微麻、微辣、夠嫩、夠味!爽口麻藤椒雞等著你哦~

微麻、微辣、夠嫩、夠味!爽口麻藤椒雞等著你哦~

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時間：2018-10-27

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1、材料準備：雞腿一個，小米椒十余個，青花椒，生姜。1、小米椒洗凈切碎，加入鹽拌一拌，腌制十幾分鐘。2、雞腿洗凈，涼水下鍋，且沒過雞腿。放入姜片和料酒，蓋上鍋蓋，大火煮開。煮開后，小火繼續(xù)煮5分鐘。關火，繼續(xù)燜10分鐘。3、放到涼水中完全冷卻，如果有冰塊可以加入適量冰塊。冷卻的目的是防止雞肉繼續(xù)熟化，肉質變老，這樣能夠有效的保證雞肉的嫩度。4、把冷透的雞腿切成塊。感覺嫩呼呼的~5、鍋刷一層油，加入花椒炒香乘出。6、料汁調配：一勺醬油，一勺花椒油，鹽、白胡椒粉、花椒、小米椒，也可加入適量的蔥或者香菜。再加入涼白開（也可加入涼透的煮雞腿的湯），自己

2、嘗下味道，感覺不夠味再添加作料。7、找個容器放入剁好的雞塊，澆上料汁，以剛剛沒過雞腿為宜。放入冰箱冷藏2個小時以上，讓雞肉吸滿料汁，大大提升口感。微辣、微麻、夠嫩、夠味！

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