瓊海傳統(tǒng)小吃調(diào)查報(bào)告

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1、瓊海傳統(tǒng)小吃調(diào)查報(bào)告??一?主題報(bào)告?選題依據(jù)?瓊海，年輕而富有魅力的城市，被譽(yù)為海南省東海岸的明珠。充滿傳奇的紅色娘子軍、風(fēng)光旖旎的萬(wàn)泉河、殊驚世界的博鰲亞洲論壇，構(gòu)架起瓊海的與眾不同。紅色的歷程、藍(lán)色的誘惑、綠色的魅力，張揚(yáng)出瓊海光彩四射。其中她的美食讓我們眼花繚亂，愛(ài)不釋手，“四大名菜”甲天下，各種特色小吃更是五彩繽紛。這類小吃在我們看來(lái)，這代表的是我們美麗的家鄉(xiāng)，是獨(dú)一無(wú)二的，是無(wú)可取代的。我們決定了以調(diào)查瓊海特色小吃為我們小組的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的活動(dòng)主題。?二?組員簡(jiǎn)介?指導(dǎo)老師：蔡仁政（地理老

2、師）?組長(zhǎng)：陳國(guó)杰?組員：韋宸銘?何仁杰?何仁麗?陳國(guó)晶?盧傳島?何艷?黃金靈?馮夏蜜??馮清惠?三、課題研究過(guò)程記錄?“瓊海特色傳統(tǒng)小吃”計(jì)劃方案動(dòng)員、準(zhǔn)備階段：1.講清活動(dòng)目的，去生活中、互聯(lián)網(wǎng)上收集瓊海特色傳統(tǒng)小吃相關(guān)資料2.展開(kāi)討論，將各個(gè)組員收集到的資料相互交流，更加深入的了解相關(guān)信息3.總結(jié)實(shí)踐觀點(diǎn)寫出報(bào)告?展開(kāi)調(diào)查1.調(diào)查與采訪.?調(diào)查和采訪相關(guān)地區(qū)對(duì)于瓊海特色傳統(tǒng)小吃的了解與看法并了解人們對(duì)于瓊海特色傳統(tǒng)小吃的喜愛(ài)程度和瓊海特色傳統(tǒng)小吃店每月的銷售情況.2.調(diào)查范圍：瓊海各個(gè)小吃店和瓊

3、海特色傳統(tǒng)小吃市場(chǎng)情況3.活動(dòng)時(shí)間2014--11--18確認(rèn)課題以及調(diào)查對(duì)象2014--11--19至20開(kāi)始調(diào)查資料2014--11--21至23號(hào)對(duì)收集的資料進(jìn)行整理、修改、確認(rèn)4.展開(kāi)實(shí)踐的方式：網(wǎng)上收集相關(guān)資料，展開(kāi)實(shí)地調(diào)查和采訪相關(guān)地區(qū)對(duì)于瓊海特色傳統(tǒng)小吃的了解與看法并了解人們對(duì)于瓊海特色傳統(tǒng)小吃的喜愛(ài)程度和瓊海特色傳統(tǒng)小吃店每月的銷售情況.5.活動(dòng)目的：響應(yīng)教育局號(hào)召選取活動(dòng)課題，通過(guò)對(duì)瓊海特色傳統(tǒng)小吃的實(shí)地了解以進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)與傳播海南瓊海特色傳統(tǒng)小吃.。四、課題研究成果展現(xiàn)?瓊海，年輕而

4、富有魅力的城市，被譽(yù)為海南省東海岸的明珠。充滿傳奇的紅色娘子軍、風(fēng)光旖旎的萬(wàn)泉河、殊驚世界的博鰲亞洲論壇，構(gòu)架起瓊海的與眾不同。紅色的歷程、藍(lán)色的誘惑、綠色的魅力，張揚(yáng)出瓊海光彩四射。其中她的美食讓我們眼花繚亂，愛(ài)不釋手，“四大名菜”名傳四海，其中各種特色小吃更是五彩繽紛。這類小吃在我們看來(lái)，這代表的是我們美麗的家鄉(xiāng)，是獨(dú)一無(wú)二的，是無(wú)可取代的。我們決定了以調(diào)查瓊海特色小吃為我們小組的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)的活動(dòng)主題。瓊海市地處海南島東部，千百年來(lái)，勤勞智慧的瓊海人民，在生產(chǎn)、生活中形成地域性、久聞盛名的傳統(tǒng)小

