園藝產(chǎn)品采收與采后管理.ppt

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1、園藝產(chǎn)品采收與采后管理10.1采收采收是園藝生產(chǎn)的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，也是采后管理的首要環(huán)節(jié)。10.1.1采收成熟度的確定采收過早，不僅產(chǎn)品的大小和重量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，而且風(fēng)味、品質(zhì)和色澤也不好。采收過晚，產(chǎn)品已經(jīng)成熟衰老產(chǎn)量下降，不耐貯藏和運(yùn)輸。原則到達(dá)消費(fèi)者手中保持良好的商品外觀、固有的風(fēng)味和營養(yǎng)品質(zhì)保證產(chǎn)品無毒、無害保證產(chǎn)品具有足夠的貨架期判斷采收成熟度的基本方法主觀評估法客觀評估法生長期計(jì)算法視覺、嗅覺、觸覺化學(xué)或物理分析依據(jù)生物學(xué)特性果品和蔬菜成熟度的確定（1）表皮顏色（2）外形（3）大小（4）芳香味（5）果實(shí)開裂（6）葉片變化（7）脫落（8）硬度（9）汁液含量（10）生長期（11）

2、主要化學(xué)物質(zhì)含量油、干物質(zhì)、可溶性固形物、淀粉、糖等鮮切花采摘時(shí)期1.鮮切花采收標(biāo)準(zhǔn)月季和香石竹參考花萼和花瓣的伸展程度唐菖蒲、百合、補(bǔ)血草、滿天星參考小花的顯色情況及小花的開放率菊花參考舌狀花的開放狀況郁金香參考花苞顯色、膨脹和開綻狀況非洲菊參考花心管狀花雌蕊的開放狀況2.采收時(shí)間的確定采后特性因種類和品種而異10.1.2采收方法人工采收機(jī)械采收高密度栽植的葉菜類、根菜類加工用果品徒手借助工具10.2分級與包裝分級：將園藝產(chǎn)品按照質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)歸入不同等級的操作過程，分級是園藝產(chǎn)品采收后進(jìn)行商品化處理的第一步。分級的必要性區(qū)別園藝產(chǎn)品質(zhì)量規(guī)范市場交易保護(hù)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益促進(jìn)貿(mào)易流通分

3、級標(biāo)準(zhǔn)國際國際標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)、協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有3個(gè)貿(mào)易級國內(nèi)國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)觀賞植物產(chǎn)品分級方法1）鮮切花分級方法2）盆栽花卉分級方法3）種球分級方法4）種苗分級方法5）種子分級方法1）鮮切花分級方法(gradingofcutflowers)一般從整體效果和病蟲害及缺損情況進(jìn)行等級劃分，包括花、花莖、葉、采收期以及裝箱容量整體效果；花形；花色；花莖和花徑；葉；病蟲害；缺損一般從整體效果、花部狀況、莖葉狀況、病蟲害或破損狀況以及栽培基質(zhì)進(jìn)行等級劃分。劃分的項(xiàng)目包括花蓋度、植株高度、冠幅、花盆尺寸以及上市時(shí)間。2）盆栽花卉分級方法(gradingofpo

4、tflowers)種球一般依圍徑、飽滿度和病蟲害來劃分等級各單項(xiàng)指標(biāo)不屬于同一級時(shí)，以單項(xiàng)指標(biāo)低的定等級。3）種球分級方法(gradingofbulbs)健康合格的種苗應(yīng)具有發(fā)達(dá)的根系、健壯、充實(shí)、通直的苗干，正常的色澤，整個(gè)植株沒有機(jī)械損傷和病蟲害。以地徑、苗高、葉片數(shù)和根系發(fā)育狀況作為劃分項(xiàng)目。其中地徑是指地際直徑，即栽培基質(zhì)表面苗干的周長，單位為cm。4）種苗分級方法(gradingofnurserystocks)凈度；發(fā)芽率；真實(shí)性；純度；含水量；生活力；千粒重。5）種子分級方法(gradingofseeds)分級方法人工分級機(jī)械分級包裝：流通過程中按一定操作方法將園藝產(chǎn)品置

5、于一定規(guī)格的容器中的過程。減少流通損耗、方便貯運(yùn)和促進(jìn)銷售。10.3預(yù)冷通過人工措施園藝產(chǎn)品的溫度迅速降低到適宜溫度的過程。（除去田間熱）自然預(yù)冷冷庫空氣預(yù)冷強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷水冷真空預(yù)冷10.4貯藏根據(jù)貯藏設(shè)施和種類分為簡易貯藏、通風(fēng)庫貯藏、機(jī)械貯藏和氣調(diào)貯藏、減壓貯藏