糖與糖生物化學(xué)1

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1、生物化學(xué)A(上)BIOCHEMISTRYA(I)王維榮課程性質(zhì)/教學(xué)目的生命科學(xué)學(xué)院（理科）專業(yè)基礎(chǔ)課。預(yù)修課程：有機(jī)化學(xué)、普通生物學(xué)。教學(xué)目的：通過(guò)本課程的教學(xué)，幫助學(xué)生掌握組成生物體各類物質(zhì)（包括氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)、酶、核酸、糖類、脂類、維生素、激素等）的結(jié)構(gòu)、功能以及常用的分離、分析和測(cè)定方法?；緝?nèi)容/基本要求基本內(nèi)容：緒論、水分子、氨基酸、蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能、蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)與分離純化、酶學(xué)、核酸化學(xué)、糖生物化學(xué)、脂生物化學(xué)、維生素與輔酶、激素與信號(hào)傳導(dǎo)、生物膜與運(yùn)輸。

2、基本要求：按教學(xué)大綱的具體要求，理解和掌握組成生物體重要生物化學(xué)物質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)和生物學(xué)功能，用所學(xué)生物化學(xué)基本概念、基本理論和基本方法判斷、解釋和分析所發(fā)生的生物化學(xué)現(xiàn)象的本質(zhì)，指導(dǎo)科學(xué)研究及實(shí)際應(yīng)用。本教學(xué)段內(nèi)容靜態(tài)生物化學(xué)一、糖類生物化學(xué)二、脂類生物化學(xué)三、生物膜與運(yùn)輸四、維生素與輔酶五、激素與信號(hào)傳遞參考書(shū)及聯(lián)系信箱參考書(shū)：1、PrinciplesofBiochemistry,3rdedition.Lehninger.2、《生物化學(xué)》（第三版），王鏡巖等，高等教育出版社。3、www.vcampus.fudan.

3、edu.cn/course_185www.vcampus.fudan.edu.cn/course_52個(gè)人信箱：wrwang01@263.net、wrwang01@yahoo.com.cn實(shí)驗(yàn)室：生物樓106室糖和糖生物化學(xué)CarbohydratesandGlycobiochemistry糖相關(guān)字匯Sweet（糖果）Sugar（糖、食糖）Carbohydrate（碳水化合物，糖）Saccharide（糖類）Glycose（單糖、葡萄糖、葡糖）Glucose(葡萄糖）、--ose(--糖）Oligosaccharide

4、（寡糖）Polysaccharide(多糖）Glycan[多糖、（多）聚糖]Glycogen(糖原、糖元）、Glyco—或Glycan--（糖--）糖碳水化合物是地球上最豐富的生物分子，每年全球植物和藻類光合作用可轉(zhuǎn)換1000億噸CO2和H2O成為纖維素和其他植物產(chǎn)物。植物體85-90%的干重是糖。糖在生物體內(nèi)所起的作用包括：能量物質(zhì)、結(jié)構(gòu)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)。糖的世界I食用糖[蔗糖]（sucrose)醫(yī)療用糖[glucose及其衍生物，如葡萄糖酸的鈉、鉀、鈣、鋅鹽等]；綠色植物的皮、桿等多糖[cellulose]；糧

5、食及塊根、塊莖中的糖[starch]；動(dòng)物體內(nèi)的貯藏多糖[glycogen]；昆蟲(chóng)、蟹、蝦等外骨骼糖[chitin]；食用菌中的糖[香菇多糖Lentinan、茯苓多糖Pachymaran、靈芝多糖Ganodermalucidumpolysaccharide、昆布多糖Laminarine等]；糖的世界II細(xì)菌、酵母的細(xì)胞壁糖;結(jié)締組織中的糖[肝素、透明質(zhì)酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等];核酸的糖、脂多糖[糖脂]、糖蛋白[蛋白聚糖]中的糖;細(xì)胞膜及其他細(xì)胞結(jié)構(gòu)中的糖;血型糖;生物活性糖分子。糖的定義多羥基醛；多羥基酮；多羥

6、基醛或多羥基酮的衍生物；可以水解為多羥基醛或多羥基酮或它們的衍生物的物質(zhì)。糖的研究簡(jiǎn)史I1843年,Dumas測(cè)定糖的實(shí)驗(yàn)式為[CH2O]n；1870年,Colley、1883年,Tollens設(shè)想葡萄糖的結(jié)構(gòu)式[直鏈多羥基醛]；1881年,EmilFischer對(duì)單糖結(jié)構(gòu)分析，人工合成了當(dāng)時(shí)已知的所有己糖和戊糖；1846年,Dubrunfont提出葡萄糖溶液有變旋現(xiàn)象；糖的研究簡(jiǎn)史II1893年,Fischer提出葡萄糖的環(huán)狀結(jié)構(gòu)；1895年,Tanret發(fā)現(xiàn)存在三種葡萄糖結(jié)構(gòu)形式，各自的旋光性不同；1926年,W

7、.N.Haworth提出葡萄糖投影式；1928年,Malaprada發(fā)明過(guò)碘酸氧化法測(cè)定糖的結(jié)構(gòu)；1932年,Fleury和Lange把這過(guò)碘酸方法完善化用于糖化學(xué)的研究；糖的研究簡(jiǎn)史III1933年,N.A.S?aeuson提出端基差向異構(gòu)體，以表示還原糖及糖苷的?、?兩種異構(gòu)體；1950年,R.E.Reeves證明己糖的椅式構(gòu)象；1950s后,生物化學(xué)最新的理論和方法用于糖生物化學(xué)的研究，尤其在結(jié)構(gòu)與功能關(guān)系的研究上取得了重要突破，發(fā)展和興起了糖化學(xué)或糖生物化學(xué)的研究時(shí)代，特別在糖復(fù)合物的研究上掀開(kāi)了生命科學(xué)研究

8、的又一個(gè)熱點(diǎn)。糖的組成主要由C,H,O三種元素組成，還有少量N,S,P等。單糖分子多符合通式：[CH2O]n，但僅從通式上并不能判斷某分子是否就是糖，即：符合通式的不一定是糖，如CH3COOH[乙酸]，CH2O[甲醛]，C3H6O3[乳酸]；是糖的不一定都符合通式，如C5H10O4[脫氧核糖]，C6H12O5[鼠李糖]。糖的分類I單糖[mono