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1、糖和糖生物化學CarbohydratesandGlycobiochemistryCarbohydrates碳水化合物是地球上最豐富的分子，每年光合作用可轉化超過1000億噸的CO2和H2O為纖維素和其他植物產物。一些碳水化合物（糖和淀粉）是世界上絕大部分地區(qū)的食物來源，碳水化合物的氧化是多數非光合細胞的中心產能途徑。不溶性碳水化合物聚合物是細菌和植物細胞壁以及動物結締組織的結構和保護成分。其他碳水化合物聚合物潤滑骨骼關節(jié)，參加細胞間的識別和黏附。更復雜的碳水化合物聚合物共價結合蛋白質和脂作為信號分子決定決定這些分子在細胞中的定位和代謝命運—糖
2、復合物。Functions：Energy、StructuralandBiologicalActive.WordsRelatedto“Sugar”Sweet（糖果）Sugar（糖、食糖）Carbohydrate（碳水化合物，糖）Saccharide（糖類）,可為mono-、oligo-、poly-修飾。Glycose（單糖、葡萄糖、葡糖）Glucose(葡萄糖）-ose(..糖）,Fructose,GalactoseOligosaccharide（寡糖）Polysaccharide(多糖）Glycan[多糖、（多）聚糖]Glycogen(糖原、
3、糖元）、Glyco-或Glycan-（糖…）Glycoside,Glycolipid,Glycoprotein糖的世界I食用糖[蔗糖]（sucrose)醫(yī)療用糖[glucose及其衍生物，如葡萄糖酸的鈉、鉀、鈣、鋅鹽等]；綠色植物的皮、桿等多糖[cellulose]；種子及塊根、塊莖中的糖[starch]；動物體內的貯藏多糖[glycogen]；昆蟲、蟹、蝦等外骨骼糖[chitin]；真菌的糖[香菇多糖Lentinan、茯苓多糖Pachymaran、靈芝多糖Ganodermalucidumpolysaccharide、昆布多糖Laminari
4、ne等]；糖的世界II細菌、酵母的細胞壁糖;結締組織中的糖[肝素、透明質酸、硫酸軟骨素、硫酸皮膚素等];核酸的糖、脂多糖[糖脂]、糖蛋白[蛋白聚糖]中的糖;細胞膜及其他細胞結構中的糖;血型糖;生物活性糖分子。糖的研究簡史I1843年,Dumas測定糖的實驗式為[CH2O]n；1870年,Colley、1883年,Tollens設想葡萄糖的結構式[直鏈多羥基醛]；1881年,EmilFischer分析單糖結構，人工合成了當時已知的所有己糖和戊糖；1846年,Dubrunfont提出葡萄糖溶液有變旋現象；糖的研究簡史II1893年,Fischer
5、提出葡萄糖的環(huán)狀結構；1895年,Tanret發(fā)現存在三種葡萄糖結構形式，各自的旋光性不同；1926年,W.N.Haworth提出葡萄糖投影式；1928年,Malaprada發(fā)明過碘酸氧化法測定糖的結構；1932年,Fleury和Lange把過碘酸方法完善化用于糖化學的研究；糖的研究簡史III1933年,N.A.S?aeuson提出端基差向異構體，以表示還原糖及糖苷的?、?兩種異構體；1950年,R.E.Reeves證明己糖的椅式構象；1950s后,生物化學最新的理論和方法用于糖生物化學的研究，尤其在結構與功能關系的研究上取得了重要突破，發(fā)展
6、和興起了糖化學和糖生物化學的研究時代，特別在糖復合物的研究上掀開了生命科學研究的又一個熱點。Definition多羥基醛[Polyhydroxyaldehyde]多羥基酮[Polyhydroxyketone]多羥基醛或多羥基酮的衍生物[Derivatives]；可以水解為多羥基醛、多羥基酮或它們的衍生物的物質。CompositionMajorelement:C、H、O。Minorelement:N、S、Petal.單糖分子多符合通式：[CH2O]n，僅從通式上并不能判斷某分子是否就是糖，即：符合通式的不一定是糖，如CH3COOH[乙酸]，CH
7、2O[甲醛]，C3H6O3[乳酸]；是糖的不一定都符合通式，如C5H10O4[脫氧核糖]，C6H12O5[鼠李糖]。ClassificationI單糖[monosaccharides]，不能水解為其他糖的糖，按碳原子數分為：丙糖[glyceraldehyde]丁糖[erythrulose,threose]戊糖[xylose,xylulose、ribose、ribulose、deoxyribose]己糖[glucose,fructose,galactose]酮糖阿洛酮糖山梨糖塔格糖五碳糖—醛糖核糖阿拉伯糖木糖來蘇糖六碳--醛糖阿洛糖阿卓糖古洛糖
8、艾杜糖塔羅糖葡萄糖半乳糖甘露糖六碳--酮糖阿洛酮糖果糖山梨糖塔格糖ClassificationII寡糖[Oligosaccharides]可以水解為其他糖的糖[2—
