對(duì)于他藥貴新,唯此貴陳

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1、對(duì)于他藥貴新,唯此貴陳對(duì)于他藥貴新,唯此貴陳導(dǎo)讀：憂心忡忡。一天，他前往一位名醫(yī)的住處，那位名醫(yī)給了范仲淹一味良方：用糯米配以中藥陳皮，制成藥酒飲用。范仲淹立刻按照名醫(yī)的指點(diǎn)制成藥酒。母親飲用該藥酒后，身體果然逐漸康復(fù)。這種酒，就是最初的陳皮酒?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為，陳皮味辛、苦，性溫，入脾、肺經(jīng)，有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰的功效，特別適合于春夏季節(jié)，濕"小時(shí)候，每到夏天胃口不佳，奶奶就會(huì)到樓下的小賣部買一小包九制陳皮，撕開包裝，掏出一塊黑不溜秋、粗糙干癟的陳皮塞入我口里。只稍半刻，我便胃口大開。奶奶看

2、著大口往嘴里扒飯的我，經(jīng)常會(huì)說那句話：廣東有三寶，陳皮、老姜、禾稈草。也是因?yàn)檫@樣，雖然我當(dāng)時(shí)不怎么懂事，但丑陋的陳皮在我那小小的腦子里留下的印象就是——好東西。　　直到現(xiàn)在，每當(dāng)想起陳皮那酸酸甜甜、甘香的味道，還會(huì)立刻刺激到我唾液腺的分泌，并勾起我童年的回憶?！　￡惼?？橘皮？　　廣東人最喜歡用陳皮。上至用藥治病，下至泡茶熬湯，即便你在街邊吃碗綠豆沙，也可以嘗到陳皮那獨(dú)特易辨的味道。以前在老院子里，中秋節(jié)一過，幾乎每家每戶的陽臺(tái)上都會(huì)晾著或多或少的橘子皮。被掰開幾瓣的橘皮，皺皺的深，邊緣稍卷曲，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看過去，就

3、像是一群愜意慵懶的海星。晾干后，它就換了個(gè)名字，我們都叫它“陳皮”?！　]錯(cuò)，其實(shí)陳皮就是橘皮，是橘子的成熟果皮，經(jīng)曬干或晾干制成。藥用陳皮以廣東化州產(chǎn)者為最佳，通常市面上所售的陳皮，多為廣東新會(huì)所產(chǎn)，故又通稱新會(huì)皮。新會(huì)陳皮雖然藥用價(jià)值不一定比得上化州的，但對(duì)于藥食同源的陳皮來說，新會(huì)陳皮是膳食派的正宗。所以，新會(huì)陳皮至宋代起，便成為運(yùn)銷全國的廣東特產(chǎn)之一，清代時(shí)還被慈禧太后列為貢品?！　年惼ぞ普f陳皮　　相傳宋朝天圣元年，范仲淹在江蘇東臺(tái)任鹽倉監(jiān)官，當(dāng)時(shí)他的母親體弱多病，卻不愿服用湯藥。范仲淹為此一籌莫展

4、，憂心忡忡。一天，他前往一位名醫(yī)的住處，那位名醫(yī)給了范仲淹一味良方：用糯米配以中藥陳皮，制成藥酒飲用。范仲淹立刻按照名醫(yī)的指點(diǎn)制成藥酒。母親飲用該藥酒后，身體果然逐漸康復(fù)。這種酒，就是最初的陳皮酒?！　≈嗅t(yī)認(rèn)為，陳皮味辛、苦，性溫，入脾、肺經(jīng)，有行氣健脾、降逆止嘔、調(diào)中開胃、燥濕化痰的功效，特別適合于春夏季節(jié)，濕熱邪氣困擾脾胃所致的脘腹脹滿、噯氣、惡心、嘔吐和濕阻中焦所致的納呆倦怠、大便溏薄及痰濕壅滯之咳嗽痰多等癥?！　　侗静菥V目》云：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，溫能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥

5、則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降?！币馑际钦f，橘皮，它的味道略苦，所以具有理氣燥濕的作用，還兼少許辛味，所以有升散作用，而性溫和緩。因?yàn)樗@種理氣燥濕的功效，所以，可以治療很多與濕滯相關(guān)的病。陳皮同補(bǔ)藥一起用則補(bǔ)虛，同泄藥一起用則泄實(shí)，同升散藥一起用則升散，同沉降藥一起用則沉降，是一味有多種治療功效的常用藥。　　研究表明，陳皮含揮發(fā)油、黃酮甙、肌醇及多種維生素等。揮發(fā)油對(duì)消化道有一定的刺激作用，有利于胃腸積氣的排出，推動(dòng)胃液分泌，幫助消化。對(duì)于呼吸系統(tǒng)而言，陳皮里的藥物成分能刺激呼吸道黏膜，使分泌增加

6、，痰液稀釋而易于排出。另外，陳皮里的橙皮甙有降低毛細(xì)血管脆性的作用，可防止微血管出血，還能降血脂?！　￡惼ぃ疥愒胶谩　∏宕t(yī)學(xué)家汪昂曾說：“產(chǎn)廣中陳久者良，故名陳皮。陳則烈氣消，無燥散之患。”意思就是，橘皮經(jīng)過天然曬干并長時(shí)間保存后，可以消除本身的烈氣，不會(huì)太辛散?！　￠僮悠ぶ苯尤胨幵镄詮?qiáng)烈，很容易與其他藥物格格不入。比如有的人吃完橘子以后，直接把橘子皮泡水喝，以為可以理氣化痰下火，結(jié)果越喝越感到咽喉干燥，這就是因?yàn)殚僮悠ぴ镄詮?qiáng)烈?！　‖F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，隔年放置的陳皮揮發(fā)油含量大為減少，而有很強(qiáng)的抗氧化作用

7、的黃酮類化合物含量卻相對(duì)增加，氣味香醇，藥用價(jià)值也更能體現(xiàn)出來。鮮橘皮與陳皮雖然是同一種東西，但性質(zhì)大不相同。鮮橘皮含揮發(fā)油較多，不具備陳皮的藥效。此外，鮮橘皮表面被農(nóng)藥和保鮮劑污染，沒有經(jīng)過處理，這些化學(xué)制劑會(huì)損害人體健康?！　∷幱玫拈倨み€有未成熟橘子，即幼果的果皮，稱為“青皮”，其功效與陳皮完全不同。青皮的功效主要表現(xiàn)為疏肝破氣、消積化滯，常用于肝氣郁滯所引起的胸肋，或脹滿疼痛及食積氣滯導(dǎo)致的胃脘脹痛等。我們平時(shí)吃的涼果類九制陳皮，是一種很受大眾喜愛的休閑食品。它就是通過九道工序，使陳皮具有多種風(fēng)味，如甘

8、、甜、咸、酸。它不但能化痰止咳，順氣解渴，而且口感好。但是九制陳皮不能替代陳皮。而且，因?yàn)樗柠}含量過高，對(duì)高血壓等慢性病不利，所以老年人一般還是盡量少食用九制陳皮。　　挑選和保存　　陳皮貯存時(shí)間太短，其燥性不下而不良反應(yīng)大，且貯存時(shí)間過久易蟲蛀或者發(fā)霉，這樣就不能繼續(xù)再用了。究竟陳皮要“陳”到什么程度才最適合呢？一般選取當(dāng)年的干凈果皮陰干，裝兩層塑料袋密閉保存，第三年使用效果最好。此時(shí)的陳皮不烈不