園藝產(chǎn)品采收和采后

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1、園藝產(chǎn)品采收和采后管理第一部分：發(fā)展園藝產(chǎn)品的采收和采后管理的前景與現(xiàn)狀1、前景一方面，我國果蔬種類繁多，有許多名特優(yōu)產(chǎn)品，這些產(chǎn)品不僅能夠滿足國內(nèi)市場需求，而且在國際市場上也具有競爭潛力。2005年全國蔬菜播種面積已達20000千公頃，總產(chǎn)量增至7.0億t。蔬菜已成為僅次于糧食作物的第二大農(nóng)產(chǎn)品。另一方面，農(nóng)產(chǎn)品采后增值潛力巨大，果蔬采后商品化處理工作的開展在我國有廣闊的應(yīng)用前景和巨大潛力。世界發(fā)達國家采后損失控制在2-5%。發(fā)達國家產(chǎn)值70%以上是通過采后商品化處理和銷售環(huán)節(jié)實現(xiàn)的。采后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值的比例日本

2、為2.2，美國3.7，我國只有0.38，說明我國采后產(chǎn)值與采收時自然產(chǎn)值的比例低。2、現(xiàn)狀果蔬質(zhì)量緩慢提高，但采后商品化處理落后。果品優(yōu)質(zhì)率30%左右，50%的大路貨，20%的劣質(zhì)果沒有市場。意識不強,處理設(shè)施不先進,挑選分級不嚴格，包裝不規(guī)范等現(xiàn)象普遍存在。大部分都是以原始狀態(tài)上市，采后損失非常嚴重，從而造成了人力、物力和財力的極大浪費。一些發(fā)達國家特別重視這方面新技術(shù)的研究和開發(fā)，現(xiàn)在已達到了相當發(fā)達的程度，并已在商業(yè)上大量應(yīng)用，取得了巨大的經(jīng)濟效益。西歐各國果品采后商品化處理率高達90%以上。我國還不足40%。第二

3、部分：四大園藝產(chǎn)類1.果品類果品類包括水果和干果。水果：指含水分較多的果實，如犁、蘋果、香蕉、葡萄、李子、桃子等。水果多汁柔而潤，具有補虛、生津、除煩、潤腸通便、醒酒、止渴等作用。干果：是指外殼堅硬而水分較少的果實，如板栗、核桃、蓮子、花生等。另外水果水分較多，但在曬干后水分在12％以下也稱干果，如干葡萄、柿餅等。干果具有補腎、強身健體、開胃消食等作用，適于身體虛弱、精神疲憊、食欲不振、面色萎黃等人食用。一、果品類：香蕉貯藏前的處理1、采收香蕉必須在呼吸高峰前的綠硬期采收。判斷成熟度最簡易的方法就是看果實的飽滿程度:當果

4、面菱角明顯突出時,成熟度在七成以下;·果面接近平滿時,成熟度約為七成;果面圓滿無菱角時,成熟度在九成以上。2、防腐處理香蕉經(jīng)修整后,立即放入明礬或漂白粉溶液中漂洗,以洗去切口處分泌的乳汁和果身上的污物,并將香蕉沖洗干凈,然后放入殺菌劑中進行防腐處理。香蕉采后病害主要是炭疽病和黑腐病,采用的藥物有特可多、苯來特,撲海因和抑霉哇,禁果1分鐘左右取出瀝干、包裝。3、包裝香蕉貯運宜用聚乙烯薄膜袋作內(nèi)包裝,厚度為0.03一0.06毫米,包裝時加入一定量的乙烯吸收劑或二氧化碳脫除劑。二、香蕉的貯藏特性1、香蕉是一種典型的后熟型果實。

5、據(jù)德國研究報道,剛剛采摘的青香蕉,其糖分與淀粉的比例大致為1:20。經(jīng)后熟至充分成熟時恰好相反,為20:1。2、香蕉的貯藏壽命與品種、栽培條件、成熟度、溫度等條件密切相關(guān)。栽培在旱地上的香蕉比栽培在水地上的耐貯。香蕉對溫度十分敏感,最適貯藏溫度為13℃,最適相對濕度為85一95%。3、香蕉對乙烯相當敏感,香蕉是典型的呼吸躍變型果實,后熟期間要經(jīng)歷一個呼吸躍變過程,并出現(xiàn)內(nèi)源乙烯釋放高峰。4、香蕉易發(fā)生機械損傷，在青綠狀態(tài)下發(fā)生機械傷對外觀影響不太明顯,但當果實成熟后,發(fā)生機械傷的地方就會變黑,嚴重影響外觀,這也是我國香蕉

6、商品檔次不高的一個重要原因。同時機械傷也為病原微生物的侵入打開了方便之門。三、香蕉實用貯藏保鮮法1、冷藏保鮮對于未熟的香蕉采用冷藏方式,可降低其呼吸強度,延遲呼吸高峰出現(xiàn),從而達到延緩后熟的目的。據(jù)報道,香蕉的最適低溫為13℃,極限低溫為11℃。2、高錳酸鉀貯藏保鮮法高錳酸鉀是一種強氧化劑,可使乙烯氧化分解。此保鮮法就是利用這一原理消除貯藏過程產(chǎn)生的內(nèi)源乙烯,從而達到延遲呼吸高峰出現(xiàn),延緩后熟的目的。3、臭氧貯藏保鮮臭氧負離子對香蕉有兩方面的作用:一是臭氧氣體很不穩(wěn)定,易分解出初生態(tài)的氧,具有很強的氧化能力,其氧化性比氯

7、高2.5倍,可強烈氧化破壞微生物的細胞膜,從而使微生物休克或死亡,達到滅菌、消毒、除異味的目的;二是臭氧能氧化分解乙烯,與高錳酸鉀原理相同,抑制香蕉果實的新陳代謝活動,從而達到延緩后熟,增加貯藏壽命的目的。4、氣調(diào)貯藏保鮮香蕉在高二氧化碳、高濕度和低氧條件下,呼吸作用受到抑制。因此,變換氣體組成和比例,可阻止乙烯誘發(fā)果實成熟,取得保鮮的效果。5、減壓貯藏保鮮香蕉在減壓環(huán)境條件下貯藏,乙烯的生成量甚微,有利于延長貯藏壽命。據(jù)試驗,在正常的大氣壓和15C下,全綠香蕉兩星期左右黃熟。而在150mmHg下,24天后仍保持硬綠。6

8、、蔗糖酷防腐保鮮法用蔗糖甘油一棕桐酸酷的懸浮液處理全綠香蕉。該懸浮液在香蕉表面形成一層覆蓋層,可防止內(nèi)源乙烯的生成,減緩水分損失。用50%蔗糖醋懸浮液處理后的香蕉,25℃下貯藏9天,未有任何轉(zhuǎn)黃,未處理的則大部分已黃熟。7、輻照貯藏用輻照保鮮香蕉,是現(xiàn)在保鮮的有效方法之一。果實經(jīng)照射后,細胞吸收了放射能,引起細胞內(nèi)分