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1、人為什么要吃飯呢？食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營養(yǎng)物質(zhì)各有什么用途呢？第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)1、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用及來源？（重點）2、如何運用科學(xué)探究方法測定食物中的能量？學(xué)習(xí)目標序號食物名稱營養(yǎng)物質(zhì)每人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書上P40-41的“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在下表。食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)活動一：資料分析2、不同食物所含營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？1、食物中主要的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素3、細胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細胞中的物質(zhì)之間有什么關(guān)系？
2、食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細胞所含的物質(zhì)的來源。討論不同閱讀課本19、20頁完成表格活動二：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)類型作用食物來源糖類脂肪蛋白質(zhì)我當小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)找一找，填一填糖類、脂肪和蛋白質(zhì)三者的共同作用是 都是構(gòu)成細胞的都能為生命活動提供有機物。能量糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖
3、類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)參與人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新總結(jié)：糖類、脂肪和蛋白質(zhì)對人體作用的區(qū)別：糖類：脂肪蛋白質(zhì)生命活動主要的能源物質(zhì)。人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)與人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復(fù)和更新食物中含有能量僅僅靠推測得出嗎？小組合作學(xué)習(xí)：課本第20頁探究——測定某種食物中的能量活動三：測定某種食物中的能量測定某種食物中的能量1探究實驗的一般過程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2針對不同的問題做出的假設(shè)
4、是_______，有的問題可能不需要作出假設(shè)。提出問題作出假設(shè)制定計劃表達交流實施計劃得出結(jié)論不同的討論：這個探究實驗只做一次，結(jié)果可靠嗎？應(yīng)當怎樣做？水在人體有什么作用？水的作用{1、人體主要成分60%-70%2、參與生命活動3、運輸營養(yǎng)物質(zhì)和廢物（必須溶解后才能運輸）四、水五、無機鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類：鈣、磷、鐵、碘、鋅等無機鹽在人體有什么作用？無機鹽是組成人體的重要成分，還參與人體內(nèi)的代謝活動種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽.含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽(微量)含鋅的無機鹽(微量)奶類、豆類、蛋、蝦、魚、等兒
5、童佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；中老年缺鈣易骨質(zhì)疏松厭食、貧血、肌無力、骨痛等魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅果動物內(nèi)臟、血、紅棗、魚、奶、菌類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙海帶、紫菜等海產(chǎn)品、加碘鹽生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙海產(chǎn)品、蛋、奶無機鹽的種類、缺乏時的癥狀、食物來源佝僂病地方性甲狀腺腫兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬
6、肝、紅棗碘海帶、紫菜六、維生素不是構(gòu)成細胞的主要原料需要少，作用大（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾?。┓N類多（20多種）人體維生素的特點高效、微量、外源。維生素種類來源主要功能缺乏癥維生素A維生素B1維生素C維生素D常見維生素種類動物肝臟胡蘿卜黃玉米等促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持正常視力皮膚粗糙夜盲癥牛肉、腎臟豆類的外皮谷物的胚芽維持人體新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、檸檬維持人體新陳代謝，增強抵抗力壞血病抵抗力低下動物肝臟蛋黃等促進鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等夜盲A腳氣B壞血C佝僂D
7、簡記歌謠:1、小花近日常常牙齦出血，口腔潰瘍。當當小醫(yī)生：2、小黑近日一到傍晚就看不清東西，而且皮膚還很粗糙。3、大東近日消化不良，食欲不振，患腳氣病缺維生素C多吃新鮮的蔬菜、水果壞血病夜盲癥缺維生素A多吃肝臟、魚肝油、胡蘿卜缺維生素B1多吃腎臟、豆類谷類的種皮4、張三不缺鈣，卻經(jīng)常腰酸背痛腿抽筋。骨質(zhì)疏松癥缺維生素D曬太陽肝臟、魚肝油、牛奶、蛋黃、通過本節(jié)課我學(xué)會了……自我檢測1.人體中最主要的貯能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類D.無機鹽2.下列物質(zhì)中，不屬于糖類的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素3.下列食物中，含脂肪比較多的是
8、（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA4、小強沒吃早飯接近中午時感到頭暈,你建議他補充什么食品最快獲得能量()A.牛肉B.巧克力C
