淮南王食府全程策劃方案

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1、淮南上食府全程策劃方案一、市場概述：淮南王食府，成立于2006年，原名為飄香酒樓，因?yàn)樵跇飞降貐^(qū)做的最好的麻辣燙之一便叫飄香，對企業(yè)形象造成負(fù)面影響，因此建議修改其名為淮南王食府二、項目分析：三、項目SWOT分析優(yōu)勢(Superiority):1、規(guī)模：占地多少平方米，分為上下兩層，上層共有包間11間，桌子12張，下層共有可供10人同時進(jìn)餐的大桌子7張，可供4人同時進(jìn)餐的小桌子5張，可同時容納200余人進(jìn)餐酒樓建筑風(fēng)格：以仿古風(fēng)格為主劣勢(Worst):1、服務(wù)員不夠?qū)I(yè)2、味道差3、地段不好(位于春華路

2、和嘉興路交界處)4、周邊居民太少，沒有隨機(jī)性消費(fèi)5、門店不夠突出(店招不夠明顯)6、內(nèi)部裝修不合理7、性價比低8、沒有特色9、前期運(yùn)作影響惡劣競爭狀況：機(jī)會點(diǎn)(Opportunity):1、樂山市2006年餐飲行業(yè)占GDP的22%,樂山旅游局和樂山經(jīng)貿(mào)委決定加大對樂山本土飲食企業(yè)的扶持，力爭將樂山地區(qū)的餐飲業(yè)做大做強(qiáng)。2、地理位置處于樂山未來高檔經(jīng)濟(jì)發(fā)展屮心圈附近。3、樂山經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度迅猛，到目前己經(jīng)有-?萬多家企業(yè)。4、在樂山中餐業(yè)還有沒標(biāo)準(zhǔn)的領(lǐng)頭羊。威脅(Threaten):其他中餐館對自身的威脅隨著

3、酒樓口身的發(fā)展其它的酒樓也在發(fā)展未來開張的酒樓對自身的威脅周邊的餐館以及火鍋等已搶占了市場四、項目定位：五、該酒樓的理念識別系統(tǒng)該酒樓在樂山市場眾多的酒樓當(dāng)中規(guī)模如何？資金勢力如何？地理位置不佳，離鬧市區(qū)有相當(dāng)一部分距離，人流量不佳，相對的休閑娛樂的消費(fèi)并不集小，因此酒樓發(fā)展組將酒樓定位在商務(wù)酒樓：我們將在未來的三至五年內(nèi)將該酒樓建設(shè)成為樂山地區(qū)第一的中高檔屮餐消費(fèi)場所?；茨贤跏掣瘢簣?zhí)行！合作！創(chuàng)新！以人為本，向用戶捉供最佳的服務(wù)！淮南王食府理念：我們的生存空間在于整個批界，我們的生命力在于適丿應(yīng)市場

4、我們管理的精髓在于不斷挖掘潛力，我們必須竭誠地為社會提供優(yōu)良的服務(wù)促使資本增值，造福于人類社會淮南王食府文化：我們是一個學(xué)習(xí)的公司，勤于思考的公司，不斷創(chuàng)新的公司，我們在不斷的學(xué)習(xí)中去實(shí)現(xiàn)口己的H標(biāo)，去完成我們的任務(wù)?；茨贤跏掣艞l：我們與流行具進(jìn)淮南王食府經(jīng)營理念：對內(nèi)：和氣升財、廣納賢良、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)、勇爭第一。對外：變，唯一不變的就是變。顧客想要的就是我們要做的?；茨贤跏掣?jīng)營方針：以酒樓為主體，以餐飲文化為中心，以休閑為輔，發(fā)展縱向一體化的企業(yè)?；茨贤跏掣芾碓瓌t：人本原則，效益原則，比賽原則。以人為

5、主，以效益為中心，以比賽為方式。六、行為識別對內(nèi)：行為管理規(guī)范：要求“站如松，坐如鐘”“微笑式的服務(wù)”“傾情奉獻(xiàn)”等?！秵T工細(xì)則》概要必須導(dǎo)時，敬業(yè)，認(rèn)真，刻苦。對每個工作崗位都要制訂出和應(yīng)的工作細(xì)則，任何一員在崗職工進(jìn)入公司前都必進(jìn)行崗前培訓(xùn)，進(jìn)入公司后員工還必須接受不少于三天的在職教育，直致出師為止，才配發(fā)止式工號，進(jìn)入公司的季度考核規(guī)程中。對外:1、市場調(diào)查：想要走在時代的尖端尺必須充分了解市場，充分了解消費(fèi)者盂求，這一點(diǎn)對于服務(wù)性的企業(yè)單位尤其重要，因此企業(yè)應(yīng)重視這方面的工作，公司的市場調(diào)查的主要

6、目標(biāo)在中、高層收入的人士，因此調(diào)查也要做到服務(wù)至上的特點(diǎn)。2、廣告宣傳：根據(jù)公司的財務(wù)狀況，還不適合進(jìn)行人規(guī)模的公開的廣告宣傳活動，因此公司將在實(shí)踐中去開拓自己的站牌與市場，公司的宣傳將以路牌燈箱為主，以網(wǎng)站及電視娛樂節(jié)目為輔，以顧客為傳播的主要介質(zhì)，突出以人為本的人性化的宣傳策略。3、公益，文化性活動：酒樓積極支持義務(wù)獻(xiàn)血、助學(xué)等工程等七、視覺識別I基本要素：A、淮南王食府標(biāo)志：可以代表：“尊貴”的意思。B、淮南王食府標(biāo)準(zhǔn)色：以黑色為主，紅色為輔助色。給人一種人氣，古典的感覺。C、淮南王食府標(biāo)準(zhǔn)字：以古

7、文隸書寫的“淮南王食府”從右至左書寫D、器111L要采用漢代風(fēng)格II應(yīng)用系統(tǒng)：A、辦公用站：信封，信紙，便簽，名片，徽章，工作證，請柬、VIP貴賓卡B、內(nèi)部建筑環(huán)境：燈光以柔和協(xié)調(diào)為主。建議把亮的燈關(guān)掉。桌布和餐巾采用深色調(diào)C、服飾：經(jīng)理服，管理人員服，禮儀服，特色服裝，胸卡等（漢服）D、廣告媒體：雜志，電視，報紙，路牌，網(wǎng)絡(luò)E、公務(wù)禮品：T恤，領(lǐng)帶，打火機(jī)，鑰匙牌等F、卬刷品：企業(yè)簡介，年歷等八、目標(biāo)消費(fèi)者狀況由于在樂山市場眾多工商企業(yè)、政府部門將是各大灑樓推廣的主要訴求對象，通過樂山市相關(guān)客戶群的了解

8、，發(fā)現(xiàn)在在酒樓消費(fèi)的客戶基木是中高檔客戶群，我們認(rèn)為客戶群如下：1、政府部門：國稅局、地稅局、財政局、旅游局、金融、通訊、公檢法、城建規(guī)劃、國土局、審計局、證監(jiān)會以及地方區(qū)政府2、金業(yè)單位：電業(yè)局、H來水公司、天然氣公司、房地產(chǎn)公司、能源集團(tuán)、建筑公司、高校、醫(yī)院、貿(mào)易公司、人中型集團(tuán)公司3、商人。個人（高檔次的人）。需要的是味道、特色、排場、服務(wù)和環(huán)境。消費(fèi)者分析：針對目標(biāo)客八的情況，我們將目標(biāo)市場細(xì)分如F：1、關(guān)注點(diǎn)：中高