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《最受歡迎的10大下飯菜,趕緊學學吧,值得收藏!》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、最受歡迎的10大下飯菜，趕緊學學吧，值得收藏！?經(jīng)常被問到，從沒下過廚，想要好好學幾道，怎么破？網(wǎng)友們一致認為，這10道簡單易學，百吃不厭，隨時拿得出手。?一、紅燒排骨?食材：排骨800g、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒適量做法：1)準備原料。2)準備配料。3)鍋里放水和花椒煮開。4)放入排骨大火煮開。5)排骨撈出洗凈瀝干水備用。6)鍋里放油，小火炒蔥姜八角。7)倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續(xù)煸炒排骨邊緣焦黃。8)沿
2、著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。9)兌水淹沒排骨，大火燒開。10)轉(zhuǎn)小火燉30-50分鐘。調(diào)入鹽。11)大火收汁到粘稠，出鍋調(diào)入雞精即可。?二、秘制紅燒肉食材：五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生姜適量做法：1)將五花肉煮至斷生狀態(tài)2)切成大小一致的塊3)放在鍋內(nèi)煎4)入生姜5)放八角草果各一個，香葉一片6)放冰糖7)加料酒8)加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽9)加米醋10)加水繼續(xù)燉11)直至肉變軟糯湯汁收干即可?三、麻婆豆腐食材：南豆
3、腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺做法：1)備好所需材料2)豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎3)豆腐撈起改刀切小塊4)蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末后用少許鹽和生抽腌制幾分鐘5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調(diào)成芡汁備用6)熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末7)放豬肉末炒至肉色變白8)加一勺豆瓣醬炒均出紅油9)倒入豆腐后晃動鍋子讓其散均10)加入調(diào)好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免
4、糊底11)汁收的差不多變濃稠時撒香菜末12)撒花椒粉和鹽炒均13)起鍋裝盤?四、水煮（牛）肉片做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙做法：1)辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁的薄。3)切好的片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜
5、置10分鐘。4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。8)鍋繼續(xù)燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。9)撈出來放在豆芽上。10)湯要經(jīng)過濾網(wǎng)過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里的油燒到冒青煙，潑在上面即可。12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊！?五、回鍋肉食
6、材：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量做法：1)將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮；2)煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關(guān)火，撈出；3)準備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片；4)鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香；5)爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒；6)翻炒兩下后加入切片的五花肉；7)一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后；8)加入紅辣椒和大蒜白；9)將它們翻炒幾下；10)再加入大蒜葉；11)翻炒均勻；12)出鍋裝盤。?六、魚頭豆腐湯食材：
7、魚頭400g、嫩豆腐400g、油適量、鹽適量、味精適量做法：1)準備的材料：魚頭半個，嫩豆腐一盒，調(diào)味料：鹽、味精、色拉油適量，2)將洗凈的魚頭瀝干水分，3)起油鍋，等油溫有一點煙了，放入半個魚頭，4)煎至兩面金黃，放入劃好塊的豆腐，放適量的清水5)等湯奶白色了放適量的鹽，6)適量的味精，煮2.3分鐘就可以起鍋了。?七、螞蟻上樹食材：綠豆粉絲100g、豬瘦肉100g、豆瓣醬25g、油適量、鹽適量、細香蔥10g、高湯1000ml做法：1)準備原料2)粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟3)瘦肉去除筋膜4)肉用刀剁成碎
8、末，盡量剁細碎，加入少許鹽剁勻5)細蔥切成末，蔥花和蔥白分開6)把豆瓣醬剁細碎，盡量成泥7)粉絲浸泡軟后沖洗一遍，瀝干水份8)鍋內(nèi)加油9)倒入肉末10)翻炒肉末并用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒11)煸炒至金黃酥脆時，可盛起12)鍋內(nèi)留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香13)倒入高湯14)加粉絲15)加炸好的肉末16)開大火煮沸17)再關(guān)鍋蓋，小火燜煮18)待湯汁收干，粉絲變軟，體積變大，
