15道家常素菜

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1、15道家常素菜超級平價補腦丸—濃汁鵪鶉蛋鵪鶉蛋中大量的維生素D能增進大腦記憶力，而且，鵪鶉蛋的蛋白質(zhì)、脂肪含量雖然與雞蛋相當(dāng)，但它所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3~4倍，這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)，經(jīng)常吃，健腦、補腦的效果特別好。因此，鵪鶉蛋也被譽為平價補腦丸！原料：鵪鶉蛋、剁椒、姜、蒜、小蔥。配料：鹽、醋、醬油、糖。1、用冷水將鵪鶉蛋煮熟，剝皮后待用，姜，蒜切末備用；2、鍋中放油燒熱，將剝好皮的鵪鶉蛋炸至表皮金黃色后，撈出瀝油；3、鍋中留少許油，再次燒熱后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水；

2、4、煮沸后，加適量鹽，醋，醬油，白糖調(diào)味，倒入炸好的鵪鶉蛋稍煮；5、用適量水淀粉勾芡，大火收汁，待湯汁濃稠后撒入蔥花，起鍋裝盤。注：勾芡時，芡汁要比平日稍厚實才好，最后湯汁濃稠才好吃。最讓人停不了口的土豆吃法--孜然黃金甲土豆原料：新鮮黃心小土豆。調(diào)料：鹽、孜然粉、辣椒粉。做法：1、小土豆去皮洗凈改刀成小塊；2、鍋里放油，油量約為平日炒菜的1.5倍就行，倒入土豆?。?、中火煎到土豆熟，且兩面金黃；4、倒出多余的油，大火加熱，煎至土豆塊表面結(jié)一層薄殼，（那就是傳說中的黃金甲了。。。）撒上鹽，孜然粉，辣椒粉起鍋。注：1、土

3、豆最好選黃心的那種哈，更香。2、新鮮小土豆的皮就不要削皮了，表面的皮一刮就掉滴3、最后起鍋前，你也可以撒喜你喜歡的味料進去，只要喜歡就好。看看特寫~~~~~~~誘人吧。。。孜然黃金甲土豆。。。。在武漢，藕帶實在是很平常的夏日時令菜。盛夏一到，整座城市大大小小的菜市場都可以看到白胖胖，修長長的藕帶的身影?；ㄉ蠋自X，買上一把，清炒，酸辣都很不錯。藕帶雖然是蓮藕的前身，但就算是最嫩的新藕，口感和藕帶比較起來，也會遜色很多。那個鮮嫩，那個清脆，那個爽口。。。原料：藕帶、干辣椒絲、姜絲、鹽、醋。做法：1、新鮮藕帶洗凈斜切成寸段

4、，泡在水里以免變色。（要是藕帶偏老或不太新鮮，就需要去下皮哈。我買的這個很嫩，這步就免了。）2、紅辣椒切絲備用。3、熱鍋下油，放入姜絲，干紅辣椒小火煸至出香味。4、倒入瀝過水的藕帶和切好絲的紅辣椒，快速翻炒，至斷生，加入白醋，鹽調(diào)味翻炒均勻即可。小貼士：藕帶入鍋后整個過程里，動作要麻利哈，最好翻炒時間不超過三分鐘，以保持藕帶的脆嫩，不破壞它的清香。美味下酒菜--涼拌毛豆原料：毛豆300g、蒜蓉、鹽、生抽、涼拌醋、麻油適量。做法：1、將毛豆剪去兩頭，放鹽水里浸泡洗凈；（放鹽水里洗和咱洗毛桃子一個理呵，放便去毛）2、洗好的

5、毛豆冷水入鍋，水以沒過毛豆為準，在水里放平時做菜份量2到3倍的鹽；3、滴2滴油到鍋里；（這一步是為了確保煮好的毛豆翠綠不泛黃）4、大火煮開后，繼續(xù)三分鐘左右。這個時間，自己控制哈，可以嘗下，每個人喜好不一樣的；5、煮好的毛豆用涼開水沖冷后，加入蒜蓉，生抽，涼拌醋，麻油拌勻即可。胃口重的這個時候也可以再加點鹽，小豬平兒個喜歡少鹽多醋，呵呵，健康撒。涼拌毛豆，是武漢大大小小的飯館排擋里點菜率極高的一道小菜，吃著毛豆，就是啤酒。應(yīng)了一句老武漢話——“那絕對是聽了頭。。?！毕愀汕鄄巳~芹菜葉焯水后，原本的苦味就只剩下清香。剁碎后

6、口感也不會太糙，和香干混在一起，不用加太多的佐料，簡單的炒炒拌拌，就變成一道精致的下飯菜。原料：芹菜葉、香干。調(diào)料：鹽、醬油、雞精、麻油。做法：1、芹菜葉去黃葉，掙洗干凈，香干切小丁備用；2、燒鍋開水，把芹菜葉放入焯水后撈出迅速過涼水，擰干水分后，切末；3、鍋里下油，下香干翻炒，放少許醬油調(diào)色；4、待香干炒好后，放入芹菜末翻勻，加鹽，雞精調(diào)味，淋少許麻油起鍋。注：芹菜葉焯水后，是擰干水份，而不是瀝。水份要盡量擠干。另外，我用的香干本身味道很不錯，如果你用普通白干子的話，建議在步驟3時加點老干媽醬。芹菜葉子比其莖的營養(yǎng)更

7、豐富。營養(yǎng)學(xué)家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。蒜香荷蘭豆今天這道菜，也是冬日餐桌上的小太陽。端上桌，絕對能帶來艷陽天的感覺。有了它，你會發(fā)現(xiàn)，整個餐桌都變得春意盎然，生機勃勃了。用餐的過程也會更加的愉悅。原料：荷蘭豆、紅椒。輔料：蒜、鹽、雞精。做法：1、紅椒切小圈，蒜剁成蓉；2、荷蘭豆去兩頭的梗，順帶剝下老筋，洗凈備用；3

8、、鍋里放油，油熱后下蒜末和紅椒圈炒至蒜香；4、倒入處理好的荷蘭豆，大火炒熟，加少許鹽，雞精調(diào)味即可。注：荷蘭豆炒熟了就行了，別因為怕豆類中毒就使勁炒。破壞了荷蘭豆的脆嫩和清香，另外賣相也會差很多。如果你實在不放心，那就先焯個水再來炒吧。剁椒香菜豆腐以前吃豆腐，我喜歡加很多的小蔥，不管是顏色還是口感，都喜歡。再后來，知道豆腐和小蔥搭