園藝產(chǎn)品的采收及采后處理.ppt

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1、園藝產(chǎn)品的采收及采后處理南京農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院吳震鮮活產(chǎn)品（65%~96%含水量）園藝產(chǎn)品的區(qū)域性、季節(jié)性強(qiáng)多種加工手段1采收時(shí)期與方法采收是生產(chǎn)最后環(huán)節(jié)，貯運(yùn)、加工的開(kāi)始；采收成熟度應(yīng)考慮果蔬的品種、種類、商品要求及銷售地遠(yuǎn)近。果實(shí)成熟期果實(shí)采收期（采后用途、自身特點(diǎn)、貯藏方法和設(shè)備）萵筍、石刁柏幼嫩時(shí)采收甜瓜、西瓜充分成熟花卉再大蕾采收1.1采收時(shí)期的確定（1）表面色澤顯現(xiàn)葉綠素類胡蘿卜素、花青素果樹(shù)和果菜類蔬菜常用色澤變化來(lái)判斷成熟度甜橙、蘋果、柿子番茄、茄子、辣椒西瓜、甜瓜、豌豆甘藍(lán)、花椰菜1.1.1產(chǎn)品外觀形態(tài)（2）質(zhì)地和硬度蘋果、梨、辣椒有一定硬度采收甘藍(lán)、大白菜、花菜花

2、球葉球應(yīng)該充實(shí)茄子、黃瓜、豌豆幼嫩采收（3）蒂梗脫落果柄與果枝間形成離層糖酸比四川甜橙8：1固酸比10：1淀粉甜玉米、豌豆采收應(yīng)該淀粉少；馬鈴薯、芋頭淀粉高1.1.2營(yíng)養(yǎng)成分生長(zhǎng)期成熟特性1.1.3生長(zhǎng)期和成熟特性人工收獲鮮銷及長(zhǎng)期貯藏的果蔬優(yōu)點(diǎn)：準(zhǔn)確掌握成熟度，分批分次采收；減少機(jī)械傷害。缺點(diǎn)：費(fèi)事費(fèi)時(shí)，成本高。1.2采收方法采收方法采收注意：（1）清晨；（2）避免雨后；（3）輕拿輕放；（4）有計(jì)劃進(jìn)行。機(jī)械采收有離層的果實(shí)；地下根莖類蔬菜；加工的果實(shí)類。優(yōu)、缺點(diǎn)2.1分級(jí)品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和大小規(guī)格將產(chǎn)品進(jìn)行分級(jí)2.1.1分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)主要有品質(zhì)和大小兩項(xiàng)內(nèi)容品質(zhì)：好壞、形狀、色澤、損傷、病蟲

3、害；大小：重量、果徑、長(zhǎng)度等。2采后處理特級(jí)：具本品種典型形狀和色澤、無(wú)影響產(chǎn)品特有質(zhì)地和風(fēng)味的內(nèi)部缺陷，大小、粗細(xì)、長(zhǎng)短一致，包裝內(nèi)整齊排列；一級(jí)：質(zhì)量要求大致同上，允許個(gè)別產(chǎn)品形狀和色澤略有缺陷；二級(jí)：可有某些外表或內(nèi)部缺陷，但仍有較好的商品價(jià)值。2.2預(yù)貯、預(yù)冷預(yù)冷注意：及時(shí)、不同方法、溫度2.3愈傷山藥、甘薯高溫、高濕；洋蔥、芋頭晾曬2.4藥劑、涂被處理抑制呼吸和水分蒸發(fā)；減少病原入侵；增加表面光澤。保鮮劑要求無(wú)毒、高效、廣譜、使用方便；涂料要求無(wú)毒、無(wú)味、無(wú)污染、成本低，效果好，使用方便。催熟人工催熟劑乙烯利等；脫澀單寧類物質(zhì)原理及方法缺氧、化學(xué)、物理方法2.5催熟、脫澀

4、材料要求：（1）利于保持產(chǎn)品品質(zhì)，減少損耗，無(wú)不良?xì)馕?，質(zhì)地堅(jiān)固，重壓不變形；（2）牢固美觀，大小形狀一致，方便運(yùn)輸；（3）成本低，適應(yīng)不同運(yùn)輸方式需要。2.6包裝園藝產(chǎn)品的營(yíng)銷園藝產(chǎn)品的營(yíng)銷營(yíng)銷策略——顧客，就是上帝！經(jīng)營(yíng)管理——以人為本，公平有效。質(zhì)量管理——周到仔細(xì)，萬(wàn)無(wú)一失。園藝產(chǎn)品的營(yíng)銷策略——目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷的概念——目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷是指企業(yè)根據(jù)某一部分特定消費(fèi)者群的需要和欲望來(lái)設(shè)計(jì)產(chǎn)品、安排生產(chǎn)和開(kāi)展?fàn)I銷活動(dòng)工作。目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷的特點(diǎn)：(1)企業(yè)致力于培養(yǎng)比較固定的目標(biāo)顧客群,并與他們建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的伙伴關(guān)系;(2)企業(yè)把顧客作為本企業(yè)資源的重要組成部分,并進(jìn)行精心維

5、護(hù);(3)企業(yè)與顧客的關(guān)系是一種聯(lián)系緊密、利益共享的合作關(guān)系;(4)企業(yè)只為整體市場(chǎng)中的某一部分顧客群提供高度滿意的產(chǎn)品或服務(wù)。與目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷相適應(yīng)的營(yíng)銷組織：(1)真正以顧客為導(dǎo)向。(2)有利于部門間協(xié)調(diào)和信息溝通。(3)具有充分的柔性和敏捷的反應(yīng)能力。(4)有利于創(chuàng)造企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。Thanksforyourattention!