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1、人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌。營養(yǎng)過剩營養(yǎng)不良食物中的營養(yǎng)知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分:蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。以及這些營養(yǎng)對(duì)身體的重要作用。知道沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分。能用實(shí)驗(yàn)辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)目標(biāo):一天你吃了什么?水礦物質(zhì)維生素脂肪糖類蛋白質(zhì)食物中所含的營養(yǎng)成分通常分為六類:瀏覽要求:瀏覽教材44頁---45頁內(nèi)容,把重點(diǎn)語句勾畫出來(通過瀏覽知道食物為我們通過的六大營養(yǎng)成分,各成分的作用)時(shí)間:3分鐘。瀏覽診斷1.食物含有哪些營養(yǎng)?2.各種營養(yǎng)成分有哪些作
2、用呢?……確認(rèn)標(biāo)識(shí)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料,人的皮膚、肌肉、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分都是蛋白質(zhì)。沒有它,就沒有人體,沒有生命;就像沒有水泥、土、沙、等建筑材料,就沒有房屋一樣。蛋白質(zhì)脂肪俗稱油脂,按來源可分動(dòng)物和植物兩類。脂肪是人體能量的主要來源,脂肪的主要功能是供給熱量。脂肪維生素有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用,它們的種類非常多。隨著時(shí)間的推移越來越多的維生素種類被人們認(rèn)識(shí)和發(fā)現(xiàn)維生素成了一個(gè)大家族,人們把維生素按A、B、C的順序排列起來,一直排列到L、P、U共有十幾種。維生素礦物質(zhì)可調(diào)節(jié)身體機(jī)能
3、的作用,也是身體組織和骨骼生長所必需的。礦物質(zhì)水水是人體細(xì)胞的主要組成部分。成人體內(nèi)水含量60%——70%;兒童體內(nèi)水含量80%。匯報(bào)我的發(fā)現(xiàn)含豐富蛋白質(zhì)的食物:含豐富糖類的食物:含豐富脂肪的食物:含豐富維生素和礦物質(zhì)的食物:一日食譜早餐:雞蛋、面包、饅頭、小米稀飯午餐:羊肉白菜、米飯、桔子晚餐:菜花炒肉、面條、想一想在我們吃的食物中,有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分呢?有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分呢?(沒有這樣的食物)(有這樣的食物。)我們?cè)谄綍r(shí)飲食中應(yīng)注意:(1)食物要多樣化,不偏食不挑食,不
4、然會(huì)因?yàn)槿鄙倌撤N營養(yǎng)而得病.(2)進(jìn)食要適量,吃得不夠會(huì)營養(yǎng)不良,吃得過多,會(huì)得肥胖病。怎樣檢測食物中是否含有蛋白質(zhì)、水和脂肪呢?瀏覽教材46頁“辨別食物中的營養(yǎng)成分”內(nèi)容,把你認(rèn)為重要的語句勾畫出來。時(shí)間:3分鐘。瀏覽診斷1.怎樣辨別食物中含有脂肪?2.怎樣辨別食物中含有淀粉?3.其它呢?確認(rèn)標(biāo)識(shí)確認(rèn)標(biāo)識(shí)在白紙上擠壓、滑動(dòng)花生米,觀察現(xiàn)象?脂肪的辨別方法在淀粉中滴幾滴碘酒,觀察現(xiàn)象?實(shí)驗(yàn)要求:時(shí)間:8分鐘小組成員分工合作,填寫好實(shí)驗(yàn)匯報(bào)單,并匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。你們想當(dāng)營養(yǎng)監(jiān)測員親自來試試嗎?溫馨提示滴
5、管在使用過程中請(qǐng)保持豎直、滴碘酒時(shí)滴管請(qǐng)不要接觸到食物!實(shí)驗(yàn)過程中請(qǐng)盡量保持安靜!實(shí)驗(yàn)完畢請(qǐng)清理好桌面!把毛發(fā)在火上燒有什么氣味?蛋白質(zhì)燒燒焦毛發(fā)的氣味鑒別蛋白質(zhì)的方法我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法蛋白質(zhì)燒燒焦毛發(fā)的氣味脂肪壓、按留下油跡淀粉滴碘酒變藍(lán)通過學(xué)習(xí)和探究你有什么收獲?在平時(shí)的飲食中我們要注意些什么?歸納演繹稻米的營養(yǎng)成分列表(每100克中含)成分名稱含量(克)蛋白質(zhì)7.4脂肪0.8糖類(克)77.9膳食纖維(克)0.7維生素A(毫克)0胡蘿卜素(毫克)0礦物質(zhì):磷(110毫克)鉀(103
6、毫克)鈉(3.8毫克)鎂(34毫克)鐵(2.3毫克)鋅(1.7毫克)看標(biāo)簽,查資料“學(xué)講練”稿內(nèi)容及時(shí)演練相信你最棒!我會(huì)判斷1、魚肉營養(yǎng)是很豐富的,只要吃魚吃肉人體所需的全部營養(yǎng)就足夠了。()2、要使自己能獲得均衡的各種營養(yǎng),我們要不偏食,不挑食。()3、有人說脂肪多吃會(huì)發(fā)胖易得病,所以含有脂肪的食物我全部不吃。()4、維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。()5、吃自己覺得好吃的食物,就說明吃的有營養(yǎng)了,吃的科學(xué)了。()我會(huì)選擇1、食物在白紙上擦一擦,壓一壓,會(huì)留有油跡,說明該食物含有較多的()。
7、A、蛋白質(zhì)B、糖類C、脂肪2、下列食物中,含維生素比較豐富是()。A、羊肉B、牛奶C、胡蘿卜3、下列食物中含有豐富糖類的是()。A、雞蛋B、米飯C、肥肉4、許多蔬菜中含有豐富的()。A、蛋白質(zhì)B、糖類C、維生素、礦物質(zhì)5、()是人體能量的主要來源。A、脂肪B、蛋白質(zhì)C、維生素謝謝指導(dǎo)!食物主要含有脂肪蛋白質(zhì)水礦物質(zhì)維生素糖類提供能量組成人體的主要成分調(diào)節(jié)身體機(jī)能(可儲(chǔ)存)我知道檢驗(yàn)食物中營養(yǎng)成分的方法脂肪壓、劃留下油跡淀粉滴碘酒變藍(lán)在一天的食物中,我們能獲得哪些營養(yǎng)呢?想一想食物中含有哪些營養(yǎng)成分,
8、你知道嗎?思考設(shè)計(jì)營養(yǎng)食譜