,不盲目節(jié)食5、保持充足的睡眠第二節(jié)兒童和青少年的營養(yǎng)與膳食thank一、老年人的生理特征(一)代謝功能降低(二)消化系統(tǒng)功能減退(三)體成分改變(四)器官功能減退(五)老年婦女的特殊生理改變第三節(jié)老年人的營養(yǎng)與膳食二、老年人的營養(yǎng)與膳食(一)老年人的營養(yǎng)需求1.能量2.蛋白質(zhì)3.脂肪4.碳水化合物5.礦物質(zhì)6.
6、維生素7.水第三節(jié)老年人的營養(yǎng)與膳食二、老年人的營養(yǎng)與膳食(二)老年人的合理膳食1.食物多樣化,營養(yǎng)平衡2.食物宜清淡,少鹽、少油3.食物粗細搭配、合理烹飪、易于消化吸收第三節(jié)老年人的營養(yǎng)與膳食一、妊娠與營養(yǎng)(一)妊娠期生理特點1.消化功能的改變2.腎臟負擔加重3.血容量增加4.能量代謝改變5.水貯留增加第四節(jié)孕婦的營養(yǎng)與膳食一、妊娠與營養(yǎng)(二)孕婦的營養(yǎng)需要1.能量2.蛋白質(zhì)3.脂類4.碳水化合物5.礦物質(zhì)6.維生素第四節(jié)孕婦的營養(yǎng)與膳食二、孕婦的膳食(一)孕早期膳食《中國居民膳食指南2007》一書中指出在一般人群膳食指南十條
7、基礎(chǔ)上,孕早期婦女的膳食還應遵循以下內(nèi)容:膳食清淡、適口;少食多餐;保證攝入足量富含碳水化合物的食物;多攝入富含葉酸的食物并補充葉酸;戒煙、禁酒。第四節(jié)孕婦的營養(yǎng)與膳食二、孕婦的膳食(二)孕中、末期膳食《中國居民膳食指南2007》一書中指出在一般人群膳食指南十條基礎(chǔ)上,孕中、末期膳食婦女的膳食指南增加以下內(nèi)容:適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品的攝入量;適當增加奶類的攝入;常吃含鐵豐富的食物;適量身體活動,維持體重的適宜增長;禁煙戒酒,少吃刺激性食物。第四節(jié)孕婦的營養(yǎng)與膳食一、哺乳期婦女的營養(yǎng)1.能量2.蛋白質(zhì)3.脂類4.礦物質(zhì)5
8、.維生素6.水第五節(jié)哺乳期婦女的營養(yǎng)與膳食二、哺乳期婦女的合理膳食哺乳期婦女的合理膳食安排一般原則:食物要多樣化增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產(chǎn)品的攝入多食含鈣、鐵豐富的食品攝入足夠的新鮮蔬菜、水果多喝湯水烹調(diào)方法宜多選用燉、煮方式不合理的膳食會影響乳汁的質(zhì)量和泌乳期