揭秘舌尖最受歡迎的10大下飯菜

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時間:2018-10-30

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1、揭秘舌尖最受歡迎的10大下飯菜花椒和辣椒的香艷相逢,不僅是味蕾和神經之間電光火石般的碰撞,絕對是飯遭殃的節(jié)奏~還有那令人叫絕的天作之合,燴南北、小雞燉蘑菇、大盤雞等,同樣能讓你味蕾大開~~小雞燉蘑菇推薦理由:小雞燉蘑菇是一道東北名菜,市面上所有的東北菜館幾乎都提供這道菜,燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑,細桿小薄傘的那種,榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香,名副其實的山珍野味。食材:雞腿2個,雞翅2個,榛蘑50g,大料3個,干辣椒3個,香葉2片,料酒20ml,老抽15ml,白糖3g,油、蔥、香油、姜各適量做法:1.雞肉洗凈,榛蘑用溫水浸泡,蔥姜干辣椒切好,雞肉切小

2、塊冷水入鍋焯燙過涼。2.鍋中加入油燒熱放入蔥姜大料干辣椒炒香,放雞肉翻炒片刻。3.加入料酒炒香,加白糖繼續(xù)翻炒。4.加老抽炒至雞肉上色。5.加入開水,加蓋中小火燜燒40分鐘,加入榛蘑,繼續(xù)燜燒15分鐘。6.加鹽,雞精調味,淋入少許香油炒勻關火。紅燒牛肉推薦理由:紅燒牛肉,是一道怎么也吃不夠的菜,下面,就飯,咋吃都是那么美味,而且是高蛋白低脂肪的肉類,宴客什么的也極好~食材:牛肉500g,郫縣豆瓣50g,大蒜50g,油鹽適量,蔥、姜、八角、香葉、草果、桂皮、糖、料酒、生抽、花椒、五香粉各10g做法:1.牛肉洗凈后放進沸水中,加料酒煮開瀝干水份,切小塊待用。2.

3、鍋內適量的油,燒熱后加蔥姜蒜炒香;3.放入牛肉塊炒干水分;4.放豆辨醬炒出香味,加糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻。5.加入浸過牛肉的開水,入高壓鍋內壓20分鐘即可。燒南北推薦理由:此菜既有口蘑的醇香,又有竹筍的清香,營養(yǎng)豐富,鮮美爽口,香味濃烈,到了色、香、味俱佳的境界,真可謂是:美肴佳饌一盤,江南塞北二味。食材:口磨260g,筍片200g,青椒1個,紅椒1個,油、鹽、姜、八角、老抽、料酒、淀粉、香油各適量做法:1.將口蘑洗凈,用開水浸泡在碗中,1小時左右,水澄清留用,口蘑切片,青紅椒洗凈,切片、筍切片。2.將口蘑放入開水鍋內焯下水,筍片洗凈切片

4、,放入開水鍋內焯下水。3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入八角、姜片炒出香味,烹入料酒,加入口蘑原湯。4.加入雞湯、老抽燒開,撈出八角和姜片,放筍片、口蘑,調入鹽翻炒。5.起鍋前放入青紅椒片。6.改大火淋入水淀粉勾芡,關火淋上香油,裝盤即可。西湖醋魚推薦理由:西湖醋魚是杭州很有名的傳統菜肴之一,特點是色澤紅亮,酸甜適宜,鮮美異常。食材:草魚1條,鹽、生抽、大紅浙、紹興黃酒、糖、姜末、水淀粉、白胡椒粉各適量做法:1.草魚洗凈,用刀連魚頭片成兩大片,把魚內臟清理干凈,魚背不要切斷,在魚背上厚肉處分別斜劃3刀。2.炒鍋內放大半鍋水煮沸,將相連兩大片魚入水,魚皮朝上

5、,大火煮3分鐘后,用漏勺小心地將魚撈出,裝盤待用。3.留適量煮魚湯水,調入生抽、紹興黃酒、糖、姜末。4.大火將湯汁燒滾,依次調入雞精、鹽和大紅浙醋。5.勾入水淀粉,用大勺攪動,當沸滾成紅亮的芡汁。6.將湯汁均勻淋于兩片煮熟的魚肉上即可。羅宋湯推薦理由:這道菜酸中帶甜,又不失肉香,非常適合家庭或者節(jié)日聚餐的時候制作給大家吃,牛肉湯可以提前熬好,這樣做起來就很省事了~食材:牛腩300g、番茄醬100g、番茄150g、胡蘿卜50g、包菜150g、洋蔥150g、黃油10g、鹽3/2小勺、檸檬汁2小勺、白糖2大勺、生姜20g、紅酒40g、面粉30g、胡椒粉1/2小勺做

6、法:1.牛腩洗凈切塊,放涼水鍋內大火燒開,撈出洗凈。2.各種蔬菜都洗凈切小塊或小粒。3.鍋燒熱,放面粉小火炒至面粉微黃,盛出晾涼。4.焯好的牛肉放入高壓鍋內,放姜片、紅酒、水,大火燒開上汽后轉小火煮30分鐘。5.鍋內放入1湯匙植物油,再放黃油燒熱,放洋蔥和番茄醬炒出香味。6.放入除包菜外的其它蔬菜丁翻炒片刻,放入煮好的牛肉和牛肉湯。7.放適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉中火煮10分鐘。8.放包菜煮1分鐘,用水把炒好的面粉調成稀糊狀,倒入鍋內迅速攪勻,燒開即可。新疆大盤雞(附面條的做法~)推薦理由:相信吃貨都特別喜歡大盤雞這樣的菜式,飯菜一鍋出,一整

7、只雞加上兩三種蔬菜,就能美美的吃上一頓,用“豪邁”一詞形容這盤菜實在是適合不過。食材:三黃雞1只、土豆250g,青椒2個,面粉200,清水80g,啤酒2罐,油、鹽、辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、花椒、糖、桂皮、八角、醬油各適量做法:1.雞一只清理干凈斬成塊,用開水焯燙一下去除血水。2.青紅椒洗凈切塊,土豆去皮切塊,干辣椒切段,蔥姜切片3.鍋里放兩大勺油,油溫熱后放花椒,小火炸香后撈出,放1大勺糖進去,攪拌使糖融化。4.當糖成焦黃色后,加雞塊翻炒,加蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒,加醬油炒勻。5.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉,加兩個八角和一塊桂皮,大火燒開轉中小火燜燉雞肉2

8、0分鐘。6.雞肉燉至八成熟,加鹽調味,土豆倒入鍋中炒

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