綠 色 有 機 食 品 甜 菜

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1、綠色有機食品甜菜根項目計劃書世紀愛心www.themegallery.com甜菜根發(fā)展概述全球甜菜根市場的運行情況國內(nèi)甜菜根市場情況分析甜菜根市場競爭態(tài)勢調(diào)查研究1.甜菜根產(chǎn)品概述甜菜根（BEETR00T）又稱為甜菜根、根甜菜、紫菜頭等，國際上稱為甜菜根，原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，甜菜根紅焰如火,又被稱為火焰菜。是一種二年生草本塊根生植物，肉質(zhì)根呈球形、卵形、扁圓形、紡錘形等。因含甜菜紅素，根皮及根肉均呈紫紅色，橫切面可見數(shù)層美麗的紫色環(huán)紋。甜菜根喜歡生長在冷涼氣溫環(huán)境中，因此我國東北及內(nèi)蒙古多有種植，是用來榨制砂糖的主要原料。

2、近代科學(xué)研究證明，糖蘿卜含有豐富的營養(yǎng)價值，還有很高的藥用價值，確實不負“寶菜”的勝名。1.1甜菜根生態(tài)1.2甜菜根保健價值甜菜根可以加速膽汁分泌有抑制血中脂肪、協(xié)助肝臟細胞再生與解毒的功能。甜菜根中還具有天然紅色維生素Ｂ12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)，是婦女與素食者補血的最佳天然營養(yǎng)品。甜菜根含有豐富的鉀、磷、鈉、鐵、鎂、糖分和維生素Ａ、Ｂ、Ｃ以及Ｂ8(Biotin)可把甜菜根當(dāng)成天然的綜合維生素來使用之外，當(dāng)遇上感冒發(fā)燒、身體虛弱時，甜菜根也能促進消化、補給營養(yǎng)。甜菜纖維亦可促進鋅與其他礦物質(zhì)的吸收，有助于吸收不良的兒童、老人、上班

3、族、學(xué)生族，獲得均衡的營養(yǎng)。在藥草療理師的心目中，甜菜根更是一種天然的退燒良方，是一種能達到促進身體機能、消除體內(nèi)毒素及排除體內(nèi)廢物的天然蔬菜。在一些糖尿病的研究中，生吃甜菜根對于降低血糖的效果十分明確，因為其中所含的甜菜纖維，具有減少葡萄糖吸收、延緩飯后血糖上升的作用。1.2.1甜菜根的功效如下:現(xiàn)在生活環(huán)境壓力大,常常造成消化不良的問題,尤其上班族餐餐外食缺乏均衡營養(yǎng),天然的甜菜根富含天然綜合維生素,並且具有天然紅色維生素Ｂ12和優(yōu)質(zhì)的鐵質(zhì)。可讓女生擁有好氣色,為了方便食用作成糖果以便隨時隨地的食用,可盡情補充人體一天

4、所需的營養(yǎng),此產(chǎn)品有糖尿病的患者也能食用,飯后來一顆也能幫助血糖的穩(wěn)定,更適合成長中的兒童幫助營養(yǎng)的吸收,父母也不需擔(dān)心糖果對兒童健康造成負擔(dān),而且甜菜根熱量低對于追求健康窈窕身材卻愛食用甜食者更是一大福音。1.2.2根據(jù)以上功效,歸納出甜菜根適合對象成長中的兒童月經(jīng)來時有貧血現(xiàn)象的婦女糖尿病患者消化功能不佳者2.1甜菜紅的全球種植分布情況2005世界甜菜種植產(chǎn)量分部（單位：億噸）世界總產(chǎn)量2.49法國0.3美國2.9土耳其2俄羅斯1.52005年世界甜菜種植面積分部（單位：萬公頃）世界總種植面積623俄羅斯81.2烏克蘭

5、77.6美國55.7土耳其50德國45.2備注：這里的甜菜種植包含糖用甜菜、食用甜菜、葉用甜菜2.全球甜菜根市場的運行情況甜菜紅亦稱甜菜根紅是食用紅甜菜(紫菜頭)的根制取的一種紅色天然色素，由紅色的甜菜花青素和黃色的甜菜黃素所組成。甜菜紅為紅色至紅紫色液體、塊或粉末或糊狀物。水溶液呈紅色至紅紫色，pH3.0～7.0比較穩(wěn)定，pH4.0～5.0穩(wěn)定性最大。染著性好，但耐熱性差，降解速度隨溫度上升而增加。光和氧也可促進降解?？箟难嵊幸欢ǖ谋Ｗo作用，穩(wěn)定性隨食品水分活性(Aw)的降低而增加。2.2歐美國家監(jiān)管當(dāng)局對甜菜根政策分

6、析眾所周知，美國是世界最大的化學(xué)合成色素市場，但美國FDA（美國食品藥品管理局）對藥用色素則有著非常嚴格的要求。目前僅有幾只合成色素如氧化鐵紅、鈦白粉、碳酸鈣和鋁色淀等產(chǎn)品能作為藥用輔料，而對于食品用途的化學(xué)合成色素則要求并不高，只要無毒就行。現(xiàn)在由于美國消費者普遍關(guān)注化學(xué)合成色素的安全性問題，因此，美國FDA終于破例批準多只天然色素，其中即包括甜菜紅。此后，甜菜紅在國際市場上銷量猛增，現(xiàn)已和花青苷、β－胡蘿卜素并稱為國際市場三大暢銷天然紅色素。除了食品用途之外，甜菜紅在制藥的應(yīng)用上也得到了相當(dāng)大的推動，作為紅色著色劑用于

7、多種藥物制劑中。西方廠商已攻克了甜菜紅在高pH和高溫條件下容易分解的技術(shù)難題，并開發(fā)出微囊化甜菜紅等高技術(shù)新產(chǎn)品。美國已將甜菜紅成功用于液體類藥物制劑中，比如原來使用莧菜紅之類化學(xué)色素的兒童用糖漿劑現(xiàn)改用了甜菜紅。美國研究人員稱，液體藥劑在使用了甜菜紅等天然色素后還可大大提高其抗氧化性，從而可延長液體制劑類產(chǎn)品的保質(zhì)期。在歐美國家，甜菜根除鮮品供應(yīng)家庭和餐廳烹飪外，大多數(shù)用來深加工，但品種較少。東、西歐種植產(chǎn)量高，消耗很大。如波蘭只有３７００萬人口，每年卻消耗５０萬噸。目前歐美工業(yè)生產(chǎn)加工的甜菜根只有４個品種：食品色素甜菜

8、紅、非處方保健品甜菜根、德國紅菜泡酸菜罐頭。后兩種罐頭近幾年批量來華，企望占領(lǐng)中國市場。紅菜湯（羅宋湯）是俄羅斯的國菜，其主料是甜菜根。世界衛(wèi)生組織（ＷＨＯ）２００３年向全球各國推薦的１３種最佳蔬菜有：紅薯、卷心菜、甜菜、芹菜、胡蘿卜、蘆筍、花椰菜、茄子、薺菜、苤藍菜、金針菇、雪里紅、大白菜等１３種，其