主成分分析法在香菇化學(xué)成分評價中的應(yīng)用

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1、為了確?！敖虒W(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用，我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進行。設(shè)備安裝到位后，中心校組織各學(xué)點管理人員統(tǒng)一到縣教師進修學(xué)校進行培訓(xùn)，熟悉系統(tǒng)的使用和維護。主成分分析法在香菇化學(xué)成分評價中的應(yīng)用　　摘要為了研究主成分分析法在香菇化學(xué)成分評價中的應(yīng)用，利用SPSS軟件對8種常用香菇栽培材料的多糖、蛋白、糖醇和核苷類共9種化學(xué)成分進行分析。提取的前3個主成分的累計方差貢獻率為%。決定第1主成分大小的主要是蛋白、尿嘧啶、尿苷、腺苷和香菇嘌呤；決定第2主成分大小的主要是阿糖醇和甘露醇；決定第3主成分大小的主要是多糖和海藻糖。綜合試驗材料的主成分得

2、分和綜合得分，S604、S605和S606化學(xué)成分組成優(yōu)于其他品種。利用SPSS軟件和主成分分析法可以有效地比較香菇品種材料間化學(xué)成分品質(zhì)差異，適用于香菇化學(xué)成分評價。　　關(guān)鍵詞主成分分析；香菇；化學(xué)成分；多糖；蛋白；香菇嘌呤　　香菇是世界第二大食用菌[1]，又名香菌、花菇、香蕈，俗稱中國蘑菇，是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，是我國重要的藥食兩用真菌[2-3]。古籍記載香菇性平味甘、平，具有益氣補虛、健脾胃、活血美容顏之功效[4]?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)對高血壓、高血脂、動脈硬化者均可有治療效果[5-7]。為了充分發(fā)揮“教學(xué)點數(shù)字教

3、育資源全覆蓋”項目設(shè)備的作用，我們不僅把資源運用于課堂教學(xué)，還利用系統(tǒng)的特色欄目開展課外活動，對學(xué)生進行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課余文化生活。為了確?！敖虒W(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用，我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進行。設(shè)備安裝到位后，中心校組織各學(xué)點管理人員統(tǒng)一到縣教師進修學(xué)校進行培訓(xùn)，熟悉系統(tǒng)的使用和維護?！　∠愎街械鞍踪|(zhì)含量高于糙皮側(cè)耳、雙孢蘑菇、銀耳等其他食用菌[8]，碳水化合物含量在50%以上，具有高蛋白低脂肪的特點，這是動物性食品無法比擬的，是高血脂和肥胖癥的病人的理想食品[9]。在人們?nèi)粘５娘嬍辰Y(jié)構(gòu)中適當(dāng)增加香菇的攝入量

4、，能夠增進食欲，平衡營養(yǎng)?！　≡谙愎降臓I養(yǎng)、活性功能評價過程中，需對香菇化學(xué)成分進行綜合分析評價，才能對香菇的價值做到全面認(rèn)識。目前，我國人工栽培香菇品種較多，為了解不同香菇品種之間化學(xué)成分含量是否具有一定的差異，筆者對6個主栽品種在同一地點進行栽培后，再測定其中的多糖、蛋白、糖醇、核苷類等化學(xué)成分含量，同時以市售的金錢菇子實體和菇柄材料為參照，嘗試?yán)肧PSS軟件和主成分分析法對8個香菇材料的化學(xué)成分進行分析，以期找到一種評價香菇價值的新方法，為香菇的品種選育和材料科學(xué)利用提供參考依據(jù)?！　?材料與方法　　供試菌株　　香菇菌株S604、S605、S606、8

5、08、939、申香10號由農(nóng)業(yè)微生物中心上海食用菌分中心提供，測試子實體均為浙江麗水栽培基地栽培采集；N1和N2分別為金錢菇菌株21的子實體和菌柄，購于上海百信食藥用菌科貿(mào)有限公司?！　∩煞趾繙y定方法　　香菇中多糖含量測定參照文獻[10]進行測定。蛋白質(zhì)含量測定參照GB/T為了充分發(fā)揮“教學(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備的作用，我們不僅把資源運用于課堂教學(xué)，還利用系統(tǒng)的特色欄目開展課外活動，對學(xué)生進行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課余文化生活。為了確?！敖虒W(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用，我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進行。設(shè)備安裝到位后

6、，中心校組織各學(xué)點管理人員統(tǒng)一到縣教師進修學(xué)校進行培訓(xùn)，熟悉系統(tǒng)的使用和維護。15673-1995凱氏定氮法進行測定，阿糖醇、甘露醇和海藻糖含量測定參照文獻[11]進行測定，香菇嘌呤、尿嘧啶、尿苷和腺苷類成分參照文獻[12]進行測定?！　?shù)據(jù)處理與分析　　利用軟件和主成分分析法[13]對試驗數(shù)據(jù)進行處理?！　?結(jié)果與分析　　樣品中生化成分含量　　對同在浙江麗水栽培基地栽培的不同菌株香菇子實體中的生化成分多糖、蛋白、糖醇以及核苷類成分進行分析，并與市售金錢菇菌株21進行比較分析，測定的多糖、蛋白、阿糖醇、甘露醇、海藻糖、香菇嘌呤、尿嘧啶、尿苷、腺苷的含量結(jié)果見表

7、1。由表1可知，不同菌株香菇9個成分含量均存在不同程度的差異。其中核苷類成分含量在品種間的差異程度最大，特別是香菇嘌呤和尿嘧啶的差異系數(shù)達到%和%，多糖和蛋白在品種間的差異系數(shù)較小，分別為%和%?！　∠愎交瘜W(xué)成分的主成分分析為了充分發(fā)揮“教學(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備的作用，我們不僅把資源運用于課堂教學(xué)，還利用系統(tǒng)的特色欄目開展課外活動，對學(xué)生進行安全教育、健康教育、反邪教教育等豐富學(xué)生的課余文化生活。為了確?！敖虒W(xué)點數(shù)字教育資源全覆蓋”項目設(shè)備正常使用，我校做到安裝、教師培訓(xùn)同步進行。設(shè)備安裝到位后，中心校組織各學(xué)點管理人員統(tǒng)一到縣教師進修學(xué)校進行培訓(xùn)，

8、熟悉系統(tǒng)的使用和維護?！　⊥ㄟ^主成分分