校園食府廣告策劃.docx

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1、校園食府廣告策劃第一章市場(chǎng)分析1.1營(yíng)銷環(huán)境分析北苑食府（寶賢美食廣場(chǎng)），是賀州學(xué)院與珠海寶賢餐飲集團(tuán)共建的“餐飲管理學(xué)院實(shí)踐教學(xué)基地”，總建筑面積10662平方米，位于賀州學(xué)院西校區(qū)新宿舍樓旁邊，靠近逸夫樓。北苑食府遠(yuǎn)離教學(xué)樓，消費(fèi)群體針對(duì)賀州學(xué)院師生，由于位置緊挨新宿舍樓，因此新宿舍樓學(xué)生為固定的消費(fèi)群，這有利于它的營(yíng)銷環(huán)境。但是北苑食府位置遠(yuǎn)離教學(xué)樓和舊宿舍，致使一部分學(xué)生為了方便去舊食堂和西區(qū)后門的餐館，這樣競(jìng)爭(zhēng)者林立的營(yíng)銷環(huán)境極大地威脅了北苑食府的經(jīng)營(yíng)。從調(diào)查問卷中可以看出，我校絕大部分師生對(duì)北苑食府的滿意度極高，少部分則由于北苑食府位置偏遠(yuǎn)而極少甚至不前往就餐。1.2消費(fèi)者分

2、析1.2.1消費(fèi)者總體態(tài)勢(shì)經(jīng)調(diào)查顯示，在北苑食府就餐的以我校師生為主，西區(qū)消費(fèi)者較多，東區(qū)較少。1.2.2現(xiàn)有消費(fèi)者分析北苑食府附近新宿舍樓師生作為固定消費(fèi)者，西區(qū)其他地方的師生為經(jīng)常性消費(fèi)者，東區(qū)的師生為偶爾消費(fèi)者。當(dāng)前的北苑食府二樓三樓正在建設(shè)中，在就餐過程中偶爾也能發(fā)現(xiàn)就餐的民工，但是作為短期的就餐者，也并。1.2.3潛在消費(fèi)者分析西區(qū)舊宿舍區(qū)師生，其中包括靠近舊食堂和后門的師生，由于北苑食府較遠(yuǎn)不方便就餐；東校區(qū)的師生；到賀州學(xué)院觀光瀏覽的旅客。第二章產(chǎn)品分析2.1產(chǎn)品特性分析2.1.1價(jià)格（1）菜品便宜：基本在十元以內(nèi)，符合學(xué)生的消費(fèi)水平。與舊食堂和西區(qū)后門的餐館價(jià)格相差不大。

3、（2）飲料甜品鮮果等貴：普遍價(jià)格在10元以上，與外面的飲品店相比價(jià)格較貴。2.1.2外觀整體為環(huán)狀建筑物，白色主調(diào)，風(fēng)格簡(jiǎn)約。桌椅種類多樣，有高腳桌、圓形桌、方形桌等，臺(tái)燈與吊燈。角落設(shè)置有音樂藝術(shù)吧、休閑書吧等。2.1.3質(zhì)量所有的食材在烹調(diào)前會(huì)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，烹調(diào)后也會(huì)留有樣本，符合國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)。公開透明的衛(wèi)生環(huán)境——每個(gè)食品操作間設(shè)置有監(jiān)督窗口，生產(chǎn)制作過程全透明。消毒環(huán)境——餐具消毒嚴(yán)格按照“一沖、二洗、三清、四清、五消毒”的標(biāo)準(zhǔn)程序來進(jìn)行。2.2產(chǎn)品生命周期處于投入期。一樓基本進(jìn)入正常營(yíng)業(yè)，二樓及三樓還在建設(shè)中。由于剛投入，各類菜品正處于研發(fā)與試用期，需要大力宣傳推廣，以價(jià)格低吸

