100道家常素菜

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1、100道素菜說(shuō)明：轉(zhuǎn)載經(jīng)過(guò)作者同意，作者創(chuàng)作的目的是與人分享，所以你也可以轉(zhuǎn)載。感謝作者的提供與分享。祝福大家健康飲食，快樂(lè)飲食若有問(wèn)題，可以發(fā)郵件給我。以后還會(huì)增加菜的數(shù)量。（CTRL+點(diǎn)擊目錄）可以直接跳到對(duì)應(yīng)菜譜處。1西蘭花燒豆腐52蕃茄炒凍豆腐63東坡豆腐74.西芹腰果百合85土豆燉南瓜96香椿豆腐107清炒黃豆芽118香干豆腐129霉干菜燒茄子1311腰果玉米粒1512椒鹽茄盒1613蘆筍炒百合1714重慶地三鮮1815炒三色蔬1916紅燒板栗2017清蒸白玉佛手2118青椒豆腐泡2219糖醋苦瓜2320蠶豆玉米筍2

2、421咖喱菜花2522金玉滿堂2623菜椒筍尖2724野山椒蒸冬瓜2825炸蔬菜球2926茄汁茭白3027番茄豆腐干3128紫衣薯餅3229春季雜錦菜3330紅燒豆泡3431腰豆神仙豆腐3532凍豆腐炒蜜豆3633魚(yú)香蠶豆3734素三絲3835咖喱小土豆3936南瓜雜菌盅4037素炒黃豆芽4138西紅柿腐皮4239白菜燉豆腐4340糖醋藕排4441五寶鮮蔬4542吉祥猴菇4643翡翠玉卷4744如意節(jié)節(jié)高4845馬蹄蘭豆4946三絲豆干5047三彩素菜5148蘿卜腐竹煲5249醋溜白菜5350香炒豆筋5451白菜炒木耳5552

3、荷蘭豆炒木耳5653梅菜蒸冬瓜5754燒茄子5855翡翠豆腐5956麻辣豆腐6057孜然香干6158木耳炒千張6259咖喱豆腐6360家常蒸菜葉6461欖菜四季豆6562油燜筍6663炸/蒸春卷6764家常麻婆豆腐6865炒素三絲6966栗子燒白菜7067酸甜咕嚕果7168一品百靈菇7269紅油云絲7370、干鍋茶樹(shù)菇7471香菜木耳7572西芹腰果百合7673涼拌五色蔬7774草菇三色蔬7875花浪香菇7976香麻拌茼蒿8077酸辣土豆絲8178涼拌豇豆8279海帶拌腐竹8380涼拌粉絲紫椰菜8481香椿拌豆腐8582涼拌雙

4、耳8683涼拌茄子8784涼拌蔬菜絲8885涼拌萵筍絲8986涼拌芥蘭頭9087南瓜羹9188雜菌湯9289玉米筍白菜湯9390綠豆海帶冬瓜湯9491酸辣豆腐羹9592上湯娃娃菜9693琉璃豆腐羹9794瘦身冬瓜湯9895玉米生菜粥9996咖喱炒面10097紫椰菜拌涼面10198土豆餅10299單身拌飯104100咖喱炒面105101雙菇燉飯106102炸醬面1071西蘭花燒豆腐原料：西蘭花、豆腐（用鹽水豆腐，不用嫩豆腐）做法：1、西蘭花洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；西蘭花用滾水焯

5、片刻，撈出，控干水備用。3、用鍋中剩下的一點(diǎn)油爆香姜片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調(diào)味，最后勾簿欠即可。2蕃茄炒凍豆腐原料：蕃茄、凍豆腐做法：１、平時(shí)豆腐放冷凍室凍硬，吃時(shí)解凍，注意，解凍后要捏去水，撕小塊；蕃茄洗凈切塊。２、起鍋熱油，爆香姜末，倒入蕃茄翻炒，加少許鹽，待炒出蕃茄醬汁狀后，放入凍豆腐繼續(xù)翻炒，并加蘑菇精調(diào)味即可出鍋。提醒：１、凍豆腐解凍后一定要擠去水份，否則做出來(lái)的菜有湯汁，就不好吃了。２、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁，而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。3東坡豆

6、腐料：豆腐、竹筍、香菇做法：１、豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；２、另起鍋熱油，爆香姜絲，倒入筍和香菇翻炒，用鹽4.西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞（嗯？上圖怎么沒(méi)看到枸杞，不過(guò)加上肯定會(huì)更好看的）味型：咸鮮清淡做法：（1）西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開(kāi)洗凈；腰果用油炸熟備用；（2）起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋如幾滴香油即可。5土豆燉南瓜原料：土豆、南瓜、大

7、豆蛋白、青紅椒做法：1、土豆、南瓜去皮，切塊；大豆蛋白用水泡軟后擠干水分，切塊；青紅椒切段。2、起鍋熱油，爆香姜絲，先放入土豆塊翻炒幾下后，加少許水，蓋上蓋子燜五分鐘左右。3、再放南瓜和大豆蛋白，并加醬油、鹽、咖喱油，翻炒均勻，再次加入適量水（一次不能太多，否則會(huì)讓菜失去香味），并蓋上蓋子繼續(xù)燜至土豆和南瓜都熟透為止（喜歡爛爛的，就多煮些時(shí)間，中間如果燒干了就加水），快出鍋前，放青紅椒、蘑菇精，翻炒均勻，待鍋中剩下少許湯汁后，出鍋。6香椿豆腐原料：豆腐、香椿醬（具體說(shuō)是泡在菜籽油里的香椿，好像還不算是醬，暫時(shí)先這么叫吧）、素蠔

8、油做法：1、豆腐切片，用少許油煎至兩面金黃，取出盛盤(pán)。2、另起鍋，將香椿連菜籽油一起倒入鍋中，再加入素蠔油、少許水一起煮沸，煮成香椿醬汁。3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。7清炒黃豆芽原料：黃豆芽、少許香菜做法：１、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過(guò)涼水，控干水份。香