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1、不同包裝材料對青鮮蓮子貯藏特性的影響摘要探討了低密度聚乙烯（LDPE）、線性低密度聚乙烯（LLDPE）、錫紙3種包裝材料對青鮮蓮子（蓮蓬和帶殼蓮子）貯藏品質(zhì)的影響。研究表明，貯藏期間LDPE包裝貯藏的蓮子腐爛率明顯低于錫紙和LLDPE包裝貯藏的蓮子，第16天時LDPE包裝處理蓮蓬和帶殼蓮子的腐爛率分別比錫紙低44.96%、15.00%，分別比LLDPE低46.21%、10.53%。此外，相比其他2種包裝材料，LDPE包裝處理的青鮮蓮子貯藏過程中失水率小、糖分損失少、褐變程度低。關(guān)鍵詞青鮮蓮子；包裝材料；貯藏特性；影響中圖分類號TS206文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號1007-5739（2016）09-0
2、293-03AgricultureTechnologyResearchInstitute，HubeiAcademyofAgriculturalSciences）AbstractTheeffectsofpackagingwithLDPE,LLDPE,tinfoilonstoragepropertiesofthefreshlotusseeds（lotusandlotusseedswithshell）wereexplored.Theresultsshowedthat,inthestorage，therotrateofthefreshlotusseedspackagingwithLDPEwaslowe
3、rthanLLDPEandtinfoil.Atthe16thday，therotrateoflotusandlotusseedswithshellwhichpackagingwithLDPEwaslower44.96%，15.00%thanthetinfoil，andwaslower46.21%，10.53%thanLLDPE.Besides，inthestorage，comparedwithLLDPEandtinfoil,freshlotusseedspackagingwithLDPEhadthelowestweightlossrate，sugarlossandbrowningdegree.
4、Keywordsfreshlotusseeds；packingmaterial；storageproperties；effect我國蓮子資源豐富，除青海、西藏外，大部分地區(qū)均有出產(chǎn)，主產(chǎn)區(qū)包括湖北、湖南、江西、福建、江蘇、浙江等地[1-2]。蓮子生產(chǎn)的季節(jié)性較強(qiáng)，其易腐爛、易褐變等特性給青鮮蓮子保鮮技術(shù)的研究和開發(fā)帶來了困難。目前，市場上銷售的蓮子以干制品為主，干制工藝多采用陽光曬干結(jié)合炭火烘烤的方法，該方法雖然設(shè)備簡單，但存在難控制、品質(zhì)差等缺點(diǎn)[3],且這種傳統(tǒng)的貯藏蓮子方法已明顯違背現(xiàn)代高物質(zhì)水平下消費(fèi)者期望食用新鮮果蔬產(chǎn)品的要求，旨在研宄包裝材料對青鮮蓮子貯藏品質(zhì)的影響，力圖通過包裝材
5、料的選擇以控制褐變，延緩腐敗和老化，從而為青鮮蓮子的產(chǎn)業(yè)化提供必要的理論依據(jù)。1材料與方法1.1試驗(yàn)材料蓮蓬采自湖北省武漢市江夏區(qū)，品種是“太空蓮”，采后立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，選取成熟度均一、8?9成熟，果形大小均勻，色澤一致，無病蟲害和無裂傷的蓮蓬，分為2份，1份無處理為蓮蓬，1份去蓬為帶殼蓮子，均在4°C條件下預(yù)冷5h。1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì)蓮蓬和帶殼蓮子預(yù)冷后，分別用低密度聚乙烯（LDPE）、線性低密度聚乙烯（LLDPE）、錫紙包裝，置于4°0的冷庫中貯藏，每隔2d測定相關(guān)指標(biāo)（部分指標(biāo)取樣方法為隨機(jī)取樣），試驗(yàn)各處理均重復(fù)3次。其中，LDPE厚度為0.04mm、LLDPE厚度為0.05mm、錫紙厚度
6、規(guī)格為0.02mm。1.3指標(biāo)測定失重率按照（當(dāng)天總果重-貯前總果重）/貯前總果重X100%計(jì)算。腐爛率按照觀察到的腐爛果數(shù)/果子總數(shù)X100%計(jì)算。褐變指數(shù)的測定方法為：根據(jù)褐變面積將果子分為4級：0級無褐變；1級褐變面積為0?30%;2級褐變面積為30%?60%;3級褐變面積為大于60%;褐變指數(shù)=￡（各級數(shù)X該級果實(shí)個數(shù)）/（最高級數(shù)X總果數(shù)）。總糖含量參照KAFKASE等［4］的方法來測定。多酚氧化酶（PPO）活性參照TianS等［5］的方法來測定。過氧化物酶（POD）活性采用愈創(chuàng)木酚法測定。1.4數(shù)據(jù)處理每個試驗(yàn)指標(biāo)重復(fù)3次，求出其平均值，用Excel作圖。2結(jié)果與分析2.1不同包裝
7、材料對青鮮蓮子失重率的影響失重率高說明植物體貯藏過程中蒸騰作用劇烈，水分散失嚴(yán)重，對產(chǎn)品的感官品質(zhì)和商品價值造成不小的影響［6］。從圖1可知，不同包裝材料處理的青鮮蓮子隨著貯藏時間的延長，失重率逐漸增加，其中錫紙包裝的蓮子失重率增加劇烈，LLDPE次之，LDPE包裝貯藏的失重率增加最為緩慢，相比錫紙和LLDPE，LDPE包裝材料處理有效減緩了果實(shí)失重，且貯藏的過程也較少出現(xiàn)果實(shí)萎蔫的現(xiàn)象。2.2不
