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《探索“以就業(yè)為目的”加強(qiáng)中職日語(yǔ)專業(yè)《飯店日語(yǔ)》的實(shí)踐教學(xué)》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫(kù)。
1、探索“以就業(yè)為目的”加強(qiáng)中職日語(yǔ)專業(yè)《飯店日語(yǔ)》的實(shí)踐教學(xué) 摘要：飯店日語(yǔ)有很強(qiáng)的實(shí)用性，在教學(xué)中采用實(shí)踐教學(xué)，聯(lián)系實(shí)際，模擬酒店環(huán)境，加大口語(yǔ)練習(xí)，能有效地提高學(xué)生的語(yǔ)言能力、服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德。要使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，采用“課堂教學(xué)→實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)→校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)”的實(shí)踐教學(xué)模式?！ ￡P(guān)鍵詞：飯店日語(yǔ)；實(shí)踐教學(xué)；教學(xué)模式 【中國(guó)分類號(hào)】G633.46 中等職業(yè)教育是以社會(huì)需求為目標(biāo)，以就業(yè)為導(dǎo)向，培養(yǎng)社會(huì)緊缺的技能型、應(yīng)用型人才；擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)
2、數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的高素質(zhì)的勞動(dòng)者的任務(wù)；當(dāng)前大力推行的“雙證制”將專業(yè)與職業(yè)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。而隨著我國(guó)酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展，使得既具有較強(qiáng)的外語(yǔ)表達(dá)能力又熟悉酒店管理和業(yè)務(wù)的復(fù)合型人才的市場(chǎng)需求潛力巨大，具備一定的外語(yǔ)水平成為星級(jí)酒店對(duì)新一代酒店員工的要求。因此，為了擴(kuò)大中職日語(yǔ)專業(yè)學(xué)生的就業(yè)范圍，課堂教學(xué)時(shí)不能僅僅滿足于理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，還要融入相關(guān)酒店管理與業(yè)務(wù)方面的知識(shí)。5 飯店日語(yǔ)有很強(qiáng)的實(shí)用性，要使學(xué)生適應(yīng)未來(lái)市場(chǎng)的要求，就必須使教學(xué)工作著眼于學(xué)生應(yīng)用能力的培養(yǎng)，通過(guò)教學(xué)模式的改革，大力開(kāi)展實(shí)踐教學(xué)?！ ?/p>
3、一、實(shí)踐教學(xué)的含義 所謂實(shí)踐教學(xué)，是一種基于實(shí)踐的教育理念和教育活動(dòng)。它通常是指在教學(xué)過(guò)程中，建構(gòu)一種具有教育性、創(chuàng)造性、實(shí)踐性以學(xué)生主體活動(dòng)為主要形式，以激勵(lì)學(xué)生主動(dòng)參與、主動(dòng)思考、主動(dòng)探索為基本特征，以促進(jìn)學(xué)生總體素質(zhì)全面發(fā)展為主要目的的教學(xué)觀念和教學(xué)形式。本文所要探索的實(shí)踐教學(xué)是指教學(xué)計(jì)劃之內(nèi)的課堂實(shí)踐教學(xué)、技能訓(xùn)練、綜合實(shí)訓(xùn)、學(xué)生見(jiàn)習(xí)和實(shí)習(xí)等，是一種以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為主要目標(biāo)的教學(xué)方式。在形式上與理論教學(xué)有所不同，由原來(lái)以教師為主體轉(zhuǎn)變成了以學(xué)生為主體，在途徑上，改變了理論教學(xué)灌輸式教學(xué)，
4、使學(xué)生由原來(lái)的被動(dòng)接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)感悟。 二、實(shí)踐教學(xué)的重要性 傳統(tǒng)的教育體系是以理論教學(xué)為主，培養(yǎng)的學(xué)生實(shí)踐能力不強(qiáng)。在“以人為本”的今天，就是要以學(xué)生的自我發(fā)展為本，合理確立教育理念和教育模式，而注重實(shí)踐教學(xué)有利于優(yōu)化實(shí)踐教學(xué)體系，突出職業(yè)院校辦學(xué)特色，不斷深化教學(xué)改革；有利于理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，使學(xué)生掌握的知識(shí)和技能更完善和全面，并把所學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)化為各種能力；有利于創(chuàng)新型人才的培養(yǎng)?！ ∪?shí)踐教學(xué)的教學(xué)模式5 在飯店日語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程中，結(jié)合中職日語(yǔ)專業(yè)和酒店管理的特點(diǎn)，采用“課堂教學(xué)→實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)→
