凍干食品工藝與凍干食品設(shè)備參數(shù).docx

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1、濰坊馬丁干燥設(shè)備有限公司濰坊馬丁凍干機(jī)選型手冊(cè)馬丁為真空冷凍干燥而生！馬丁真空冷凍干燥機(jī)裝備有限公司是只生產(chǎn)真空干燥設(shè)備的專業(yè)公司！！公司專業(yè)生產(chǎn):真空帶式液體粉體連續(xù)干燥機(jī)/藥品真空冷凍干燥機(jī)/食品真空冷凍干燥機(jī)和附屬配套設(shè)備，公司創(chuàng)立使命:為真空冷凍干燥而生，為合作客戶創(chuàng)造價(jià)值而活！馬丁一生只做一件事:只研究生產(chǎn)真空冷凍干燥設(shè)備??！注：全文共26頁目前國(guó)內(nèi)最詳細(xì)選型資料公司官網(wǎng)：www.madingzhenkong.com濰坊馬丁干燥設(shè)備有限公司一、主要技術(shù)參數(shù)：冷凍式干燥機(jī)運(yùn)用了物理原理，將壓縮空氣中的水分冷凍至零點(diǎn)以下，使之從空氣中析出的空氣干燥機(jī)。受限於水的冰點(diǎn)溫度，理論上來說

2、它的露點(diǎn)溫度可接近於0度，實(shí)際情況，好的冷凍幹燥機(jī)露點(diǎn)溫度壹般在5度左右。工作原理潮濕高溫的壓縮空氣流入前置冷卻器（高溫型專用）散熱後流入熱交換器與從蒸發(fā)器排出來的冷空氣進(jìn)行熱交換，使進(jìn)入蒸發(fā)器的壓縮空氣的溫度降低。換熱後的壓縮空氣流入蒸發(fā)器通過蒸發(fā)器的換熱功能與制冷劑熱交換，壓縮空氣中的熱量被制冷劑帶走，壓縮空氣迅速冷卻，潮濕空氣中的水份達(dá)到飽和溫度迅速冷凝，冷凝後的水分經(jīng)凝聚後形成水滴，經(jīng)過獨(dú)特氣水分離器高速旋轉(zhuǎn)，水分因離心力的作用與空氣分離，分離後水從自動(dòng)排水閥處排出。經(jīng)降溫後的空氣壓力露點(diǎn)最低可達(dá)2℃。降溫後的冷空氣流經(jīng)空氣熱交換與入口的高溫潮濕熱空氣進(jìn)行熱交換，經(jīng)熱交換的冷空氣

3、因吸收了入口空氣的熱量提升了溫度，同時(shí)壓縮空氣還經(jīng)過冷凍系統(tǒng)的二次冷凝器（同行獨(dú)有的設(shè)計(jì)）與高溫的冷媒再次熱交換使出口的溫度得到充分的加熱，確保出口空氣管路不結(jié)露。未經(jīng)處理的壓縮空氣存在的問題管道中的鐵銹管道的油污被損壞的工具壓縮空氣是一種廣泛應(yīng)用于工業(yè)各個(gè)領(lǐng)域的重要?jiǎng)恿?。所有壓縮空氣系統(tǒng)中的壓縮空氣都來自大氣，空氣中含有大量的塵埃、水蒸氣以及未充分燃燒的碳?xì)浠衔锖图?xì)菌。此外，空氣壓縮機(jī)的潤(rùn)滑系統(tǒng)還會(huì)產(chǎn)生磨損粒子和油污等污染物。即使是無油壓縮機(jī)也會(huì)產(chǎn)生這些物質(zhì)。這種油呈酸性，是起不到任何潤(rùn)滑作用的劣質(zhì)油。壓縮空氣分配系統(tǒng)的管路銹蝕也會(huì)對(duì)壓縮空氣造成污染。所有這些塵埃、油和水混合在一起形

4、成了一種極其有害的腐蝕性油泥，會(huì)快速磨損氣動(dòng)設(shè)備，堵塞閥門，腐蝕管路，從而造成：空氣泄露、工具和設(shè)備損壞、生產(chǎn)停滯、維修成本增加、產(chǎn)品報(bào)廢、健康和安全受到威脅、工作環(huán)境受到影響。2、升華干燥中的傳熱與傳質(zhì)要維持升華干燥的不斷進(jìn)行，必須滿足兩個(gè)基本條件，即熱量的不斷供給和生成水蒸汽的不斷排除。在干燥開始階段，如果物料溫度相對(duì)較高，升華所需要的潛熱可取自物料本身的顯熱。但隨著升華的進(jìn)行，物料溫度很快就降到與干燥倉(cāng)蒸汽分壓平衡的溫度，此時(shí)，不間斷外界供熱，升華干燥平穩(wěn)進(jìn)行。在外界供熱的情況下，升華所生成的蒸汽及時(shí)排除，冷凍干燥過程完成結(jié)束。真空冷凍干燥技術(shù)應(yīng)用于食品行業(yè)，使用該技術(shù)加工出來的產(chǎn)

5、品，就稱之為凍干食品（FD食品凍干）。可加工幾乎所有的農(nóng)副產(chǎn)品，如肉、禽、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜、瓜果等都可以制成凍干食品。凍干技術(shù)還應(yīng)用于生物制藥行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)、保健品行業(yè)等。能夠最大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)成分，復(fù)水效果極佳。（1）凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。（2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。（3）在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，食品成分不會(huì)氧化變質(zhì)，能抑制某些細(xì)菌的有害作用。（4）升華由表面開始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。產(chǎn)品參數(shù)公

6、司官網(wǎng)：www.madingzhenkong.com濰坊馬丁干燥設(shè)備有限公司類別：立式冷凍干燥機(jī)冷阱盤管溫度(℃)：-55真空度(Pa)：<10凍干面積(m2)：0.12捕水能力(Kg/24H)：3盤裝物料(L)：0.7-1.2物料盤直徑(mm)：20外形尺寸(寬×長(zhǎng)×高mm)：560×460×(710+430)重量(kg)：73選配項(xiàng)：制冷機(jī)組：可選配復(fù)盛/比澤爾/萊富康/國(guó)產(chǎn)一線品牌真空機(jī)組：萊寶/博世/西門子水環(huán)/上海液環(huán)機(jī)組：格蘭富/威樂/富士/美國(guó)ITT-LOWARA/南方電器品牌：西門子/施耐德/正泰德力西公司官網(wǎng)：www.madingzhenkong.com濰坊馬丁干燥設(shè)備

7、有限公司真空艙體：不銹鋼/碳鋼/速凍隧道：不銹鋼/碳鋼典型凍干產(chǎn)品產(chǎn)量參考數(shù)據(jù)型號(hào)品種熟牛肉丁原料含水量：60%干品含水率：≤5%干燥時(shí)間/次干燥次數(shù)/24h裝料量/次干品產(chǎn)量/24hLG-506hrs3.8次448kg625kgLG-756hrs3.8次680kg950kgLG-1006hrs3.8次896kg1250kgLG-1256hrs3.8次1120kg1562kgLG-2006hrs3.8次1792kg2500kg型號(hào)品