茶道與茶藝課程教學(xué)大綱

《茶道與茶藝課程教學(xué)大綱》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。

1、《茶道與茶藝》課程教學(xué)大綱一、課程基本信息適用專業(yè)：文化產(chǎn)業(yè)管理課程開出單位：文化傳播學(xué)院課程的類型與性質(zhì)：專業(yè)選修課總學(xué)分：2總學(xué)時(shí)：36理論授課學(xué)時(shí)：24實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)學(xué)時(shí)：12參考教材：楊文、李捷．中國(guó)茶藝基礎(chǔ)教程．旅游教育出版社，2013．先修課程：無(wú)考核方式：考查。平時(shí)成績(jī)由考勤、平時(shí)作業(yè)1、平時(shí)作業(yè)2三部分組成，占總成績(jī)的30%；期末考試成績(jī)占總成績(jī)的70%。二、課程簡(jiǎn)介《茶道與茶藝》是文化產(chǎn)業(yè)管理專業(yè)的專業(yè)選修課，共36學(xué)時(shí)。課程主要介紹茶葉的基礎(chǔ)知識(shí)、茶具的鑒賞與選擇、茶葉的沖泡、茶葉的選購(gòu)與貯存、飲茶與品茶

2、、中外茶文化比較、茶與養(yǎng)生等方面內(nèi)容，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握茶道、茶藝與茶文化的相關(guān)知識(shí)。通過(guò)學(xué)習(xí)使學(xué)生掌握茶葉沖泡技藝，培養(yǎng)茶藝美學(xué)意識(shí)和茶道禮儀，培養(yǎng)其相當(dāng)于初、中級(jí)茶藝師的技能。三、教學(xué)內(nèi)容序號(hào)章講授實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）合計(jì)1引言魅力中國(guó)茶2022第一章認(rèn)識(shí)茶樹2023第二章認(rèn)識(shí)茶葉8084第三章中國(guó)茶文化、茶藝與茶道4045第四章認(rèn)識(shí)茶具2026第五章茶的沖泡2027第六章飲茶與品茶4048第七章茶藝實(shí)訓(xùn)01212合計(jì)241236引言：魅力中國(guó)茶學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)1.本章教學(xué)目標(biāo)：作為本課程的開篇，通過(guò)為學(xué)生講授中國(guó)茶的魅力，

3、即中國(guó)茶的魅力在于“六美”——茶葉之美、茶湯之美、茶具之美、茶人之美、茶技之美、茶境之美，激發(fā)學(xué)生對(duì)茶藝課的興趣，為后續(xù)學(xué)習(xí)打好基礎(chǔ)。2.本章教學(xué)基本要求了解：茶境之美、茶具之美、茶湯之美理解：茶人之美、茶技之美、茶葉之美掌握：中國(guó)茶的魅力3.本章教學(xué)重點(diǎn)：中國(guó)茶的魅力在于“六美”——茶葉之美、茶湯之美、茶具之美、茶人之美、茶技之美、茶境之美。4.本章教學(xué)難點(diǎn)：茶境之美、茶具之美、茶湯之美。5.本章實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)：無(wú)6.教學(xué)內(nèi)容安排第一節(jié)：茶葉之美（一）綠茶之美清新淡雅（二）紅茶之美溫馨柔和（三）青茶之美馥郁香醇（

4、四）白茶之美純潔平和（五）黃茶之美高貴典雅（六）黑茶（普洱）之美睿智厚重第二節(jié)：茶湯之美——水為茶之母（一）上善若水（二）水之品格（三）水與茶第三節(jié)：茶具之美——器為茶之父（一）紫砂之美方非一式，圓不一相（二）瓷器之美多姿多態(tài)，素彩皆宜（三）金屬之美華麗高貴，溢彩流光（四）玻璃之美清澈透亮，冰清玉潔（五）竹木之美純樸自然，野趣盎然第四節(jié)：茶人之美（一）外在之美：形體美、儀態(tài)美（二）內(nèi)在之美：神韻美、心靈美第五節(jié)：茶技之美（一）順茶性（二）合茶道（三）有文化（四）有神韻第六節(jié)：茶境之美（一）環(huán)境（二）人境（三）心境（四）

5、意境第一章：認(rèn)識(shí)茶樹學(xué)時(shí)數(shù)：2學(xué)時(shí)1.本章教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解茶樹栽培，理解茶樹的起源，掌握茶樹的形態(tài)特征、茶樹的生理特性和我國(guó)茶區(qū)的分布，為后續(xù)更好的認(rèn)識(shí)茶葉，學(xué)習(xí)茶技打下基礎(chǔ)。2.本章教學(xué)基本要求了解：茶樹栽培理解：茶樹的起源掌握：茶樹的起源，掌握茶樹的形態(tài)特征、茶樹的生理特性和我國(guó)茶區(qū)的分布3.本章教學(xué)重點(diǎn)：茶樹的起源，掌握茶樹的形態(tài)特征、茶樹的生理特性和我國(guó)茶區(qū)的分布。4.本章教學(xué)難點(diǎn)：茶樹栽培。5.本章實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)：無(wú)6.教學(xué)內(nèi)容安排第一節(jié)：茶的起源（一）我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國(guó)家（

6、二）我國(guó)西南地區(qū)最早發(fā)現(xiàn)野生大茶樹（三）世界各國(guó)對(duì)茶的稱謂起源于中國(guó)（四）世界各產(chǎn)茶國(guó)的茶樹都是直接或間接從中國(guó)引種的（五）我國(guó)是世界上最早加工茶葉的國(guó)家第二節(jié)：中國(guó)茶區(qū)分布（一）江北茶區(qū)（二）江南茶區(qū)（三）西南茶區(qū)（四）華南茶區(qū)第三節(jié)：茶樹栽培（一）茶樹的特征（二）茶樹的特性（三）茶樹繁殖（四）茶園管理（五）茶葉采摘（六）鮮葉的裝運(yùn)、驗(yàn)收與存放第二章：認(rèn)識(shí)茶葉學(xué)時(shí)數(shù)：8學(xué)時(shí)1.本章教學(xué)目標(biāo)：通過(guò)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生了解中國(guó)制茶史的演變；理解六大基本茶類以及普洱茶和花茶的初加工的工藝；掌握茶葉的分類，特別是綠茶、紅茶、青茶、黑

7、茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征。此部分是理論學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，將直接影響到之后泡茶技藝與茶藝表演的實(shí)訓(xùn)。2.本章教學(xué)基本要求了解：中國(guó)制茶史的演變理解：六大基本茶類以及普洱茶和花茶的初加工的工藝掌握：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征3.本章教學(xué)重點(diǎn)：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花

8、茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征。4.本章教學(xué)難點(diǎn)：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶六大基本茶類中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、產(chǎn)地和品質(zhì)特征；六大基本茶類以及普洱茶和花茶的初加工的工藝。5.本章實(shí)驗(yàn)（訓(xùn)）項(xiàng)目統(tǒng)計(jì)：無(wú)6.教學(xué)內(nèi)容安排第一節(jié)：茶葉分類（一）綠茶（二）紅茶（