5、吃，這些傳統(tǒng)小吃，有的傳承至今，有的因?yàn)樯鐣?huì)的發(fā)展、現(xiàn)代工業(yè)的沖擊而失傳或衰落。此外，因地方物產(chǎn)及互相扶持、互相影響性因素，形成鄉(xiāng)鎮(zhèn)性特產(chǎn)的有：1.清補(bǔ)涼?海南清補(bǔ)涼，是海南島經(jīng)典小吃之一，歷史悠久，極具海南特色。清補(bǔ)涼（粵語(yǔ)中清補(bǔ)涼的“涼”字會(huì)讀成陰上聲），是夏天清熱補(bǔ)濕的老火湯，常見(jiàn)于中國(guó)廣東（海南、香港和澳門）、廣西等地區(qū)。海南清補(bǔ)涼不同于廣東一帶的清補(bǔ)涼，在廣東清補(bǔ)涼是一種湯水。廣西桂林、南寧等地也有清補(bǔ)涼。聽(tīng)在那兩地上學(xué)的海南學(xué)子回來(lái)說(shuō)，最好吃、最令人回味的還是海南的清補(bǔ)涼。據(jù)了解，桂林的清

6、補(bǔ)涼原料里有西瓜塊、菠蘿塊、綠豆等，這些原料均放在冰箱里；和海南的清補(bǔ)涼不一樣，桂林清補(bǔ)涼更像是“水果什錦冰”那一類的東西，甜甜的。而南寧的清補(bǔ)涼跟海南清補(bǔ)涼相比就簡(jiǎn)單得多，用料也少，味道也差些。與別的省份的清補(bǔ)涼相比，海南清補(bǔ)涼不但可以降火而且甘甜爽口。海南的清補(bǔ)涼，主要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂颍盍?xí)慣，采用的是消暑降溫的原料。一般清補(bǔ)涼的原料少有10多種，多的有20多種，?？诮诸^巷尾常見(jiàn)清補(bǔ)涼的用料有花生、紅豆、綠豆、通心粉、新鮮椰肉、紅棗、西瓜粒、菠蘿粒、鵪鶉蛋、涼粉塊、珍珠、薏米、芋頭等。在海南，萬(wàn)寧

7、、瓊海等市縣的清補(bǔ)涼也深受當(dāng)?shù)厥忻竦臍g迎。據(jù)了解，瓊海的清補(bǔ)涼，過(guò)去原料里加有當(dāng)歸，少用了。目前瓊海清補(bǔ)涼最有特色的一點(diǎn)是它不加冰塊，而用“炒冰”來(lái)搭配清補(bǔ)涼原料。海南的清補(bǔ)涼攤點(diǎn)大多設(shè)在路旁，攤主們擺放一小櫥窗，旁邊擺上一個(gè)保溫冰桶、幾套塑料的椅子和木桌，加上清補(bǔ)涼攤的小櫥窗里排滿塑料碗，碗里面分別裝著黃、紅、綠等各種原料。這樣，一個(gè)攤子便招來(lái)一群客源。在海南，每一個(gè)清補(bǔ)涼的攤子大多數(shù)都沒(méi)有“字號(hào)”，如果哪里的清補(bǔ)涼好吃，市民大都以路名來(lái)向朋友推薦。居住在?？诘脑S多市民都知道，在?？冢逖a(bǔ)涼的攤子越

8、擺越大的當(dāng)數(shù)?？谛氯A南路的那間“老字號(hào)”攤子了。初夏的夜晚，與朋友逛街累了，或與家人散步時(shí)，有人會(huì)來(lái)到新華南路清補(bǔ)涼攤子前，點(diǎn)上一碗清甜爽口的清補(bǔ)涼。歷史文化公元一〇九七年，北宋著名文學(xué)家蘇東坡流放海南期間，品嘗過(guò)當(dāng)?shù)匕傩罩谱鞯囊糖逖a(bǔ)涼后極為稱嘆，當(dāng)場(chǎng)盛贊：椰樹(shù)之上采瓊漿，捧來(lái)一碗白玉香。此后，蘇東坡在瓊期間每日必食一碗，堪稱東坡最愛(ài)！??2.?????????雞???????????????????????屎?????????????????????