4、引消費(fèi)者，但是盈利較低，成本未回收。2.3產(chǎn)品品牌形象2.3.1產(chǎn)品形象（1）產(chǎn)品質(zhì)量高：衛(wèi)生符合國(guó)家最高標(biāo)準(zhǔn)。在食品采購(gòu)、加工、制作、出售、管理過程中，引入HACCP質(zhì)量評(píng)價(jià)體系。所有的食材在烹調(diào)前會(huì)進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，烹調(diào)后也會(huì)留有樣本。每個(gè)食品操作間設(shè)置有監(jiān)督窗口，同學(xué)們可以看得到制作過程，生產(chǎn)全透明。（2）價(jià)格便宜：普遍價(jià)格低于校外餐館，價(jià)格差別不大，符合學(xué)生消費(fèi)水平。（3）品種多樣：一樓作為特色食堂，供應(yīng)全國(guó)各地方的特色菜品，有港式燒臘、南方小炒、西式扒飯、廣式腸粉粥、韓式烤肉拌飯、中西式鐵板燴飯、麻辣香鍋、北方小炒、北方面食、桂林米粉螺螄粉、煲仔湯菜飯等，種類豐富；二樓為大眾食堂，

5、提供大眾各種食品；三樓設(shè)置包廂，供有需求的老師、同學(xué)使用。（4）檔次高：環(huán)境優(yōu)雅——內(nèi)置空調(diào)，角落設(shè)置休閑書吧、音樂藝術(shù)吧等，悠閑舒適。提供的服務(wù)多樣——在中心就餐區(qū)設(shè)置了鮮果吧、小賣部、甜品站等地方，迎合消費(fèi)者多種需求。（5）服務(wù)水平高：工作人員態(tài)度好；提供的食品衛(wèi)生健康；環(huán)境優(yōu)雅。2.3.2環(huán)境形象（1）生產(chǎn)環(huán)境好：衛(wèi)生、健康，環(huán)形中央廚房，生產(chǎn)制作過程透明化。（2）就餐環(huán)境舒適：全空調(diào)覆蓋，燈光柔和，整個(gè)環(huán)境舒適，較休閑。餐桌風(fēng)格多樣，方便消費(fèi)者自由選擇。2.3.3員工形象員工工作時(shí)面帶微笑，親切熱情，待人包容，工作積極效率高。2.4產(chǎn)品定位采用分類定位法：區(qū)別于校內(nèi)食堂和校外快餐

6、店——以休閑為主的新興食堂。將食堂分為三層，提供的差異服務(wù)迎合不同消費(fèi)者的差異需求。內(nèi)置空調(diào)、書吧等，能使消費(fèi)者放緩就餐時(shí)間，將北苑食府作為休閑聚會(huì)之地。第三章競(jìng)爭(zhēng)狀況分析目前，北苑食府存在三大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，即校園食府（舊食堂）和小吃街快餐店以及校外餐館。3.1校園食府分析位置：校內(nèi)超市旁邊。（1）優(yōu)勢(shì)：位于西區(qū)主干道上，靠近教學(xué)樓與宿舍較方便；價(jià)格適中。（2）劣勢(shì)：環(huán)境臟亂，通風(fēng)條件差，空氣不好；菜品單一。3.2小吃街餐館分析位置：西區(qū)后門。（1）優(yōu)勢(shì)：鄰近部分宿舍樓；各式餐館多，提供的菜品種類多；營(yíng)業(yè)時(shí)間彈性大。（2）劣勢(shì)：位于西區(qū)最末端，遠(yuǎn)離教學(xué)樓和大部分的宿舍樓；菜品價(jià)格較貴。3.3

7、校外競(jìng)爭(zhēng)分析位置：學(xué)校外的各類餐館（1）優(yōu)勢(shì)：實(shí)行外賣，方便學(xué)生宅男宅女的需求；提供的產(chǎn)品種類多樣。（2）劣勢(shì)：距離學(xué)校遠(yuǎn)，對(duì)店家來說花費(fèi)時(shí)間與運(yùn)輸成本；可能發(fā)生耽誤延后消費(fèi)者的就餐時(shí)間，引起消費(fèi)者不滿；菜品基本價(jià)格較貴。第四章廣告目標(biāo)定義：企業(yè)以創(chuàng)造理想的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益為自己所追求的目標(biāo)。廣告目標(biāo)是指企業(yè)廣告活動(dòng)所要達(dá)到的目的。確定廣告目標(biāo)是廣告計(jì)劃中至關(guān)重要的起步性環(huán)節(jié)，是為整個(gè)廣告活動(dòng)定性的一個(gè)環(huán)節(jié)。4.1預(yù)期目的通過本次