《蠔油牛肉菜》word版

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1、蠔油牛肉菜心材料：黃牛肉一塊、菜心1把、蠔油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油做法：1、牛肉逆紋路切薄片，用蠔油、生抽、老抽、姜片、生粉、花生油、腌制10分鐘2、菜心洗干凈，用清水泡10分鐘以去除殘余農(nóng)藥，接一鍋清水，煮開后加點鹽和油，下菜心白灼，灼熟后裝碟備用3、下油熱鍋，放入姜片爆香，放入腌制好的牛肉，大火翻炒約2分鐘，倒入以生粉、蠔油兌好的調(diào)味汁，讓汁充分裹住牛肉后，把牛肉鋪在菜心上面即可溫馨提個醒：1、牛肉一定要逆紋路切片，這是保證牛肉不會韌的第一步。第二步：炒牛肉時大火快速滑炒，保證牛肉鮮嫩

2、2、這道菜不用放鹽，蠔油是咸鮮味道的~不夠咸的話加點生抽~3、菜心要挑梗中心沒有白點的那種，保證清甜無渣~而且最好挑那些菜葉有點點小洞洞的~那代表菜心農(nóng)藥成分沒那么多~4、菜心白灼前用水泡一段時間，減少殘余的農(nóng)藥成分，白灼菜心時，加點油可保持顏色碧綠