5、校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí)”的實(shí)踐教學(xué)模式?！ ?、課堂教學(xué)：改革教學(xué)模式，改進(jìn)教學(xué)手段?！ 。?）因材施教，實(shí)施分層教學(xué)。中職學(xué)生在學(xué)習(xí)能力和背景上存在著很大的差異，有必要根據(jù)學(xué)生的不同采取分層教學(xué)。分層教學(xué)要求在日語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中讓學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)能力、興趣和愿望選擇有利于自身發(fā)展的層次班級(jí)上課。而教師從各層次各類型學(xué)生的實(shí)際出發(fā)，確定不同的具體要求，進(jìn)行不同的教學(xué)，給予不同的指導(dǎo)，組織不同的檢測(cè)，使各層次類型的學(xué)習(xí)者能實(shí)現(xiàn)各自不同的發(fā)展?！ 。?）教材以崗位服務(wù)為模塊，培養(yǎng)具體服務(wù)技能。在教材的選取上注意根據(jù)酒
6、店服務(wù)的不同模塊對(duì)教材加以整合處理，按各個(gè)模塊需具備的日語(yǔ)能力進(jìn)行合理教學(xué)，把服務(wù)流程編排在技能實(shí)訓(xùn)中，提高學(xué)生的基本服務(wù)技能和綜合服務(wù)技能。精心設(shè)計(jì)案例實(shí)訓(xùn)題目，加強(qiáng)日語(yǔ)基本服務(wù)句的學(xué)習(xí)，并進(jìn)行情景操練?！ 。?）采用更多實(shí)踐教學(xué)方法，豐富課堂教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性。飯店日語(yǔ)教學(xué)中盡可能多地采用任務(wù)教學(xué)法、角色扮演教學(xué)法和模擬情景教學(xué)法等實(shí)踐教學(xué)法，強(qiáng)調(diào)聽(tīng)說(shuō)領(lǐng)先。任務(wù)教學(xué)法：教師圍繞酒店服務(wù)的不同模塊設(shè)計(jì)出各種教學(xué)任務(wù)，學(xué)生完成一系列的任務(wù)，既能掌握與酒店日語(yǔ)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，也能提高口語(yǔ)表
7、達(dá)能力、聽(tīng)力能力。模擬情景教學(xué)法：在教學(xué)過(guò)程中，教師可以有目的地創(chuàng)設(shè)生動(dòng)具體的餐廳場(chǎng)景，讓學(xué)生扮演不同酒店角色，表演正確的和錯(cuò)誤的操作方法，并加以點(diǎn)評(píng)?！ ?、實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)：改變教學(xué)場(chǎng)景，到餐飲實(shí)訓(xùn)室授課。5 在各職校中有酒店服務(wù)專業(yè)的學(xué)?；径紓溆薪虒W(xué)實(shí)訓(xùn)室。把教學(xué)場(chǎng)景放到餐飲實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行，可以模擬真實(shí)的酒店服務(wù)環(huán)境，同時(shí)加入角色扮演的學(xué)習(xí)方法，要求學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中把教材內(nèi)容運(yùn)用到實(shí)際的飯店服務(wù)當(dāng)中，學(xué)生可以通過(guò)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)切身體會(huì)酒店的工作環(huán)境，學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)變得更強(qiáng)，學(xué)習(xí)積極性也會(huì)隨之提高，從而提高日語(yǔ)交流能力、
8、用日語(yǔ)處理酒店業(yè)務(wù)的能力以及酒店專業(yè)技能?！ ?、校外實(shí)習(xí)基地實(shí)習(xí) 中國(guó)有個(gè)成語(yǔ)：學(xué)以致用。學(xué)習(xí)的目的是為了更好地把課堂所學(xué)運(yùn)用到社會(huì)實(shí)踐當(dāng)中，檢驗(yàn)課堂所學(xué)是否適應(yīng)社會(huì)需要，就應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候把所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到企業(yè)當(dāng)中，飯店日語(yǔ)也不例外。因此在飯店日語(yǔ)的實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，有必要建立校企合作，構(gòu)建“訂單式”人才培養(yǎng)模式，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為重點(diǎn)，加強(qiáng)日語(yǔ)交流能力的同時(shí)，提高酒店服務(wù)技能熟練度，培養(yǎng)綜合型中、高級(jí)酒店管理人
